Amigurumi – to japońska sztuka tworzenia małych ozób z włóczki na szydełku.Tutaj pokażę wam jedną z najprostszych prac – trójwymiarowe serce.

Zaczynamy od nie skomplikowanych rzeczy aby po kolei nauczyć się tej nowej techniki miniaturowych ozdób.

Sposób wykonania:

1 - robimy łańcuszek z trzech oczek

2 okrążęnie – 2 połsłupki w każdy łańcuszek (na koniec 6 półsłupków)

3 okrążenie – 1 półsłupek w każde oczko (na koniec 6 półsłupków)

4 okrążenie – 2 półsł. w każde oczko (na koniec 12 półsł.)

5 okrążenie – 1 półsł. w każde oczko (na koniec 12 półsł.)

6 okrążenie – 2 półsł. w pierwsze oczko, 1 półsł. przez 2 następne oczka (powtórzyć 5 razy), (na koniec 18 półsł.)

7 okrążenie – 1 półsł. w każde oczko (na koniec 18 półsł.)

8 okrążenie – 1 półsł. w każde oczko (na koniec 18 półsł.)

9 okrążenie – 2 półsł. w pierwsze oczko,1 półsł. przez następne 2 oczka (powtórzyć 5 razy), (na koniec 24 półsł.)

10 okrążenie -  1 półsł. w każde oczko ( na koniec 24 półsł.)

11 okrążenie – odejmować : złączyć 2 następne oczka, przez następne 4 oczka zrobić 4 półsł. (powtórzyć 4 razy), (na koniec 20 półsł.)

12 okrążenie – przeskoczyć 10 oczek i w 11 oczko zrobić półsł. połączyć,  zostawiając po jednej i drugiej stronie serca po 10 oczek.

Teraz będziemy zakańczać wzniesienia serca po jednej i po drugiej stronie.

13 okrążenie – 1 półsł. w każde oczko (na koniec 10 półsł.)

14 okrążenie – 1 półsł. w każde oczko (na koniec 10 półsł.)

15 okrążenie – złaczyć 2 oczka  przez  5 razy ( na koniec 5 oczek)

Zakończyć, obciąć nitkę i wciągnąć ja do środka.

Wypchać nie dokończone serce np. watą.

Wykończyć drugie wzniesienie serca.

1 okrążenie – 1 półsł. w każde oczko (na koniec 10 półsł.)

2 okrążenie – 1 półsł. w każde oczko (na koniec 10 półsł.)

3 okrążenie -

złączyć 2 oczka  przez  5 razy ( na koniec 5 oczek)

Zakończyć, obciąć nitkę i wciągnąć ja do środka.

Objaśnienia jak zrobić serce na szydełku znalazłam tutaj.

Teraz pokażę wam jak wykorzystałam moje trójwymiarowe serca.

Breloczek na klucze.

 Zakładka do książki.

Magnez na lodówkę.

Wystarczy przykleić kawałek taśmy magnetycznej z tyłu serca.

W moich przepisach  są już spaghetti z tuńczykiem.

Ten przepis jest jednak inny. Nie tylko zmieniam makaron na rurki ale do sosu dodam kapary, oregano i słoną sardelę.

Tuńczyk w oleju i sos pomidorowy jak zawsze  obowiązkowy.

Składniki:

• puszka tuńczyka w oleju (na 1 porcje 80 g)
• sos pomidorowy
• kapary (1 płaska łyżka stołowa)
• olej z oliwek (2 łyżki)
• oregano (mała łyżeczka)
• słona sardela (1 lub 2)
• sól, pieprz
• makaron typu rurki (penne rigate) 100/120 g na osobę

Sposób przygotowania:

Na patelnię, do rozgrzanego oleju z oliwek dodaje łyżkę kaparów, słoną sardelę i łyżeczkę suchego oregano. Lekko podsmażam aby sardela całkowicie rozpuściła się w oleju.

Teraz dodaję osączony z oleju tuńczyk, mieszam i podgrzewam.

Dodaję sos pomidorowy. Gotuję wszystko na małym ogniu (około 20 minut) aż smaki dobrze się połączą. Solę (jeśli potrzeba bo tuńczyk jest już słony) i dodaję pieprzu.

W wrzącej , osolonej wodzie gotuję makaron al dente (wg przepisu na opakowaniu, są to zazwyczaj 10/12 minut od momentu zagotowania się wody)

Odcedzony makaron, mieszam z sosem i podaje.

W sklepach zaczynają  pokazywać się pierwsze, świeże karczochy. U mnie, w zamrażalniku, czekają jeszcze zamrożone. Dzisiaj  proponuję więc risotto z karczochami. Aby nie było nudnie dodam białego wina i wędzony, żółty ser –  u mnie provola affumicata.

Składniki:

• szklanka ryżu (na 1 porcję) 
• 2,3 małe karczochy (moje były mrożone) 
• drobno pokrojony czosnek
• łyżka lub dwie startego, żółtego sera (wędzonego)
• łyżka masła
• vegeta
•  świeża pietruszka
• białe wino

Jak przygotować świeże karczochy nauczy nas Anthony z ”Kuchni pod wulkanem”.

http://kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.com/2011/03/straccetti-con-carciofi.html

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym maśle podsmażyć czosnek i drobno posiekaną  pietruszkę. Dodać karczochy (pokrojone w ćwiartki) i podsmażyć. Dolać niewielką ilość wody i dusić na średnim ogniu aż karczochy będe miękkie (dolewając wody jeśli potrzeba).

Dodać ryż podsmażając go przez 3 minuty, dolać niewielką ilość białego wina (2,3 łyżki) i ciągle mieszając poczekać aż wyparuje.

Zalać ryż ciepłą wodą (ma przykryć ryż) dodać vegetę, zamieszać i gotować na średnim ogniu aż ryż będzie miękki. Dolewać wody jeśli potrzeba.

Gotowy ryż odstawić z ognia. Do przygotowanego ryżu dodać starty, wędzony ser i zamieszać.

Właściwie trudno mi  powiedzieć od kogo wziełam ten przepis. Tak  przyprawiony ser jadłam u kogoś, bardzo mi smakował i  stąd ten pomysł. Kupienie gotowego produktu nie miało sensu, kosztowało nieprzyzwoicie dużo a przecież przygotowanie sera jest proste w wykonaniu.  Na dodatek są to produkty  dostępne o każdej porze roku za grosze.

Do mojego przepisu wykorzystałam ser feta, ser z owczego mleka. Jest wystarczająco twardy i kwaśny.

Przygotowałam go w dwóch zalewach: pierwsza to olej z oliwek aromatyzowany oliwkami, suchymi pomidorami, pikantną papryczką i liściem laurowym. Druga to olej roślinny, pełen przypraw, przede wszystkim  z bardzo pikantną papryczką.

Składniki:

• ser - feta grecka  (można wypróbować z polskim, białym serem, twardym i kwaśnym)
• olej z oliwek (może być roślinny dobrej jakości)
• parę czarnych  oliwek
• liść laurowy
• 2 suszone pomidory
• pikantna papryczka



Sposób przygotowania:

Kroję na mniejsze części ser feta i osuszam pokrojone kawałki sera na papierowym ręczniku.

Osuszam również przygotowane przyprawy.

Do umytego, wyparzonego i suchego słoiczka wkładam kostki sera przekładając je przyprawami.

Zalewam olejem do pełna, zamykam szczelnie słoik  i odstawiam na parę  dni do „przegryzienia”.

Ser feta w pikantnym oleju

Składniki:

• ser feta
• olej roślinny dobrej jakości
• drobno posiekana, pikantna papryczka (płaska łyżeczka)
• dodatkowe PRZYPRAWY: sproszkowany czosnek, pokruszony liść laurowy, oregano, suszona pietruszka, pieprz…(wszystkiego po trochu)



Sposób przygotowania: 

Tak, jak w poprzednim przepisie  kroję ser na mniejsze kawałki i osuszam na papierowym ręczniku.

Wlewam do przygotowanego słoiczka (umytego, wyparzonego i wysuszonego !) 1/3 oleju. Wsypuje wszystkie przyprawy,  zamykam szczelnie słoik i energicznie potrząsam aby dobrze wymieszać olej z ziołami.

Następnie wkładam do słoika  przygotowane kostki sera (delikatnie aby się nie rozleciały) i zalewam olejem do pełna. 

Zakręcam słoik, lekko potrząsam i odstawiam na parę dni aby ser wchłoną przyprawy.

Zrobiło się wiosennie na moim balkonie. W wazonie z  zeszłorocznie posadzoną pietruszką pokazały się pierwsze, nieśmiałe, zielone listki pietruszki. Nie było siły aby wyrosły większe – wszystkie wylądowały w moim omlecie.

Składniki:

• świeże pieczarki
•  jajka
• czosnek
• świeża pietruszka
• masło, sól, pieprz



Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy masło i dusimy na nim obrany czosnek (w całości lub drobno pokrojony).

Grzyby czyścimy i kroimy na cienkie plasterki. Następnie smażymy je na maśle,  aż cały płyn odparuje i grzyby zaczną się rumienić. Solimy.

Do rozbełkotanych w miseczce jajek dodajemy posiekaną pietruszkę, sól, pieprz i wyłowione z patelni, podsmażone pieczarki. Delikatnie mieszamy.

Na gorącą patelnię, gdzie wcześniej smażyliśmy pieczarki, wlewamy przygotowaną masę jajeczną. Opiekamy na złoty kolor z obydwu stron.

Bardzo lubię ten ryż i często zamawiam go w restauracji chińskiej.

Ciepły ryż z dodatkiem groszku cukrowego, szynki i jajka. Wszystko podsmażone na patelni z odrobiną  sosu sojowego.

Składniki na 2 osoby:

• 200 g ryżu najlepiej typu parboiled (nie rozgotowującego się)
• łyżka drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki szynki pokrojonej w drobną kostkę
• 2 łyżki  groszku cukrowego
• 1 jajko, trochę mleka i mąki (na niewielki omlet)
• łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz, olej



Sposób przygotowania:

Ugotować ryż „al dente” w dużej ilości wrzącej, posolonej wody (na sypko).  Odcedzić ryż i odstawić.

Do rozbełkotanego jajka dodać trochę mleka, mąki i soli. Dobrze wymieszać i upiec na patelni niewielki omlet. Pokroić w kostkę.

Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać szynkę  i podsmażyć wszystko przez chwilę.

Dodać groszek cukrowy (ja użyłam mrożonego) i  podlać niewielka ilością wody. Gotować przez chwilę aż groszek będzie miękki.

Dodać wcześniej ugotowany ryż, omlet pokrojony w kostkę, sos sojowy, sól i pieprz. Podsmażyc wszystko przez chwilę.

Podawać na ciepło.

Składniki:

• świeża papryka
• 200 g wołowego, mielonego mięsa
• marchewka
• cebula
• por naciowy
• sos pomidorowy
• vegeta albo kostka rosołowa
• olej



Sposób przygotowania:

Odcinamy górną część papryki, rozcinamy wzdłuż ( nie do końca), czyścimy z nasion i płuczemy paprykę pod bieżącą wodą.

Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na rozgrzanym oleju. Do zeszklonej cebuli  dodajemy por naciowy i marchewkę ( wcześniej umytą, obraną i pokrojoną w drobną kostkę). Podsmażamy wszystko aż warzywa będą miękkie.

Do warzyw dodajemy zmielone, wołowe mięso i  vegetę ( lub kostkę rosołową). Smażymy na średnim ogniu. 

Do wysmażonego mięsa dolewamy sos pomidorowy. Mieszamy i nadal gotujemy  na niewielkim ogniu.

Mój sos pomidorowy był gęsty więc dolałam  1/2 szklanki wody.

Gotujemy wszystko aż składniki  dobrze się połączą i  całkowicie wyparowuje woda. Mieszamy aby nie przypalic !!!

Nadziewamy papryki przygotownym mięsem z warzywami i układamy je równo na posmarowanej olejem brytfance. Skrapiamy olejem przygotowaną paprykę.

Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku ( 180 stopni C) aż papryka będzie miękka.  30/40 minut – w zależności od rodzaju papryki.

Napewno dla tych, co nie lubią godzinami przesiadywać w kuchni  na pichceniu skomplikowanych dań.

Razowe spaghetti (na długo pozostawiają uczucie sytości)  i prosty sos na oleju z oliwek, z czosnkiem, z świeżą pietruszką i z ostrym w smaku pecorino.

Składniki :

•  spaghetti z razowej mąki (około 120 g na jedną porcję)
• czosnek
• świeża natka pietruszki
• pecorino (włoski ser z mleka owczego, dojrzewający, twardy, pikantny)
• olej z oliwek



Sposób przygotowania:

Do posolonej, gotującej się wody wrzucamy makaron.

W międzyczasie rozgrzewamy na patelni olej z oliwek.

Drobno siekamy czosnek i świeżą pietruszkę.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek ( nie powinien zbrązowieć bo będzie gorzki !)

Cedzimy makaron i wrzucamy go na patelnie gdzie wcześniej podsmażyliśmy czosnek. Posypujemy  drobno pokrojoną pietruszką i podsmażamy makaron przez chwilę. 

Wykładamy makaron na talerze i posypujemy suto startym serem pecorino.

Przepis ten pochodzi z książki kucharskiej  ”L’estate in tavola – i primi”.