Karnawał

Chrust

17 lutego 2012

Chrust lub faworki.

Przyrządzane były już od dawna w Polsce z różnych rodzajów ciasta. Również „Kuchnia Polska” podaje prosty i smaczny  przepis, który wykorzystałam już nie raz. Teraz spróbowałam włoskiego przepisu na chrust z programu „I menù di Benedetta”. Jej faworki wyszły równie chrupkie i apetyczne.

 

Składniki:

CIASTO:

  • 500 g mąki
  • 4 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 50 g oleju roślinnego
  • łyżka octu (nie było go we włoskim przepisie, ja go dodałam aby chrust, podczas smażenia, nie wchłaniał zbytnio tłuszczu)

olej do smażenia

cukier puder

Sposób przygotowania:

Do przesianej mąki, na stolnicy, dodajemy cukier,  jajka, olej i łyżkę octu. Zagniatamy wszystko na jednolitą masę.

Ciasto rozwałkujemy  na bardzo cienko, najlepiej partiami, następnie kroimy na paski  5 x 12 cm.

Na środku każdego paska robimy wzdłuż nacięcie o długości  5 cm i przewijamy jeden koniec paska przez otwór.

Rozgrzewamy olej w dużym, płaskim garnku i smażymy ciasto , z obu stron, na złoty kolor.

Wyjmujemy i osączamy gotowy chrust na papierowym ręczniku.

Posypujemy cukrem pudrem.

Poniżej wstawiam dla Was 30 sekundowy filmik z przepisem na „Chiacchiere” z programu „I menù di Benedetta”

 

Słodkie tortelli

17 lutego 2012

Słodkie tortelli są jak małe pączki: puszyste, słodziutkie i apetyczne. Smażenie ich w głębokim oleju dodaje mu chrupką i jędrną skórkę.

Przepis pochodzi z programu „I menù di Benedetta”.

 

Składniki:

  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • 50 ml mleka
  • 50 ml oleju roślinnego
  • 150 g mąki
  • 1\2 opakowania proszku do pieczenia
  • olej do smażenia
  • cukier do posypania gotowych tortelli

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy olej w dużym, płaskim rondlu. Ciasto przygotowuję się w szybkim tempie,  najlepiej więc  mieć odpowiednio rozgrzany olej przed przygotowaniem ciasta.

CIASTO:

Ubijamy jajko z cukrem na gładką masę, dodajemy mleko i olej roślinny oraz przesianą mąkę wraz z  proszkiem do pieczenia.

Przygotowane ciasto będzie miało konsystencje  gęstej  śmietany.

SMAŻENIE:

Nabieramy pół łyżki stołowej przygotowanego ciasta a drugą łyżką spychamy go na rozgrzany olej. Smażymy tylko kilka tortelli na raz, gdyż ciasto podczas smażenia wyrasta i mogłyby się posklejać podczas smażenia. Staramy się aby tortelli były jak najmniejsze.

Smażymy je na złoty kolor a po usmażeniu osączamy  na ręczniku papierowym.

Gotowe tortelli obtaczamy w cukrze.

Poniżej wstawiam dla Was 30 sekundowy filmik z przepisem na „Tortelli ” z programu „I menù di Benedetta”


Ciambelle di patate all`arancia – czyli słodkie oponki

16 lutego 2012

Pewnie ciekawi jesteście co będzie  mieć niezwykłego następny przepis na oponki. Jednak ma 🙂

Są z dodatkiem ugotowanych ziemniaków co wpływa na ich wilgotność  oraz przedłuża ich świeżość. A dodatek startej skórki z pomarańczy daje im niepowtarzalny smak.

Pomysł na przepis znalazłam w miesięczniku „Sale & Pepe”

 

 

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia z wanilią
  • 1 pomarańcza
  • olej do smażenia
  • cukier puder
  • szczypta soli
  • kolorowe, drobne cukierki

Sposób przygotowania:

Przesianą mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy ugotowane, przetarte, jeszcze ciepłe  ziemniaki, jajka, startą skórkę z pomarańczy i szczyptę soli.

Dokładnie zagniatamy, zawijamy w plastikową folię i wkładamy do lodówki aby schłodzić ciasto (około 2 godzin).

Schłodzone ciasto rozwałkujemy na stolnicy (posypaną mąką) na mniej niż 1 cm.

Wykrawamy kółka (na około 6 cm) z dziurką pośrodku tworząc oponki.

Na dobrze rozgrzanym oleju (ciasto powinno w nim pływać) smażymy krążki ciasta na złoty kolor z obydwu stron.

Podsmażone ciasto osączamy z oleju na papierowym ręczniku.

W orginalnym przepisie oponki posypane były cukrem pudrem. Ja natomiast przygotowałam lukier z niewielkiej ilości soku z pomarańczy i cukru pudru, posmarowałam nim wierzch oponek i posypałam je kolorowymi, drobnymi cukierkami.

Struffoli napoletani

18 sierpnia 2010

Struffoli to mini ciasteczka z kruchego ciasta w polewie miodowej   –      przysmak karnawałowy prosto z Neapolu.  

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 3 jajka (jedno całe, 2 żółtka )
  • 35 g masła
  • szczypta soli

Składniki na polewę miodową

  • 125 g miodu
  • 50 g cukru
  • 4 łyżki wody
  • drobne, kolorowe cukierki do dekoracji.
  • OLEJ do smażenia struffoli.

Opis przygotowania:
CIASTO: Wymieszać dokładnie wszystkie składniki, owinąć folią i włożyc do lodówki na przynajmniej 30 minut. Jeżeli ciasto podczas wyrabiania lepi się do rąk dodać niewielką ilość mąki, jeśli jest za twarde dodać niewielką ilość mleka (konsystencja zależy od wielkości jajek).
Schłodzone ciasto podzielić na mniejsze kawałki i każdy kawałek ciasta rozwałkować rękoma na podłużne paluszki, które potem kroimy na niewielkie kawałeczki (nie większe niż orzech laskowy).

SMAŻENIE:Rozgrzewamy dużą ilość oleju i smażymy na nim struffoli. Olej nie powinien być zbyt gorący a kawałki ciasta powinny być otrzepane z mąki. Mąka podczas smażenia tworzy pianę. Struffoli smażymy na złoty kolor i układamy na ręczniku papierowym do ostygnięcia.

POLEWA MIODOWA: W osobnym garnczku podgrzewamy miód, cukier i wodę (miód i cukier powinien się  całkowicie się rozpuścić) i do jeszcze ciepłego miodu wsypujemy usmażone struffoli, mieszamy delikatnie i gotowe struffoli układamy na talerzu.

Posypujemy, na koniec, drobnymi, kolorowymi cukierkami.

Alfajores – brazylijskie ciasteczka

18 sierpnia 2010

Pomysł na te ciastka znalazłam tutaj. Do wypieku użyłam jednak mojego kruchego ciasta.  

   

Składniki:

Sposób przygotowania:
Rozwałkujemy schłodzone kruche ciasto na 5 mm. Wycinamy kółka dowolnej wielkości (powinny  być parzyste) i pieczemy je przez ok 20 minut w rozgrzanym piekarniku (180 stopni).
Schłodzone ciasteczka smarujemy  karmelowym kremem i zlepiamy. Brzegi ciastek posypujemy wiórkami kokosowymi.