Monthly Archives: Styczeń 2012

W moim rodzinnym domu bardzo często używało się (i używa)  potraw z dodatkiem kaszy jęczmiennej czy gryczanej. Nadal ją lubię i przygotowuję  chociaż tutaj, nad Adriatykiem trudno ją dostać w supermarketach.

Teraz używam kaszy jęczmiennej parboiled którą przygotowuje się w 10 minut. Produkt francuskiej firmy ”Ebly”.  Kasza ta obgotowywana jest wcześniej na parze (w taki sposób zachowuje wszystkie właściwości odżywcze). Wcześniejsze obgotowanie kaszy umożliwia  również przygotowanie dania w bardzo krótkim czasie.

Dzisiaj podam wam przepis na sałatkę grecką. Grecką - bo ser feta, oliwki, papryka, cebula i świeża  bazylia  nie przypadkowo kojarzą  się nam z tym krajem.

Składniki na 2 osoby:

• 150 gr kaszy
• około 150 gr sera typu feta grecka (można spróbować z polskim białym serem, twardym i kwaśnym)
• 10 pomidorków koktaliowych
• kopiasta łyżka czarnych oliwek w zalewie
• kopiasta łyżka drobno pokrojonej świeżej, czerwonej papryki
• łyżeczka bardzo drobno pokrojonej cebuli
• liście świeżej bazylii
• olej z oliwek, sól

Sposób wykonania:

Najpierw przygtowujemy kaszę. 

Moją gotuję  przez 10 minut na sypko. Odcedzam i studzę.

Waszą kaszę przygotujcie wg przepisu na opakowaniu.

Pamietajcie aby gotować ją w dużej ilości gorącej, posolonej wody aby ziarna kaszy, po ugotowaniu, nie były zlepione.

Następnie kroimy na niewielkie kawałki ser feta, przekrawamy na połowę pomiodorki koktajlowe, kroimy drobno paprykę, cebulę i świeże liście bazylii. Oliwki możemy pozostawić całe lub pokroić na plasterki.

Dodajemy przygotowane składniki do kaszy, solimy do smaku, polewamy niewielką ilością oleju z oliwek i delikatnie mieszamy.

Składniki:

• ciasto na pizze
• cukinie
• kawałek sera typu parmezan
• sos pomidorowy
• mozzarella
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

Umyte wcześniej cukinie kroimy na 3,4 mm podłużne plasterki. Solimy każdą z osobna i odstawiamy  aby puściły wodę.

Rozgrzewamy żeliwną (lub teflonową) patelnie i przypiekamy z obu stron plasterki cukinii. Posypujemy je lekko pieprzem.

Wyrośnięte ciasto rozwałkujemy na okrągłe placki grubości ok. 5  mm, układamy je blachach (posmarowanych olejem lub wyłożonych papierem do pieczenia), smarujemy je dwoma łyżkami sosu pomidorowego i lekko solimy.

Dodajemy mozzarellę pokrojoną w drobną kostkę, układamy  na wierzch przypieczone wcześniej cukinie i cienko pokrojone plasterki sera typu  parmezan.

Pieczemy w gorącym piekarniku ( ok 220 stopni) przez 15 minut.

Składniki:

NA CIASTO:

• 350 g mąki
• 1 jajko
• szczypta soli
• letnia woda

NADZIENIE:

• ok 1\2 kg śliwek węgierek

MASŁO, CUKIER

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy na stolnicy, dodajemy szczyptę soli, jajko i wlewamy powoli letnią wodę. Wyrabiamy ciasto aż przestanie lepić się do rąk. Ciasto pozostawiamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką aby nie wyschło.

Myjemy śliwki pod bieżącą wodą, kroimy na równe połówki i usuwamy pestki.

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkujemy przygotowane wcześniej ciasto na grubość około 2 mm.

Przy rozwałkowaniu ciasta nie należy zanadto podsypywać stolnicy mąką gdyż ciasto stwardnieje. Najlepiej do tego nadają się stolnice silikonowe które pozwalają  rozwałkować ciasto z niewielką ilością mąki.

Szklanką lub foremką wykrawamy krążki (lub kwadraty 5×5 cm). Na każdy krążek nakładamy połówkę śliwki, składamy na pół i zlepiamy brzegi.

Pierogi należy gotować w dużej ilości wrzącej, posolonej wody. Delikatnie mieszać i odcedzić po około 3 minutach od chwili gdy wypłyną na powierzchnię. Pierogi najlepiej gotować partiami i wyławiać je cedzakiem.

Gotowe pierogi, jeszcze ciepłe, polewamy roztopionym masłem aby się nie zlepiły.  Wykładamy na talerze i posypujemy cukrem.