Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Ryż i Risotto - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600
Ryż i Risotto

Risotto z burakami

23 listopada 2012

W wschodniej Europie buraki najczęściej kojarzą się z barszczem lub warzywnym dodatkiem do mięsa. Uwielbiamy buraki ! A świąteczny, czerwony  barszcz jest na pierwszym miejscu w wielu domach na Wigilię Bożego  Narodzenia.

Wg mnie nie do końca wykorzystujemy w naszej kuchni tak powszechne nam warzywo,  dlatego też znaleziony przepis w miesięczniku „cucinaELLE” na risotto z burakami musiałam koniecznie  wypróbować.

Może byłby to zwykły ryż z burakami gdyby nie dodatki !!!  Autorzy przepisu, do risotto, dodali również chrupiące opłatki, placuszki z tartego sera parmezanu i  buraczane kostki glazurowane w occie balsamicznym.

Składniki na 4 osoby:

NA RISOTTO:

  • 1 lub 2  łyżki oliwy
  • 1 mała cebula drobno pokrojona
  • 350 g ryżu
  • 150 ml białego wina (2,3 łyżki)
  • ½ kostki rosołowej
  • 2 łyżki startego sera typu parmezan
  • 50 g masła
  • sól, pieprz

NA GLAZUROWANE BURACZKI:

  • ½ kg ugotowanych buraków (użyjemy je również do risotto)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego

NA OPŁATKI Z SERA:

  • 50 g startego sera typu parmezan

Sposób przygotowania:

Połowę ugotowanych buraków miksujemy wraz z łyżką oleju z oliwek, solą i pieprzem. Tak przygotowane puré buraczane odkładamy, aby później dodać go do gotującego się ryżu.

Pozostałe buraki kroimy na niewielkie kostki, mieszamy z łyżką oleju, łyżką octu balsamicznego, solą i pieprzem a  następnie lekko podsmażamy  na gorącej patelni przez parę minut aż płyn wyparuje a buraki lekko się skarmelizują. Odstawiamy z ognia najlepiej w ciepłe miejsce.

Teraz przygotowujemy cienkie, chrupiące placuszki  z sera.

Na rozgrzaną, suchą patelnię nakładamy niewielką stertę startego sera. Podpiekamy przez chwilę z obu stron. Odkładamy do ostygnięcia najlepiej na metalową kratkę.

RISOTTO :

Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, następnie dodajemy ryż i podgrzewamy go w raz z cebulą przez 1-2 minut, dolewamy białego wina i gotujemy wszystko przez następne 2 minuty ciągle mieszając.

Następnie dodajemy kostkę rosołową rozpuszczoną w 1 litrze wody, mieszamy i zagotowujemy. Pozostawiamy gotujący się ryż na średnim ogniu przez 15 minut mieszając.

Po 15 minutach dodaję wcześniej przygotowane puré buraczane. Podgrzewam przez chwilę aż smaki się połączą.

Odstawiam z ognia risotto, dodaję starty parmezan, masło, sól i pieprz.

 

 

Gorące risotto serwujemy z dodatkiem serowych chrupek i kostkami ciepłych, glazurowanych buraczków.

 

Pomidory zapiekane z ryżem

18 sierpnia 2012


Składniki:
  • 5 dużych dojrzałych pomidorów
  • 4 łyżki ryżu
  • 2 łyżki sosu pomidorowego
  • 1 łyżka drobno pokrojonej cebuli
  • olej
  • sól
  • 1 łyżeczka oregano
Sposób przygotowana:
Odcinamy górną część pomidora a następnie nożykiem lub łyżką opróżniamy jego środek . Solimy wewnątrz pomidory.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę a następnie dodajemy przygotowany ryż. Podsmażamy przez chwilę ryż wraz z cebulą następnie dodajemy miąższ z pomidorów, 2 łyżki sosu pomidorowego i parę łyżek wody. Solimy, dodajemy oregano i gotujemy wszytko przez 5 minut.
Smarujemy brytfankę olejem, posypujemy solą, układamy równo pomidory i wypełniamy je ryżem.  Ryż powinien być ugotowany na pół twardo, z rzadkim sosem pomidorowym. Tak przygotowane pomidory przykrywamy „kapeluszami” odciętymi wcześniej od pomidora.
Nadmiar ryżu wylewamy pomiędzy pomidory, dodajemy pokrojonego (5°) pomidora , skrapiamy wszystko olejem i zapiekamy w gorącym piekarniku (180′ C) przez około 40 minut.
Jeśli „kapelusze” pomidorów przypiekają się zbyt szybko przykrywamy wszystko folią aluminiową i nadal zapiekamy.

Kasza jęczmienna z pieczarkami, jajkiem i boczkiem

14 maja 2012

 

Składniki na 2 osoby:

  • ok 200 g kaszy

(ja  używam kaszy jęczmiennej parboiled którą przygotowuję się w 10 minut. Produkt francuskiej firmy ”Ebly”.  Kasza ta obgotowywana jest wcześniej na parze (w taki sposób zachowuje wszystkie właściwości odżywcze i pozwala na szybkie przygotowanie potrawy).

  • 1 łyżka pokrojonej drobno cebuli
  • 3 pieczarki
  • 2 łyżki pokrojonego w kostkę boczku
  • 2 jajka
  • olej, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Do rozbełkotanego jajka dodajemy sól i pieprz. Po czym, na  niewielkiej patelni z odrobiną oleju,  smażymy niewielki omlet. Po usmażeniu  kroimy go na niewielkie kawałki.

Do dużej ilości gorącej, posolonej wody wsypujemu odmierzoną  kaszę. Moja gotuje się w 10 minut – waszą gotujcie wg przepisu na opakowaniu. Kaszę gotujemy na sypko.

Na dość dużej patelni, lub w garnku, na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną  cebulę. Następnie dodajemy boczek i podsmażamy go aż będzie chrupiący. Teraz dodajemy przygotowane pieczarki (umyte i pokrojone w niewielką kostkę) i nadal podsmażamy wszystko razem.

Odcedzamy ugotowana kaszę i jeszcze ciepłą dodajemy do podsmażonych pieczarek z boczkiem. Dodajemy również usmażonego wcześniej omleta.

Solimy (jeśli potrzeba) i podsmażany wszystko przez chwilę.

 

 

Sałatka grecka z kaszą jęczmienną

6 stycznia 2012

W moim rodzinnym domu bardzo często używało się (i używa)  potraw z dodatkiem kaszy jęczmiennej czy gryczanej. Nadal ją lubię i przygotowuję  chociaż tutaj, nad Adriatykiem trudno ją dostać w supermarketach.

Teraz używam kaszy jęczmiennej parboiled którą przygotowuje się w 10 minut. Produkt francuskiej firmy „Ebly”.  Kasza ta obgotowywana jest wcześniej na parze (w taki sposób zachowuje wszystkie właściwości odżywcze). Wcześniejsze obgotowanie kaszy umożliwia  również przygotowanie dania w bardzo krótkim czasie.

Dzisiaj podam wam przepis na sałatkę grecką. Grecką – bo ser feta, oliwki, papryka, cebula i świeża  bazylia  nie przypadkowo kojarzą  się nam z tym krajem.

Składniki na 2 osoby:

  • 150 gr kaszy
  • około 150 gr sera typu feta grecka (można spróbować z polskim białym serem, twardym i kwaśnym)
  • 10 pomidorków koktaliowych
  • kopiasta łyżka czarnych oliwek w zalewie
  • kopiasta łyżka drobno pokrojonej świeżej, czerwonej papryki
  • łyżeczka bardzo drobno pokrojonej cebuli
  • liście świeżej bazylii
  • olej z oliwek, sól

Sposób wykonania:

Najpierw przygtowujemy kaszę.

Moją gotuję  przez 10 minut na sypko. Odcedzam i studzę.

Waszą kaszę przygotujcie wg przepisu na opakowaniu.

Pamietajcie aby gotować ją w dużej ilości gorącej, posolonej wody aby ziarna kaszy, po ugotowaniu, nie były zlepione.

Następnie kroimy na niewielkie kawałki ser feta, przekrawamy na połowę pomiodorki koktajlowe, kroimy drobno paprykę, cebulę i świeże liście bazylii. Oliwki możemy pozostawić całe lub pokroić na plasterki.

Dodajemy przygotowane składniki do kaszy, solimy do smaku, polewamy niewielką ilością oleju z oliwek i delikatnie mieszamy.

 

 

Sałatka z ryżu i tuńczyka

17 października 2011

Sałatkę tą przygotowuję najczęściej latem. Ale przez cały rok będzie daniem lekkim, szybkim do przygotowania a przede wszystkim smacznym i prostym. Przygotowana dzień wcześniej wspaniale nadaje się na plażę, pic-nik czy przerwę obiadową w pracy,  jeśli nie mamy możliwości powrotu na obiad do domu.

Wystarczy do ugotowanego na sypko ryżu dodać tuńczyka, oliwki, żółty ser, świeżo pokrojone dojrzałe pomidory i oczywiście oregano. Dodatek majonezu tuż przed podaniem wzbogaci jeszcze bardziej smak naszej sałatki. 

Składniki:

  • 2 garści ryżu parboiled
  • puszka (80 g) tuńczyka w oliwie
  • 2 duże dojrzałe pomidory
  • około 20 zielonych oliwek w zalewie
  • garść pokrojonego w kostkę żółtego sera
  • oregano
  • majonez
  • sól
  • olej z oliwek

Sposób przygotowania:

W dużej ilości wrzącej, posolonej wody gotujemy ryż na sypko. Parboiled to  gatunek  ryżu, który się nie rozgotowuję na papkę więc jest idealnym ryżem do tego typu sałatek. Możemy użyć każdego innego rodzaju ryżu pamiętając jednak aby gotować go w dużej ilości wrzącej wody i nie przekraczać czasu gotowania podanego na opakowaniu ryżu.

Ugotowany ryż opłukujemy pod bieżącą, zimną wodą i odcedzamy.

Osączamy tuńczyka z oleju, kroimy oliwki, ser i pomidory na niewielkie kawałki.

Dodajemy wszystkie składniki do ostudzonego ryżu. Doprawiamy solą, olejem z oliwek i oregano. Lekko mieszamy. Wkładamy gotową sałatkę do lodówki na przynajmniej godzinę. Podajemy z dodatkiem majonezu.

*-:) Jeśli przygotowujemy sałatkę dzień wcześniej najlepiej dodać pomidory w ostatniej chwili, przed podaniem, lub rano przed wyjściem do pracy. Sałatka zyska na wyglądzie i świeżości.

 

 

« Poprzednia stronaNastępna strona »