Moja pieczeń wołowa jest z dodatkiem suszonych grzybów i orzechów.

 Polecam ją nie tylko na obiad z kremowym pure, ale również jako przekąskę. Jako klasyczną kanapkę z listkiem sałaty i  plasterkami ogórka kiszonego.

Składniki:

• 300 g mielonego mięsa wołowego
• 20 g suszonych grzybów
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• czerstwa bułka
• 1 jajko
• sól, pieprz
• bułka tarta
• masło



Sposób przygotowania:

Opłukane, suszone grzyby podgotowujemy przez 10 minut w niewielkiej ilości wody. Drobno siekamy osączone grzyby a w  wywarze grzybowym moczymy czerstwą bułkę. 

W obszernej misce mieszamy zmielone już mięso wołowe, przygotowane suszone grzyby, 2 łyżki posiekanych, włoskich orzechow, namoczoną w wywarze bułkę i 1 jajko. Dodajemy soli i pieprzu do smaku.

Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę. 

Przygotowujemy niewielka keksówkę : smarujemy ją masłem i posypujemy bułka tartą.

Wykładamy przygotowane mięso do foremki, posypujemy wierzch  bułką tartą i wiórkami masła.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (180 ‘ C) około godziny.

Niewielkie pulpeciki  przygotowałam z wołowego mięsa. Lekko  podsmażone  a potem  uduszone pulpety w pomidorowym sosie  stały się wspaniałym dodatkiem do makaronu.

Kremowy sos uzyskałam dodając beszamel.

Zamiast sosu beszamelowego można oczywiście dodać śmietanę, ale  to już inny smak i inne kalorie.

Składniki:

• makaron typu rurki (ok. 120 g na porcję)
• parmezan

NA PULPETY:

• 200 g mielonego  mięsa wołowego,
• 1 czerstwa bułka namoczona w mleku (lub w rosole z kostki)
•  1 jajko
• 1-2 ząbki  czosnku
•  sól, pieprz
• 1 łyżka mąki
•  olej do smażenia

SOS:

• sos pomidorowy
• sos beszamelowy
• olej z oliwek
• sól

Sposób przygotowania:

Mielone mięso wymieszać z odciśniętą bułką, rozdrobnionym czosnkiem, jajkiem, szczyptą soli i sporą ilością pieprzu (pulpeciki powinny być pikantne).

Rękami zmoczonymi zimną wodą uformować małe kulki.

Następnie obtoczyć pulpety w mące i obrumienić na rozgrzanym oleju z oliwek.

Do podsmażonych pulpetów dodać sos pomidorowy, dolać niewielką  ilość wody (jeśli sos jest gesty) i zagotować.

Gotować na małym ogniu około 20 minut aż smaki dobrze sie połączą.

Przygotować sos beszamelowy i dodać go do pomidorowego sosu z pulpetami. Zagotować.

W miedzy czasie, w dużej ilości  osolonej wody, ugotować makaron al dente.

 Odcedzić go i dodać do sosu z pulpetami.

Odstawić garnek z ognia, dokładnie wymieszać sos z makaronem i wyłożyć na talerze.

Podawać  posypany startym serem parmezano.

O smaku i delikatności włoskiej kanapki „tramezzino” nie będę się dzisiaj wiele rozpisywać. To , co chciałabym zaproponować , to rozwiązanie problemu mięsa z rosołu, a dokładnie – ugotowanego mięsa z kury.

Schłodzone i drobno poszatkowane delikatne białe mięso,  z majonezem i dodatkami, wspaniale nadaje się do tego typu kanapek.

Składniki:

• chleb na tramezzini
• ugotowane mięso z kury (albo kurczaka)
• majonez
• musztarda
• świeża sałata
• sól, pieprz
• masło

Sposób wykonania:

Drobno kroimy oczyszczone (z kości i skóry) ugotowane mięso z rosołu. Mięso powinno być schłodzone !

W miseczce mieszamy   przygotowane mięso  z majonezem, musztardą i pokrojonymi na paseczki liśćmi sałaty. Dodajemy soli i pieprzu. Delikatnie mieszamy.

Ja, na 4 łyżki majonezu dodałam łyżeczkę musztardy, ale proporcje można dowolnie zmieniać.

Masa powinna być wystarczająco wilgotna,  kremowa i dobrze przyprawiona.

Przygotowaną masę rozsmarowujemy na połowie kromek  chleba. Resztę kromek  smarujemy masłem, które powinno być wystarczająco miękkie.

Składamy kanapki i dokładnie zawijamy folią spożywczą.Tak przygotowane tramezzini schładzamy w lodówce przynajmniej przez godzinę.

Spożywamy zimne.

Przepis ten znalazłam w miesięczniku „Cucina moderna – fatto con il pane”

Wpisuję go jako przepis podstawowy, chociaż w pojedynkę jest wspaniałym sosem do każdego rodzaju makaronu. Nie ważne czy to będą spaghetti, rurki ( małe i większe) czy wstążki.

Użyjemy go również do różnego rodzaju zapiekanek z makaronem lub warzywami.

Skadniki:

• ok 300 g mielonego, mięsa wołowego
• marchewka
• cebula
• por naciowy
• czosnek
• kostka rosołowa
• sól
• olej z oliwek

Sposób wykonania:

Pokrojoną w kostkę cebule podsmażamy na rozgrzanym oleju.

Drobno kroimy lub ścieramy na tarce resztę warzyw. Dodajemy do rondla i podsmażamy wszystko na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.

Dodajemy mielone mięso, kostkę rosołowa i podsmażamy wszystko  na większym  ogniu.

Dodajemy sos pomidorowy i  niewielką ilość wody jeśli sos jest gęsty.

Pozostawiamy gotujące się ragu na małym ogniu. Najlepsze ragu wymaga dłuższego gotowania, nawet godzinę  (dolewając wody jeśli potrzeba i mieszając od czasu do czasu).

Ragu można zamrozić, najlepiej w gotowych porcjach ! Raz rozmrożonego sosu nie wolno ponownie zamrażać !

Składniki:

• świeża papryka
• 200 g wołowego, mielonego mięsa
• marchewka
• cebula
• por naciowy
• sos pomidorowy
• vegeta albo kostka rosołowa
• olej



Sposób przygotowania:

Odcinamy górną część papryki, rozcinamy wzdłuż ( nie do końca), czyścimy z nasion i płuczemy paprykę pod bieżącą wodą.

Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na rozgrzanym oleju. Do zeszklonej cebuli  dodajemy por naciowy i marchewkę ( wcześniej umytą, obraną i pokrojoną w drobną kostkę). Podsmażamy wszystko aż warzywa będą miękkie.

Do warzyw dodajemy zmielone, wołowe mięso i  vegetę ( lub kostkę rosołową). Smażymy na średnim ogniu. 

Do wysmażonego mięsa dolewamy sos pomidorowy. Mieszamy i nadal gotujemy  na niewielkim ogniu.

Mój sos pomidorowy był gęsty więc dolałam  1/2 szklanki wody.

Gotujemy wszystko aż składniki  dobrze się połączą i  całkowicie wyparowuje woda. Mieszamy aby nie przypalic !!!

Nadziewamy papryki przygotownym mięsem z warzywami i układamy je równo na posmarowanej olejem brytfance. Skrapiamy olejem przygotowaną paprykę.

Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku ( 180 stopni C) aż papryka będzie miękka.  30/40 minut – w zależności od rodzaju papryki.

Przedstawiam Wam trzy pierwsze przepisy, które dostałam od Elizy. Wszystkie wyśmienite !!!

Eliza wspaniale łączy smaki i przyprawy. Do sosu z soku z pomarańczy dodała nie tylko curry i startą skórkę z pomarańczy, ale również odrobinę mleka kokosowego!

U mnie, skończyło się wylizaniem talerza  

Składniki :

• pierś z kurczaka
• sos z 2 pomarańczy
• starta skórka z pomarańczy
• łyżka mleka kokosowego
• curry
• mąka
• sól
• olej do smażenia



Sposób przygotowania:

Pokrojoną  na plasterki i  lekko ubitą pierś z kurczaka posolić i obtoczyć w mące.

Przygotowane mięso lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju.

W międzyczasie, do świeżo odciśniętego soku z  2 pomarańczy, dodać pół łyżeczki curry i łyżkę mleka kokosowego. Dokładnie wymieszać.

Wlać na patelnie przygotowany sos i podgotować mięso wraz z sosem.

Zetrzeć, lub pokroić w drobne paseczki  skórkę z pomarańczy i dodać do sosu.

Gotowe danie wyłożyć na talerz i ozdobić plasterkami pomarańczy.

A oto zdjęcie Elizy !!!!!

Łatwy i szybki przepis.

Składniki:

• świeże cukinie
• mięso wołowe, mielone
• bułka tarta
• jajko
• sól, pieprz
• czosnek
• sos pomidorowy
• olej z oliwek
• pikantna papryczka

Sposób przygotowania:

Umyć cukinie i odciąć końce. Wydrążyć je uważając, aby nie przebić się na zewnątrz, lekko posolić i na talerzu ułożyć je otworem do dołu.

Do mielonego mięsa wołowego dodać jajko,1  łyżkę lub  dwie bułki tartej, sól, pieprz i drobno pokrojony czosnek. Wymieszać na jednolitą masę.

Cukinie wytrzeć papierowym recznikiem i nadziać masą mięsną.

W  rondlu rozgrzać olej z oliwek, dodać drobno pokrojony czosnek i pikantną papryczkę. Podsmażyć, ale nie przypalić czosnku gdyż  sos będzie gorzki.  Dodać sos pomidorowy (lub świeże pomidory pokrojone w kostkę), przyprawić solą, podsmażyć i dodać przygotowane cukinie (wypełnione masą mięsną).

Dusić wszystko na małym ogniu aż cukinie będą miękkie ale nie rozleciane. Dolać  niewielką ilość  wody do sosu jeśli zajdzie taka potrzeba.

Składniki na 1 osobę:

• pół szklanki ryżu
• 100/120 g mięsa wołowego
• 2 łyżeczki curry
• pół cebuli
• sól

Sposób przygotowania :
Wrzucamy ryż do dużej ilości gotujacej, posolonej wody i gotujemy go na sypko. Ugotowany, odcedzony i jeszcze ciepły ryż wkładamy do filiżanki aby nabral formę (nieobowiazkowe, ale praktyczne ).
Na gorącym oleju dusimy pokrojoną w paski cebulę i dodajemy 2 łyżeczki curry. Do tak przygotowanego sosu dodajemy pokrojone w cienkie paski mięso wołowe.
Podsmażamy, nastepnie  podlewamy wodą, solimy  i dusimy na małym ogniu aż mięso zmięknie.
Na talerzu robimy babkę z ryżu (jak w piaskownicy ) i polewamy sosem.

Składniki na jedna osobę:

• pół szklanki ryżu parboiled
• 1 duża papryka
• 1/4 cebuli
• sos pomidorowy
• dowolna ilość surowej piersi z kurczaka
• bułka tarta
• sól, vegeta
• olej

Sposób przygotowania:
Dodajemy  ryż do dużej ilości gotującej, posolonej wody i gotujemy go na sypko. Ugotowany, odcedzony i jeszcze ciepły ryż wkładamy do filiżanki aby nabrał formę (nieobowiązkowe, ale praktyczne    ).
Na gorącym oleju dusimy pokrojoną cebulę i dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę.
Dolewamy sosu pomidorowego, trochę vegety i dusimy na małym ogniu aż papryka zmięknie.
W międzyczasie kroimy pierś z kurczaka na niewielką kostkę, solimy, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.
Na talerzu robimy babkę z ryżu, polewamy sosem  i posypujemy chrupiącym kurczakiem.