Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Ryby - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600
Ryby

Makaron z owocami morza

23 sierpnia 2011

W sam raz na lato. Makaron jajeczny typu wstążki, a dokładnie „chitarrine all’uovo”, wąskie, ale ciut grubsze od tradycyjnych. Do tego owoce morza zakrapiane białym, wytrawnym  winem w  sosie ze świeżych pomidorów.

Danie, które dość często króluje w naszym domu,  ulubione danie mojego męża.

Składniki:

  • garść owoców morza jak krewetki, małże, mule (świeże lub mrożone)
  • 1  duży, dojrzały pomidor
  • olej z oliwek
  • pół szklanki białego, wytrawnego wina (można zastąpić go sokiem z 1\2 cytryny)
  • sól, pieprz,
  • świeża pietruszka
  • ostra, sucha papryczka
  • czosnek
  • Makaron jajeczny typu wstążki
  • 

Sposób przygotowania:

Owoce morza czyszczę i myję pod bieżącą wodą. Mrożone wystarczy lekko rozmrozić i opłukać.

Nastawiam w wystarczająco obszernym garnku wodę na makaron. Na ugotowanie makaronu jajecznego nie potrzeba wiele czasu dlatego też wrzucimy go do wrzątku w ostatniej chwili, jak sos będzie prawie gotowy.

Podgrzewam oliwę z oliwek na patelni,  następnie  dodaje drobno pokrojony czosnek, posiekaną pietruszkę i ostrą papryczkę w kawałkach.

Na rozgrzany olej (uwaga nie przypalić czosnku !) wrzucam przygotowane owoce morza i szybko je  podsmażam  na dość dużym ogniu.

Dolewam białe wino i zagotowuję. W gotującym sosie winnym  mule i małże powinny się otworzyć.

Teraz dodaję drobno pokrojonego pomidora. Doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Podsmażam wsztystko przez 5-10 minut

W międzyczasie wrzucam  makaron do wrzącej wody (około 120 g na porcję). Gotować wg przepisu na opakowaniu, al dente.

Ugotowany, odcedzony  makaron dodajemy do sosu, mieszamy przez chwilę aż smaki się połączą i serwujemy. Na koniec posypujemy świeżo zmielonym , czarnym pieprzem.

Sałatka z fasoli Borlotti, tuńczyka i czerwonej cebuli

16 kwietnia 2011

Jest to idealne połączenie fasoli Borlotti  z tuńczykiem w oleju i świeżą cebulą. Sałatka, pełna cennych witamin i składników mineralnych,  doprawiona jest olejem z oliwek i świeżym pieprzem.

Składniki:

  • szklanka ugotowanej fasoli typu Borlotti
  • mała puszka tuńczyka z oliwy (80 g)
  • czerwona cebula (może być zwykła)
  • olej z oliwek
  • sól, pieprz
  • 

Sposób przygotowania:

Płukamy suche nasiona fasoli i zostawiamy na cała noc aby napęczniały. Następnie gotujemy je w osolonej wodzie aż do miękkości. Odcedzamy i studzimy.

Jeśli używamy fasolę z puszki wystarczy ją delikatnie opłukać i osączyć z nadmiaru wody.

Osączamy również  tuńczyka z oleju.

Kroimy cebulę na cienkie paseczki i wraz z tuńczykiem dodajemy ją do ugotowanej ( i schłodzonej !) fasoli.

Solimy, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i skrapiamy olejem z oliwek.

Pozostawiamy sałatkę w lodówce na przynajmniej 15 minut aby dobrze zmieszały się  smaki.

Gulasz rybny all’Indiana

5 kwietnia 2011

Przepis ten znalazłam w miesięczniku „Buona cucina” i od razu postanowiłam go zrobić.

Wykorzystałam do tego przepisu mięso  okonia nilowego, bo nie tylko jest smaczne i treściwe ale również prawie bez ości.

 

Składniki:

  • 1 kg okonia nilowego
  • 500 g cukini
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 łyżek oleju z oliwek
  • 1/2 szklanki białego wina
  • sól, pieprz
  • kostka rosołowa rybna (może być warzywna)

PRZYPRAWY:

  • 3 łyżki curry
  • szczyptę tymianku, rozmarynu, szałwi, mięty, zanzero, liść laurowy

*-:)

Najważniejszą przyprawą w tym przepisie jest curry, to on daje przewodni smak rybie i nie może go zabraknąć.

Brak  jednego z licznych, wyliczonych,  innych przypraw nie wpłynie więc zbytnio   na pogorszenie smaku.

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy obrany i zgnieciony czosnek. Wyławiamy go zanim zbrązowieje.

Na tym samym oleju  podsmażamy cukinie pokrojone w pałeczki. Podsmażone cukinie solimy  i posypujemy pieprzem.

Wyławiamy również cukinię z gorącego oleju i odkładamy je najlepiej w ciepłe miejsce.

Teraz wsypujemy na patelnię drobno posiekane przyprawy (czosnek, liść laurowy, szałwię,  świeżą miętę i rozmaryn).

Lekko podsmażamy.

Teraz dodajemy wcześniej pokrojoną rybę i obsmażamy ją delikatnie z każdej strony posypując pokruszoną rybną kostką rosołową.

Podsmażaną rybę zalewamy białym winem i gotujemy około 10/15 minut.

W szklance, w paru łyżkach zimnej wody, rozpuszczamy sproszkowane curry

i łyżeczkę mąki (aby zagęścić sos). Dolewamy curry na patelnię, dodajemy podsmażoną wcześniej cukinie i delikatnie mieszamy. Na koniec posypujemy rybę szczyptą zanzero.

Makaron z tuńczykiem i kaparami

21 marca 2011

W moich przepisach  są już spaghetti z tuńczykiem.

Ten przepis jest jednak inny. Nie tylko zmieniam makaron na rurki ale do sosu dodam kapary, oregano i słoną sardelę.

Tuńczyk w oleju i sos pomidorowy jak zawsze  obowiązkowy.

Składniki:

    • puszka tuńczyka w oleju (na 1 porcje 80 g)
    • sos pomidorowy
    • kapary (1 płaska łyżka stołowa)
    • olej z oliwek (2 łyżki)
    • oregano (mała łyżeczka)
    • słona sardela (1 lub 2)
    • sól, pieprz
    • makaron typu rurki (penne rigate) 100/120 g na osobę

Sposób przygotowania:

Na patelnię, do rozgrzanego oleju z oliwek dodaje łyżkę kaparów, słoną sardelę i łyżeczkę suchego oregano. Lekko podsmażam aby sardela całkowicie rozpuściła się w oleju.

Teraz dodaję osączony z oleju tuńczyk, mieszam i podgrzewam.

Dodaję sos pomidorowy. Gotuję wszystko na małym ogniu (około 20 minut) aż smaki dobrze się połączą. Solę (jeśli potrzeba bo tuńczyk jest już słony) i dodaję pieprzu.

W wrzącej , osolonej wodzie gotuję makaron al dente (wg przepisu na opakowaniu, są to zazwyczaj 10/12 minut od momentu zagotowania się wody)

Odcedzony makaron, mieszam z sosem i podaje.

Pulpety z tuńczyka

28 lutego 2011

Trzeci przepis od Elizy. Bardzo łatwy i szybki w wykonaniu. W środku, pulpety są miękkie i delikatne a na zewnątrz pokryte chrupką skorupką.

Eliza pisze :

Pulpety można zrobić  jako drugie danie, jak również przygotować małe pulpeciki  i podać jako przystawkę.

Ja podałam je z sosem czosnkowym i sosem chilli… były wyśmienite !

Składniki:

  • 5 puszek  (po 80 g) tuńczyka bez oleju
  • niewielka, czerstwa bułka (lub ugotowane ziemniaki)
  • 1 jajko
  • sól
  • świeża pietruszka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 

Sposób przygotowania:

Do miksera wrzucam odciśniętego z sosu tuńczyka, pokruszoną bułkę, jajko, świeżą pietruszkę i odrobinę soli.

Miksuje wszystko na gładka masę.

Formuję rękami niewielkie pulpety, obtaczam je w bułce tartej i smażę na  gorącym oleju na złoty kolor.

« Poprzednia stronaNastępna strona »