Makaron

Makaron z dynią

21 października 2017

Nie będzie na słodko!

Owszem, dynia ma swój charakterystyczny słodkawy smak, ale dodatek pora, czosnku, bułki tartej, pestek dyni czy orzechów nada mu całkiem innego wymiaru.

SONY DSC

Makaron z dynią

SONY DSC

Dynia

 

Składniki na 2 osoby:

-200/250 g makaronu ( u mnie małe kolanka)

-pół szklanki pokrojonego na plasterki pora

-szklankę pokrojonej w kostkę dyni

1/3 szklanki bułki tartej

-łyżkę pestek dyni lub orzechów włoskich

-olej (najlepiej z oliwek)

-czosnek, sól

Sposób wykonania:

Na rozgrzanym oleju lekko podsmażyć pokrojone wcześniej warzywa ( około 5 minut).

Następnie dolać parę łyżek wody i nadal dusić pod przykryciem aż dynia zmięknie, ale się nie rozleci ( następne 5 minut).

Pokruszony czerstwy chleb (lub gotową bułkę tartą) wraz z orzechami (pestkami dyni), niewielką ilością czosnku i szczyptą soli zmiksować na drobno.

Przygotowaną bułkę z dodatkami podsmażyć na oleju aż się zarumienią (użyć osobnej patelni).

Odcedzić ugotowany makaron (al dente) i dodać do warzyw. Dokładnie wymieszać aby połączyły się smaki.

Dodać również do makaronu przygotowaną bułkę tartą, ponownie wymieszać i podać jeszcze ciepłe.

 

Makaron alla Puttanesca

1 czerwca 2016

Za każdym razem, gdy jest mowa o TYM sosie do makaronu, Włosi uśmichają się z lekkim zażenowaniem. Ale taką mu dali nazwę i teraz nie ma się czego wstydzić. Bo legenda głosi, że w hiszpańskiej dzielnicy Neapolu, w tamtejszych domach publicznych, dla przyciągnięcia więcej klientów serwowano właśnie ten makaron (jakby już same „panie” nie wystarczały ) :-))

Dlaczego właśnie z tym sosem ?

Bo szybki i łatwy do zrobienia, z niewielu, i bardzo dostępnych w tym mieście składników, no i pikantny……a to akurat pasowało by w sam raz do tamtego miejsca.

Zwał jak zwał, ale sos jest naprawdę dobry. Oliwa z oliwek, czarne oliwki, kapary, słone sardele, ostra papryczka i sos pomidorowy. To wszystko. Wystarczy tylko dobrze połączyć składniki na patelni i dodać makaron.

 

makaron

makaron alla puttanesca

Składniki na 2 osoby:

  • makaron (rurki lub spaghetti) – 220 g
  • sos pomidorowy (lub pomodori pelati albo świeże) – 200 ml
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • czarne oliwki bez pestek – 2 łyżki
  • kapary – 1 łyżka
  • słone sardele (acciughe, alici, anchois) – 2 szt.
  • pikantna papryczka – do smaku
  • czosnek – 2 ząbki
  • sól – do smaku
  • drobno posiekana, świeża pietruszka

 

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy na patelni olej z oliwek. Zaznaczyłam 2 łyżki, ale można dodać więcej.

Dodajemy, aby lekko podsmażyć, pokrojony drobno czosnek, ostrą papryczkę i dwa małe kawałki słonej sardeli. Gdy sardele rozpuszczą się w gorącym oleju dodajemy oliwki i kapary.

Uwaga! Nie przypalić czosnku gdyż sos będzie gorzki!

Pogrzewamy wszystko przez chwilę i dodajemy sos pomidorowy.

Solimy do smaku i dusimy przez parę minut.

Odcedzamy ugotowany makaron „al dente” i dodajemy do sosu. Podrzewamy wszystko przez chwilę na patelni i serwujemy.

Na koniec posypujemy gotowy makaron świeżo posiekaną pietruszką.

Tagliatelle z wędzonym łososiem i pomidorkami

26 listopada 2014

Wędzony łosoś przewinął się już w moich przepisach nie raz. Były to tagliatelline (cienkie wstążki) z wędzonym łososiem i śmietaną oraz tramezzini. 

Lubie tą delikatną i smaczną rybę. Dzisiaj więc podaje Wam następny przepis: sos do makaronu przygotowany z łososiem i pomidorkami lekko podsmażonymi na maśle. Do tego tylko odrobinę soli i pieprzu… et voilà

SONY DSC

Składniki na 2 osoby:

  • ok. 200 g makaronu typu tagliatelle (grube wstążki)
  • 50 g wędzonego łososia
  • ok 15/20 pomidorków koktajlowych
  • płaska łyżka masła
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanej patelni pogrzewamy masło i dodajemy umyte, pokrojone na połowe, lub na ćwiartki, pomidorki koktajlowe. Solimy i podsmażamy przez chwilę. Można oczywiście podsmażać pomidorki w całości. Pokrojone jednak wypuszczają więcej sosu.

Do podsmażonych pomidorków dodajemy teraz wędzonego łososia w kawałkach. Dusimy wszystko na małym ogniu.

W międzyczasie do gotującej i posolonej wody wrzucamy tagliatelle. Po paru minutach odcedzamy makaron (na wpół ugotowany) i dodajemy go do przygotowanego sosu. Dusimy wszystko aż smaki sie połączą a makaron dogotuje.

Serwujemy tagliatelle z łososiem i pomidorkami posypane świeżo zmielonym pieprzem.

 

Razowe świderki z kapustą, pieczarkami i boczkiem

25 kwietnia 2014

SONY DSCSkładniki na 2 osoby:

  • 200 g makaronu typu świderki
  • 2 łyżki pokrojonego w kostkę boczku
  • 4 duże pieczarki
  • 1/4 małej kapusty
  • olej, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Następnie, do podsmażonego boczku dodajemy oczyszczone i pokrojone w plasterki (lub w kostkę) pieczarki, podsmażamy.

W między czasie umytą kapustą szatkujemy (wycinając wcześniej twardy środek) i dodajemy ją do podsmażonego boczku i pieczarek. Solimy, pieprzymy i podsmażamy wszystko aż kapusta zmięknie.

Gotujemy makaron w dużej ilości gorącej, posolonej wody (al dente, czyli nie do końca dogotowany), odcedzamy i dodajemy go do podsmażonych warzyw i boczku.

Podsmażamy wszystko przez parę minut, aż smaki się połączą a makaron się dogotuje.

 

Tagliatelline z wędzonym łososiem i śmietaną

20 grudnia 2013

Ten delikatny, jajeczny makaron typu cienkie wstążki może być wytwornym, pierwszym  daniem na bezmięsną, wigilijną kolację lub na Sylwestra.

Dadanie do sosu niewielkiej ilości podsmażonej cebuli i świeżo zmielonego pieprzu daje mu niepowtarzalny, lekko pikantny smak.

DSC04776

Składniki na 2 osoby:

  • 50 g wędzonego łososia
  • 200 ml śmietany (nie kwaśnej)
  • łyżeczka drobno posiekanej cebuli
  • 200 g jajecznego makaronu typu cienkie wstążki
  • kopiasta łyżka masła
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym maśle lekko podsmażyć bardzo drobno posiekaną cebulę (powinna być tylko szklista).

Dodać wędzonego łososia – pokrojonego na mniejsze kawałki i podsmażyć wszystko przez chwilę.

Mieszając wlać pomału przygotowaną śmietanę. Jeśli jest zbyt gęsta dodać trochę mleka. Posolić i zagotować.

Ugotować tagliatelline w dużej ilości wrzącej, posolonej wody , odcedzić i dodać makaron do sosu. Zamieszać.

Wyłożyć na talerze, posypać świeżo zmielonym pieprzem i podawać jeszcze ciepłe.

 

Następna strona »