Składniki:

• 3 jajka
• 2 garści liści botwinki (drobno pokrojonej)
• sól
• czosnek
• masło
• serek z koziego mleka (można go zastąpić serkiem typu Philadelfia)



Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy na patelni masło i dodajemy ząbek czosnku (zgnieciony lub przekrojony na połowę). Podsmażamy czosnek na maśle i wyławiamy go.

Myjemy  liście botwinki pod bieżącą wodą, odcinamy zgrubiałe części i kroimy na mniejsze kawałki.

Do rozgrzanego, czosnkowego masła dodajemy liście botwinki, solimy a następnie  dusimy na małym ogniu aż warzywa zmiękną.

Łączymy  podsmażone warzywa z rozbełkotanym jajkiem. Solimy do smaku.

Na niewielkiej patelni ponownie rozgrzewamy masło, wylewamy przegotowane jajka z botwinką i obsmażamy omlet z obu stron.

Kroimy gotowy  omlet na porcje, wykładamy na talerz i dodajemy łyżkę serka z mleka koziego.

Jest to wegetariańskie wydanie carbonary. Makaron typu motylki w sosie jajecznym z parmezanem i świeżą bazylią. Zamiast  boczku dodamy  chrupiące cukinie  podsmażone wcześniej na oleju.

Składniki na 1 osobę:

• 1 niewielka cukinia
• 1\4 cebuli
• 1 jajko
• łyżka oleju z oliwek
• parmezan
• parę listków świeżej bazylii
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• 120 g makaronu typu motylki



Sposób wykonania:

Na gorącym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę .

Do podsmażonej cebuli dodajemy cukinię (pokrojoną w kostkę) i smażymy ją  przez 3 minuty.

Na osobnym talerzu, do rozbełkotanego jajka dodajemy łyżkę oleju z oliwek, sól, pieprz, łyżkę startego  sera parmezanu i świeże listki bazylii (drobno posiekanej).

Ugotowany i odcedzony  makaron dodajemy do podsmażonej cukinii i na małym ogniu wszystko podsmażamy przez chwilę .

Teraz, do makaronu, dodajemy sos jajeczny i podsmażamy przez 1 minutę.

Jeszcze ciepły makaron wykładamy na talerz i posypujemy parmezanem.

Do sosu jajecznego można dołożyć łyżkę śmietany (nie kwaśnej !). Sos będzie bogatszy w smaku  i bardziej  kremowy.

Przepis ten znalazłam tutaj.

Zrobiło się wiosennie na moim balkonie. W wazonie z  zeszłorocznie posadzoną pietruszką pokazały się pierwsze, nieśmiałe, zielone listki pietruszki. Nie było siły aby wyrosły większe – wszystkie wylądowały w moim omlecie.

Składniki:

• świeże pieczarki
•  jajka
• czosnek
• świeża pietruszka
• masło, sól, pieprz



Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy masło i dusimy na nim obrany czosnek (w całości lub drobno pokrojony).

Grzyby czyścimy i kroimy na cienkie plasterki. Następnie smażymy je na maśle,  aż cały płyn odparuje i grzyby zaczną się rumienić. Solimy.

Do rozbełkotanych w miseczce jajek dodajemy posiekaną pietruszkę, sól, pieprz i wyłowione z patelni, podsmażone pieczarki. Delikatnie mieszamy.

Na gorącą patelnię, gdzie wcześniej smażyliśmy pieczarki, wlewamy przygotowaną masę jajeczną. Opiekamy na złoty kolor z obydwu stron.

Bardzo lubię ten ryż i często zamawiam go w restauracji chińskiej.

Ciepły ryż z dodatkiem groszku cukrowego, szynki i jajka. Wszystko podsmażone na patelni z odrobiną  sosu sojowego.

Składniki na 2 osoby:

• 200 g ryżu najlepiej typu parboiled (nie rozgotowującego się)
• łyżka drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki szynki pokrojonej w drobną kostkę
• 2 łyżki  groszku cukrowego
• 1 jajko, trochę mleka i mąki (na niewielki omlet)
• łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz, olej



Sposób przygotowania:

Ugotować ryż „al dente” w dużej ilości wrzącej, posolonej wody (na sypko).  Odcedzić ryż i odstawić.

Do rozbełkotanego jajka dodać trochę mleka, mąki i soli. Dobrze wymieszać i upiec na patelni niewielki omlet. Pokroić w kostkę.

Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać szynkę  i podsmażyć wszystko przez chwilę.

Dodać groszek cukrowy (ja użyłam mrożonego) i  podlać niewielka ilością wody. Gotować przez chwilę aż groszek będzie miękki.

Dodać wcześniej ugotowany ryż, omlet pokrojony w kostkę, sos sojowy, sól i pieprz. Podsmażyc wszystko przez chwilę.

Podawać na ciepło.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• ½ cebuli
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Umyte i obrane ziemniaki pokroić na bardzo cienkie plasterki. Pokroić drobno cebulę.
Na patelni, z dużą ilością gorącego oleju, zeszklić ziemniaki. Powinny się „ugotować” w oleju a nie upiec.
Rozbełkotać całe jajka i odcedzone z oleju ziemniaki („ugotowane” do miekkości) dodać do jajek. Na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę , wyłowić ją z patelni i dodać ją do masy jajecznej. Tak przygotowaną masę (jajka, ziemniaki i cebula) posolić i dodać dużo pieprzu. Delikatnie zamieszać.
Odlać z patelni nadmiar tłuszczu (w którym wcześniej smażylismy ziemniaki i cebulę). Pozostaly olej dobrze podgrzać i smażyc na nim placek  jajeczny z obu stron.