Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Ryż i Risotto - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600
Ryż i Risotto

Zapiekanka z bakłażanów

22 sierpnia 2011

Czas na bakłażany . Tym razem przepis prosto z Sycylii. Zapiekankę tą przygotowałam  z podsmażonych bakłażanów i ryżu, wcześniej ugotowanego.  Chrupiący i rumiany wierzch zapiekanki uzyskałam mieszając bułką tartą z serem.

Pomysł na przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

    • 4 średnie bakłażany
    • 1 jajko
    • garść ryżu
    • świeża pietruszka
    • 2-3 łyżki bułki tartej
    • olej
    • ser parmezan
    • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

Umyte bakłażany obieramy ze skórki (najlepiej skrobaczką do obierania ziemniaków) i kroimy na niewielkie kawałki.

Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy przygotowane bakłażany. Solimy. Będą gotowe gdy całkowicie zmiękną.

W międzyczasie, w dużej ilości wrzącej, posolonej wody gotujemy ryż na sypko.

Do miski wsypujemy ugotowany i osączony ryż, podsmażone bakłażany, jajko, łyżkę bułki tartej, świeżą, drobno pokrojoną  pietruszkę, sól i pieprz do smaku.

Przygotowujemy tortownicę smarując ją olejem i posypując bułką tartą.

Mieszamy wszystkie przygotowane w misce składniki i rozprowadzamy je równo w tortownicy. Lekko przygniatamy.

Mieszamy łyżkę bułki tartej z łyżką (albo więcej) startego parmezanu i posypujemy wierzch zapiekanki.

Zapiekamy  w gorącym piekarniku (180 stopni C) przez 20 minut.

W zależności od piekarnika czas pieczenia może być dłuższy. Zapiekanka na koniec powinna mieć zarumieniony i chrupiący wierzch.

 

 

Risotto z pieczarkami i cukrowym groszkiem

14 lipca 2011

Bardzo lubię ryż i przygotowuję go nie raz pod różnymi postaciami.

Dzisiaj dodam do niego pieczarki, świeżego pora, groszek cukrowy i trochę sosu pomidorowego aby złamać słodkawy smak warzyw.

Ekstra dodatkiem będzie świeży rozmaryn. To on doda mu śródziemnomorskiego smaku.

Składniki:

  • pieczarki
  • por
  • groszek cukrowy
  • sos pomidorowy
  • świeży rozmaryn
  • sól
  • olej z oliwek
  • ryż
  • 

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy w rondlu niewielką ilość oleju z oliwek. Na rozgrzanym oleju dusimy  świeży por pokrojony w plasterki.

Czyścimy pieczarki, kroimy je  na plasterki i dodajemy do rondla. Podsmażamy przez chwilę.

Do podsmażonych pieczarek dodajemy groszek cukrowy (mój był mrożony)  oraz niewielką ilość sosu pomidorowego. Solimy.

Dolewamy trochę wody aby sos był płynny, zagotowujemy i do gotującego się sosu wsypujemy ryż.

Drobno kroimy świeże gąłązki rozmarynu i dodajemy do sosu. Zagotowujemy ponownie i dolewając od czasu do czasu wody gotujemy ryż aż będzie miękki.

Wykładamy risotto na talerze i zdobimy świeżymi gałązkami rozmarynu. Ewentualnie posypujemy startym parmezanem.

Kremowe risotto z rukolą

14 kwietnia 2011

Do risotto, aby było delikatne i kremowe, dodałam ser typu Philadelphia.

Rukola  natomiast dodaje mu  intensywnego  smaku.

Składniki:

  • ryż (na jedną porcję niepełną szklankę ryżu)
  • ser Philadelphia (na każdą porcję kopiasta łyżka sera)
  • rukola ( na każdą porcję kopiasta łyżka posiekanej rukoli)
  • masło
  • kostka rosołowa (najlepiej warzywna)
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy masło na patelni, dodajemy ryż i mieszając podgrzewamy wszystko przez chwilę.

Do dobrze rozgrzanego ryżu z masłem dolewamy kostkę rosołową rozpuszczoną poprzednio w ciepłej wodzie.

Gotujemy ryż aż będzie prawie miękki.

Teraz dosypujemy drobno pokrojoną  rukolę (perę świeżych  listków rukoli pozostawiamy dla ozdoby).

Podgotowujemy wszystko przez chwilę a gdy ryż będzie ugotowany odstawiamy garnek z ognia i dodajemy ser Philadelphia, solimy, jeśli potrzeba, i dodajemy szczyptę pieprzu.

Risotto z karczochami i wędzonym serem

14 marca 2011

W sklepach zaczynają  pokazywać się pierwsze, świeże karczochy. U mnie, w zamrażalniku, czekają jeszcze zamrożone. Dzisiaj  proponuję więc risotto z karczochami. Aby nie było nudnie dodam białego wina i wędzony, żółty ser –  u mnie provola affumicata.

Składniki:

  • szklanka ryżu (na 1 porcję) 
  • 2,3 małe karczochy (moje były mrożone) 
  • drobno pokrojony czosnek
  • łyżka lub dwie startego, żółtego sera (wędzonego)
  • łyżka masła
  • vegeta
  •  świeża pietruszka
  • białe wino

Jak przygotować świeże karczochy nauczy nas Anthony z „Kuchni pod wulkanem”.

http://kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.com/2011/03/straccetti-con-carciofi.html

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym maśle podsmażyć czosnek i drobno posiekaną  pietruszkę. Dodać karczochy (pokrojone w ćwiartki) i podsmażyć. Dolać niewielką ilość wody i dusić na średnim ogniu aż karczochy będe miękkie (dolewając wody jeśli potrzeba).

Dodać ryż podsmażając go przez 3 minuty, dolać niewielką ilość białego wina (2,3 łyżki) i ciągle mieszając poczekać aż wyparuje.

Zalać ryż ciepłą wodą (ma przykryć ryż) dodać vegetę, zamieszać i gotować na średnim ogniu aż ryż będzie miękki. Dolewać wody jeśli potrzeba.

Gotowy ryż odstawić z ognia. Do przygotowanego ryżu dodać starty, wędzony ser i zamieszać.

Riso cantonese – Ryż po kantońsku

6 marca 2011

Bardzo lubię ten ryż i często zamawiam go w restauracji chińskiej.

Ciepły ryż z dodatkiem groszku cukrowego, szynki i jajka. Wszystko podsmażone na patelni z odrobiną  sosu sojowego.

Składniki na 2 osoby:

  • 200 g ryżu najlepiej typu parboiled (nie rozgotowującego się)
  • łyżka drobno posiekanej cebuli
  • 2 łyżki szynki pokrojonej w drobną kostkę
  • 2 łyżki  groszku cukrowego
  • 1 jajko, trochę mleka i mąki (na niewielki omlet)
  • łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz, olej
  • 

    Sposób przygotowania:

Ugotować ryż „al dente” w dużej ilości wrzącej, posolonej wody (na sypko).  Odcedzić ryż i odstawić.

Do rozbełkotanego jajka dodać trochę mleka, mąki i soli. Dobrze wymieszać i upiec na patelni niewielki omlet. Pokroić w kostkę.

Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać szynkę  i podsmażyć wszystko przez chwilę.

Dodać groszek cukrowy (ja użyłam mrożonego) i  podlać niewielka ilością wody. Gotować przez chwilę aż groszek będzie miękki.

Dodać wcześniej ugotowany ryż, omlet pokrojony w kostkę, sos sojowy, sól i pieprz. Podsmażyc wszystko przez chwilę.

Podawać na ciepło.

« Poprzednia stronaNastępna strona »