Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warzywa - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600
Warzywa

Bruschetta z pomidorami

22 lutego 2014

bruschetta_z_pomidorami1

Wspaniała jako przystawka do grillowanego mięsa lub ryb, lub po prostu jako wegetariańska kanapka –  inna niż zwykle.

Pokrojone kromki chleba lekko solimy a następnie skrapiamy je olejem z oliwek z obydwu stron. Do równomiernego rozprowadzenia cienkiej warstwy oleju osobiście używam silikonowego pędzelka.

Następnie, tak przygotowane kromki, opiekamy z obydwu stron na grillu lub  patelni do grillowania mięsa i  jeszcze ciepłe nacieramy obranym czosnkiem.

Przyznam się od razu, że bruschette przygotowuje przede wszystkim wtedy, gdy w domu pozostaje czerstwy chleb –  na który tak trudno namówić kogokolwiek z domowników. Bo opieczone kromki chleba (wcześniej skropione lub posmarowane olejem) stają się magicznie chrupiące i smakowite. Do tego jeszcze ten smak roztartego na kanapce  czosnku !

Do bruschetti przygotowuje również sałatkę z pomidorów.

Soczyste, świeże pomidory kroję w kostkę, solę, dodaję oregano i olej z oliwek. Dodaję również obrany i pokrojony czosnek. Mieszam i pozostawiam aż smaki się połączą, a następnie wyjmuję kawałki czosnku z sałatki ( dla mnie wystarczy, że pomidory przejdą tylko jego smakiem)

Przeważnie podaję osobno opieczone kromki chleba a osobno sałatkę z pomidorów, aby każdy mógł w swoim czasie przygotować sobie własną bruschette. Przygotowane o wiele wcześniej kanapki zbytnio nasiąkają sosem spod pomidorów.

KousKous z warzywami

17 października 2013

Tradycyjny KousKous to tłuczone ziarna pszenicy, a dokładnie odpady przy mieleniu pszenicy w prymitywnych, kamiennych żarnach. 

Współcześnie KousKous produkuje się z mąki pszennej, wody i dodatków.

Ugotowany na parze lub zalany wrzątkiem jest najczęściej podawany jako dodatek do mięsa, ryb, drobiu czy warzyw.

SONY DSC

Składniki na 2 osoby:

  • 160 g ziaren kouskous
  • 200 g żółtej papryki, 100 g cukini, 100 g cebuli, 70 g marchewki, 60 g pora
  • 70 g rodzynek, 40 g orzechów, ocet, cukier
  • olej
  • kostka rosołowa, warzywna
  • sól
  • 1 łyżka cukru

Sposób wykonania:

Moczymy rodzynki w paru łyżkach octu przez 10 minut.

W międzyczasie  kroimy białą część pora na plasterki oraz cebulę w drobną kostkę i podsmażamy wszystko przez 3 minuty w niewielkiej ilości oleju.

Następnie do podsmażonej cebuli i pora dodajemy pokrojoną w niewielkie kawałki paprykę oraz marchewkę (pokrojoną w cienkie plasterki). Podsmażamy warzywa przez 5 minut.

Teraz dodajemy cukinię (również tą pokrojoną na plasterki), namoczone rodzynki wraz  octem, łyżkę cukru i szczyptę soli.

Podsmażamy wszystko przez następne 5 minut, dodajemy drobno posiekane orzechy i dokładnie mieszamy.

Podczas gotowania warzyw przygotowujemy kouskous (160 g) zalewając go gorącym warzywnym rosołem ( ja przygotowuję go z kostki rosołowej, warzywnej – wg przepisu na opakowaniu). Ilość rosołu to podwójna porcja kouskous czyli 320 g.

Zalany rosołem kouskous przykrywamy i pozostawiamy na parę minut aż napęcznieje. Następnie zbitą bryłę kouskousu rozdrabniamy widelcem.

Podajemy kouskous wraz z warzywami jeszcze ciepłe.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Io cucino”.

 

Ser tomino zapiekany w pomidorach

24 września 2013

Ser tomino to typowo włoski ser produkowany z pasteryzowanego, krowiego mleka.
Ma niewielki, cylindryczny  kształt (6/7 cm), wnętrze miękkie i  kremowe,  skórkę białą i gładką z charakterystycznym posmakiem grzybów. 

Produkowany jest w północnych Włoszech w takich regionach jak Lombardia i Piemont.

Najczęściej podawany jest na ciepło, czyli grillowany lub zapiekany, bo wówczas  wnętrze sera smakowicie się rozpływa a na powierzchni sera powstaje chrupiąca skórka.

Aby idealnie  zapiec ser tomino należy rozgrzać grill do dość wysokiej temperatury. Dotyczy to nie tylko grilla, ale również piekarnika. W przeciwnym razie  ser się tylko nieapetycznie  rozpłynie.

Mój dzisiejszy przepis to tomino zapiekane w pomidorach – alla pizzaiola.

zapiekane_tomino

 Składniki:

  • ser tomino
  • 2 pomidory
  • czarne oliwki
  • czosnek
  • olej z oliwek
  • oregano, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Umyte pomidory kroimy w kostkę i marynujemy je przez 10 minut w oleju z oliwek, z dodatkiem pokrojonego czosnku, oliwkami, odrobiną soli, pieprzu i oregano (który można zastąpić drobno posiekaną pietruszką).

Rozgrzewamy piekarnik do 200 ° C  (tylko górny grill).

Do  naczynia żaroodpornego wkładamy  zamarynowane pomidory z oliwkami, a na wierzch kładziemy ser tomino.

Skrapiamy wszystko dodatkowo olejem z oliwek (również ser) i zapiekamy pod grillem ok 4-5 minut aż skórka sera będzie złocista.

Omlet z warzywami

22 listopada 2012

 

Składniki :

  • 3 jajka
  • pół małej cebuli
  • 1 niewielki ziemniak
  • mała cukinia
  • 3 pieczarki
  • 4 pomidorki koktajlowe
  • łyżka startego sera typu parmezan
  • sól, pieprz, olej lub masło

Sposób przygotowania:

Myjemy warzywa pod bieżącą wodą (ziemniaki  obieramy również ze skórki)  i kroimy wszystko  na cienkie plasterki.

Na gorącym tłuszczu najpierw podsmażamy lekko  ziemniaki  a następnie  dodajemy cebulę, pieczarki i cukinie. Dodajemy soli i pieprzu i dusimy wszystko przez chwilę. Warzywa na koniec powinny być miękkie ale nie rozleciane.

W między czasie, w  misce ubijamy lekko świeże jajka,  solimy i dodajemy starty ser. Wszystko mieszamy na jednolitą masę.

Gdy masa jajeczna jest już gotowa a warzywa na patelni są lekko podpieczone dodajemy do warzyw plasterki świeżych pomidorków.

Teraz na gorącą patelnią z warzywami wlewamy przygotowaną masę jajeczną. Mieszamy delikatnie aby ją równomiernie rozprowadzić i zapiekamy omlet z obu stron po parę minut.

Serwujemy jeszcze ciepły.

 

Papryka zapiekana z aromatyzowanym ziołami KousKous-em

4 września 2012

Tradycyjny KousKous to tłuczone ziarna pszenicy, a dokładnie  odpady przy mieleniu pszenicy w prymitywnych, kamiennych żarnach. 

Współcześnie KousKous  produkuje się z mąki pszennej, wody i dodatków.

Ugotowany na parze lub zalany wrzątkiem jest najczęściej podawany jako dodatek do mięsa, ryb, drobiu  czy warzyw.

Dzisiejszy mój przepis to zapiekana papryka wypełniona KousKous-em, który wcześniej napęczniał w gorącym rosole a następnie został przyprawiony ziołami.

Składniki :
  • 4 świeże papryki
  • na każde 100 g KousKous-u + 160 ml gorącego rosołu (może być z kostki rosołowej)
  • świeże zioła i warzywa : np szałwia, czosnek, pietruszka, szczypiorek, papryka, rozmaryn, cebula, pomidor
  • sól
  • olej
Sposób wykonania:
Ziarna KousKous-u zalewamy gorącym rosołem aż napęcznieje, około 5-8 minut.
Do miksera wrzucamy umyte i pokrojone na mniejsze kawałki zioła z warzywami i miksujemy je  na bardzo drobno.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy przez chwilę zmiksowane zioła. Solimy.
Rozkruszamy w rękach, lub widelcem,  napęczniały KousKous i dodajemy go do lekko podsmażonych ziół i warzyw.
Podsmażamy wszystko przez chwilę aby ziarna KousKous-u nabrały  aromatu.
Myjemy paprykę, odcinamy jego „kapelusz”, usuwamy ziarna i płuczemy paprykę pod bierzącą wodą.
Nadziewamy papryki przygotowanym KousKous-em, układamy je na posmarowanej olejem brytfance i  skrapiamy  wszystko olejem ( najlepiej z oliwek).
Zapiekamy paprykę w gorącym piekarniku ( 180 ° C) przez 30-40 minut. Czas pieczenia zależy od rodzaju papryki.
*-:)    Aby przyspieszyć  przygotowanie  potrawy bardzo często opiekam wcześniej paprykę na patelni żeliwnej i na wpół upieczoną  nadziewam KousKous-em. Pozwala mi to skrócić czas zapiekania w piekarniku.
« Poprzednia stronaNastępna strona »