Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Mięso - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600
Mięso

Tramezzino, czyli włoska kanapka

11 sierpnia 2012

O smaku i delikatności włoskiej kanapki „tramezzino” nie będę się dzisiaj wiele rozpisywać. To , co chciałabym zaproponować , to rozwiązanie problemu mięsa z rosołu, a dokładnie – ugotowanego mięsa z kury.

Schłodzone i drobno poszatkowane delikatne białe mięso,  z majonezem i dodatkami, wspaniale nadaje się do tego typu kanapek.

Składniki:

  • chleb na tramezzini
  • ugotowane mięso z kury (albo kurczaka)
  • majonez
  • musztarda
  • świeża sałata
  • sól, pieprz
  • masło

Sposób wykonania:

Drobno kroimy oczyszczone (z kości i skóry) ugotowane mięso z rosołu. Mięso powinno być schłodzone !

W miseczce mieszamy   przygotowane mięso  z majonezem, musztardą i pokrojonymi na paseczki liśćmi sałaty. Dodajemy soli i pieprzu. Delikatnie mieszamy.

Ja, na 4 łyżki majonezu dodałam łyżeczkę musztardy, ale proporcje można dowolnie zmieniać.

Masa powinna być wystarczająco wilgotna,  kremowa i dobrze przyprawiona.

Przygotowaną masę rozsmarowujemy na połowie kromek  chleba. Resztę kromek  smarujemy masłem, które powinno być wystarczająco miękkie.

Składamy kanapki i dokładnie zawijamy folią spożywczą.Tak przygotowane tramezzini schładzamy w lodówce przynajmniej przez godzinę.

Spożywamy zimne.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina moderna – fatto con il pane”

 

 

Zapiekanka wiejska

2 marca 2012

Nieraz natknęłam się na tą angielską specjalność. Spodobał mi się pomysł zapiekanego mięsa z purè ziemniaczanym. Oryginalnej potrawy nigdy nie jadłam a przepisów w internecie jest bardzo dużo. Postanowiłam więc wykonać własną wersję  zapiekanki wiejskiej.

Górna warstwa to tradycyjnie purè ziemniaczane.

Serce zapiekanki to sos z kiełbaskami typu salsiccia włoska.

 

 

Składniki:

  • 3 surowe kiełbaski typu salsiccia
  • 2 duże ziemniaki
  • 1/2  szklanki sosu pomidorowego
  • cebula, marchewka, czosnek, seler naciowy
  • olej, sól, pieprz
  • mleko, masło (do purè)
  • 2 łyżki sera typu  parmezan

Sposób wykonania:

PRZYGOTOWANIE MIĘSA I SOSU

Rozcinamy błonę na kiełbaskach i przygotowujemy niewielkie kulki z mięsa.

Jeśli nie mamy możliwości zakupu tego typu kiełbasek przygotowujemy  takie pulpeciki z mięsa wieprzowego przyprawionego czosnkiem, solą i pieprzem.

Rozgrzewamy olej na patelni, lub w niewielkim garnku i smażymy pulpety ze wszystkich stron przez 5/10 minut.

Do usmażonych kiełbasek dolewamy sos pomidorowy.

Lekko solimy.

Do gotującego się sosu dodajemy marchewkę (umytą, oskrobaną i pokrojoną na mniejsze kawałki), cebulę, seler naciowy i czosnek.

Gotujemy wszystko na małym ogniu około pół godziny.

Od czasu do czasu podlewamy sos niewielką ilością wody jeśli zauważymy że płyn wyparował.

PURE’

W międzyczasie umyte i oskrobane ziemniaki gotujemy do miękkości w gorącej, posolonej  wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, dodajemy łyżkę masła, 3 łyżki mleka, soli do smaku i ugniatamy wszystko na gładką masę.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy gotowe mięso z sosem.

Przykrywamy mięso przygotowanym purè i posypujemy z wierzchu serem typu parmezano.

Przygotowaną zapiekankę zapiekamy w piekarniku (180° C ) przez około 15 minut.

 

Pieczeń rzymska mięsno – grzybowa

8 lipca 2011

Moja pieczeń wołowa jest z dodatkiem suszonych grzybów i orzechów.

 Polecam ją nie tylko na obiad z kremowym pure, ale również jako przekąskę. Jako klasyczną kanapkę z listkiem sałaty i  plasterkami ogórka kiszonego.

Składniki:

  • 300 g mielonego mięsa wołowego
  • 20 g suszonych grzybów
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • czerstwa bułka
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • masło
  • 

Sposób przygotowania:

Opłukane, suszone grzyby podgotowujemy przez 10 minut w niewielkiej ilości wody. Drobno siekamy osączone grzyby a w  wywarze grzybowym moczymy czerstwą bułkę. 

W obszernej misce mieszamy zmielone już mięso wołowe, przygotowane suszone grzyby, 2 łyżki posiekanych, włoskich orzechow, namoczoną w wywarze bułkę i 1 jajko. Dodajemy soli i pieprzu do smaku.

Wszystko dokładnie mieszamy na jednolitą masę. 

Przygotowujemy niewielka keksówkę : smarujemy ją masłem i posypujemy bułka tartą.

Wykładamy przygotowane mięso do foremki, posypujemy wierzch  bułką tartą i wiórkami masła.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku (180 ‚ C) około godziny.

Makaron z pulpecikami w kremowym sosie.

12 maja 2011

Niewielkie pulpeciki  przygotowałam z wołowego mięsa. Lekko  podsmażone  a potem  uduszone pulpety w pomidorowym sosie  stały się wspaniałym dodatkiem do makaronu.

Kremowy sos uzyskałam dodając beszamel.

Zamiast sosu beszamelowego można oczywiście dodać śmietanę, ale  to już inny smak i inne kalorie.

Składniki:

  • makaron typu rurki (ok. 120 g na porcję)
  • parmezan

NA PULPETY:

  • 200 g mielonego  mięsa wołowego,
  • 1 czerstwa bułka namoczona w mleku (lub w rosole z kostki)
  •  1 jajko
  • 1-2 ząbki  czosnku
  •  sól, pieprz
  • 1 łyżka mąki
  •  olej do smażenia

SOS:

Sposób przygotowania:

Mielone mięso wymieszać z odciśniętą bułką, rozdrobnionym czosnkiem, jajkiem, szczyptą soli i sporą ilością pieprzu (pulpeciki powinny być pikantne).

Rękami zmoczonymi zimną wodą uformować małe kulki.

Następnie obtoczyć pulpety w mące i obrumienić na rozgrzanym oleju z oliwek.

Do podsmażonych pulpetów dodać sos pomidorowy, dolać niewielką  ilość wody (jeśli sos jest gesty) i zagotować.

Gotować na małym ogniu około 20 minut aż smaki dobrze sie połączą.

Przygotować sos beszamelowy i dodać go do pomidorowego sosu z pulpetami. Zagotować.

W miedzy czasie, w dużej ilości  osolonej wody, ugotować makaron al dente.

 Odcedzić go i dodać do sosu z pulpetami.

Odstawić garnek z ognia, dokładnie wymieszać sos z makaronem i wyłożyć na talerze.

Podawać  posypany startym serem parmezano.

Sos mięsno warzywny do makaronu – włoskie ragù

23 marca 2011

Wpisuję go jako przepis podstawowy, chociaż w pojedynkę jest wspaniałym sosem do każdego rodzaju makaronu. Nie ważne czy to będą spaghetti, rurki ( małe i większe) czy wstążki.

Użyjemy go również do różnego rodzaju zapiekanek z makaronem lub warzywami.

Skadniki:

  • ok 300 g mielonego, mięsa wołowego
  • marchewka
  • cebula
  • por naciowy
  • czosnek
  • kostka rosołowa
  • sól
  • olej z oliwek

Sposób wykonania:

Pokrojoną w kostkę cebule podsmażamy na rozgrzanym oleju.

Drobno kroimy lub ścieramy na tarce resztę warzyw. Dodajemy do rondla i podsmażamy wszystko na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.

Dodajemy mielone mięso, kostkę rosołowa i podsmażamy wszystko  na większym  ogniu.

Dodajemy sos pomidorowy i  niewielką ilość wody jeśli sos jest gęsty.

Pozostawiamy gotujące się ragu na małym ogniu. Najlepsze ragu wymaga dłuższego gotowania, nawet godzinę  (dolewając wody jeśli potrzeba i mieszając od czasu do czasu).

*-:)

Ragu można zamrozić, najlepiej w gotowych porcjach ! Raz rozmrożonego sosu nie wolno ponownie zamrażać !

« Poprzednia stronaNastępna strona »