Monthly Archives: Sierpień 2011

Obserwując duże zainteresowanie na moim blogu przepisem na „Tramezzino, czyli  włoska kanapka” postanowiłam pokazać Wam następny przepis na tego typu kanapki.  

Delikatne kromki  chleba na tramezzino  posmarowane są serkiem typu Philadelfia (z dodatkiem świeżego  szczypiorku),  do tego  plasterki wędzonego łososia, a na uwieńczenie smaków -   plasterki świeżego ogórka.

Składniki:

• chleb na tramezzini
• 150 g wędzonego łososia w plasterkach
• 200 g serka typu Philadelfia
• 2 średnie, świeże ogórki sałatkowe
• świeży szczypiorek
• sól

Sposób przygotowania:

Drobno kroimy umyty i osuszony szczypiorek. W niewielkiej miseczce mieszamy ser ze szczypiorkiem. Lekko solimy jeśli potrzeba.

Oddzielamy cienkie płaty łososia.

Jeśli łosoś jest w jednym, grubym plasterku kroimy go na drobne kawałki lub paseczki.

Obieramy ogórki i kroimy je na  plasterki (jak na mizerię). Solimy i pozostawiamy aby puściły wodę, delikatnie odciskamy.

  Jeśli kanapki będą zjadane od razu możemy pominąć tą czynność i  dopiero co pokrojony ogórek, rozłożyć na kanapce.

W przeciwnym razie, świeży ogórek, wcześniej czy później, puści wodę w kanapce i niegustownie rozmoczy delikatne kromki chleba na tramezzino.

A oto jak układałam składniki na mojej kanapce :

 Tak przygotowaną kromkę chleba na tramezzino przykrywamy następną kromką (bez nadzienia), zawijamy w  folię plastikową i schładzamy w lodówce. Przed podaniem kroimy na  tradycyjne  trójkąty.

Składniki:

• 3 jajka
• 2 garści liści botwinki (drobno pokrojonej)
• sól
• czosnek
• masło
• serek z koziego mleka (można go zastąpić serkiem typu Philadelfia)



Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy na patelni masło i dodajemy ząbek czosnku (zgnieciony lub przekrojony na połowę). Podsmażamy czosnek na maśle i wyławiamy go.

Myjemy  liście botwinki pod bieżącą wodą, odcinamy zgrubiałe części i kroimy na mniejsze kawałki.

Do rozgrzanego, czosnkowego masła dodajemy liście botwinki, solimy a następnie  dusimy na małym ogniu aż warzywa zmiękną.

Łączymy  podsmażone warzywa z rozbełkotanym jajkiem. Solimy do smaku.

Na niewielkiej patelni ponownie rozgrzewamy masło, wylewamy przegotowane jajka z botwinką i obsmażamy omlet z obu stron.

Kroimy gotowy  omlet na porcje, wykładamy na talerz i dodajemy łyżkę serka z mleka koziego.

W sam raz na lato. Makaron jajeczny typu wstążki, a dokładnie „chitarrine all’uovo”, wąskie, ale ciut grubsze od tradycyjnych. Do tego owoce morza zakrapiane białym, wytrawnym  winem w  sosie ze świeżych pomidorów.

Danie, które dość często króluje w naszym domu,  ulubione danie mojego męża.

Składniki:

• garść owoców morza jak krewetki, małże, mule (świeże lub mrożone)
• 1  duży, dojrzały pomidor
• olej z oliwek
• pół szklanki białego, wytrawnego wina (można zastąpić go sokiem z 1\2 cytryny)
• sól, pieprz,
• świeża pietruszka
• ostra, sucha papryczka
• czosnek
• Makaron jajeczny typu wstążki



Sposób przygotowania:

Owoce morza czyszczę i myję pod bieżącą wodą. Mrożone wystarczy lekko rozmrozić i opłukać.

Nastawiam w wystarczająco obszernym garnku wodę na makaron. Na ugotowanie makaronu jajecznego nie potrzeba wiele czasu dlatego też wrzucimy go do wrzątku w ostatniej chwili, jak sos będzie prawie gotowy.

Podgrzewam oliwę z oliwek na patelni,  następnie  dodaje drobno pokrojony czosnek, posiekaną pietruszkę i ostrą papryczkę w kawałkach.

Na rozgrzany olej (uwaga nie przypalić czosnku !) wrzucam przygotowane owoce morza i szybko je  podsmażam  na dość dużym ogniu.

Dolewam białe wino i zagotowuję. W gotującym sosie winnym  mule i małże powinny się otworzyć.

Teraz dodaję drobno pokrojonego pomidora. Doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Podsmażam wsztystko przez 5-10 minut

W międzyczasie wrzucam  makaron do wrzącej wody (około 120 g na porcję). Gotować wg przepisu na opakowaniu, al dente.

Ugotowany, odcedzony  makaron dodajemy do sosu, mieszamy przez chwilę aż smaki się połączą i serwujemy. Na koniec posypujemy świeżo zmielonym , czarnym pieprzem.

Czas na bakłażany . Tym razem przepis prosto z Sycylii. Zapiekankę tą przygotowałam  z podsmażonych bakłażanów i ryżu, wcześniej ugotowanego.  Chrupiący i rumiany wierzch zapiekanki uzyskałam mieszając bułką tartą z serem.

Pomysł na przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• 4 średnie bakłażany
• 1 jajko
• garść ryżu
• świeża pietruszka
• 2-3 łyżki bułki tartej
• olej
• ser parmezan
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Umyte bakłażany obieramy ze skórki (najlepiej skrobaczką do obierania ziemniaków) i kroimy na niewielkie kawałki.

Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy przygotowane bakłażany. Solimy. Będą gotowe gdy całkowicie zmiękną.

W międzyczasie, w dużej ilości wrzącej, posolonej wody gotujemy ryż na sypko.

Do miski wsypujemy ugotowany i osączony ryż, podsmażone bakłażany, jajko, łyżkę bułki tartej, świeżą, drobno pokrojoną  pietruszkę, sól i pieprz do smaku.

Przygotowujemy tortownicę smarując ją olejem i posypując bułką tartą.

Mieszamy wszystkie przygotowane w misce składniki i rozprowadzamy je równo w tortownicy. Lekko przygniatamy.

Mieszamy łyżkę bułki tartej z łyżką (albo więcej) startego parmezanu i posypujemy wierzch zapiekanki.

Zapiekamy  w gorącym piekarniku (180 stopni C) przez 20 minut.

W zależności od piekarnika czas pieczenia może być dłuższy. Zapiekanka na koniec powinna mieć zarumieniony i chrupiący wierzch.