Przyrządzane były już od dawna w Polsce z różnych rodzajów ciasta. Również „Kuchnia Polska” podaje prosty i smaczny  przepis, który wykorzystałam już nie raz. Teraz spróbowałam włoskiego przepisu na chrust z programu „I menù di Benedetta”. Jej faworki wyszły równie chrupkie i apetyczne.

Składniki:

CIASTO:

• 500 g mąki
• 4 jajka
• 3 łyżki cukru
• 50 g oleju roślinnego
• łyżka octu (nie było go we włoskim przepisie, ja go dodałam aby chrust, podczas smażenia, nie wchłaniał zbytnio tłuszczu)

olej do smażenia

cukier puder

Sposób przygotowania:

Do przesianej mąki, na stolnicy, dodajemy cukier,  jajka, olej i łyżkę octu. Zagniatamy wszystko na jednolitą masę.

Ciasto rozwałkujemy  na bardzo cienko, najlepiej partiami, następnie kroimy na paski  5 x 12 cm.

Na środku każdego paska robimy wzdłuż nacięcie o długości  5 cm i przewijamy jeden koniec paska przez otwór.

Rozgrzewamy olej w dużym, płaskim garnku i smażymy ciasto , z obu stron, na złoty kolor.

Wyjmujemy i osączamy gotowy chrust na papierowym ręczniku.

Posypujemy cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z programu „I menù di Benedetta”.

Składniki:

• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 50 ml mleka
• 50 ml oleju roślinnego
• 150 g mąki
• 1\2 opakowania proszku do pieczenia
• olej do smażenia
• cukier do posypania gotowych tortelli

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy olej w dużym, płaskim rondlu. Ciasto przygotowuję się w szybkim tempie,  najlepiej więc  mieć odpowiednio rozgrzany olej przed przygotowaniem ciasta.

CIASTO:

Ubijamy jajko z cukrem na gładką masę, dodajemy mleko i olej roślinny oraz przesianą mąkę wraz z  proszkiem do pieczenia.

Przygotowane ciasto będzie miało konsystencje  gęstej  śmietany.

SMAŻENIE:

Nabieramy pół łyżki stołowej przygotowanego ciasta a drugą łyżką spychamy go na rozgrzany olej. Smażymy tylko kilka tortelli na raz, gdyż ciasto podczas smażenia wyrasta i mogłyby się posklejać podczas smażenia. Staramy się aby tortelli były jak najmniejsze.

Smażymy je na złoty kolor a po usmażeniu osączamy  na ręczniku papierowym.

Gotowe tortelli obtaczamy w cukrze.

Poniżej wstawiam dla Was 30 sekundowy filmik z przepisem na „Tortelli ” z programu „I menù di Benedetta”

Pewnie ciekawi jesteście co będzie  mieć niezwykłego następny przepis na oponki. Jednak ma

Są z dodatkiem ugotowanych ziemniaków co wpływa na ich wilgotność  oraz przedłuża ich świeżość. A dodatek startej skórki z pomarańczy daje im niepowtarzalny smak.

Pomysł na przepis znalazłam w miesięczniku „Sale & Pepe”

Składniki:

• 500 g mąki
• 250 g ugotowanych ziemniaków
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 1 opakowanie proszku do pieczenia z wanilią
• 1 pomarańcza
• olej do smażenia
• cukier puder
• szczypta soli
• kolorowe, drobne cukierki

Sposób przygotowania:

Przesianą mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy ugotowane, przetarte, jeszcze ciepłe  ziemniaki, jajka, startą skórkę z pomarańczy i szczyptę soli.

Dokładnie zagniatamy, zawijamy w plastikową folię i wkładamy do lodówki aby schłodzić ciasto (około 2 godzin).

Schłodzone ciasto rozwałkujemy na stolnicy (posypaną mąką) na mniej niż 1 cm.

Wykrawamy kółka (na około 6 cm) z dziurką pośrodku tworząc oponki.

Na dobrze rozgrzanym oleju (ciasto powinno w nim pływać) smażymy krążki ciasta na złoty kolor z obydwu stron.

Podsmażone ciasto osączamy z oleju na papierowym ręczniku.

W orginalnym przepisie oponki posypane były cukrem pudrem. Ja natomiast przygotowałam lukier z niewielkiej ilości soku z pomarańczy i cukru pudru, posmarowałam nim wierzch oponek i posypałam je kolorowymi, drobnymi cukierkami.

Aplikację, przed przyszyciem, zaprasowałam na flizelinie (włókninie pokrytej klejem, masą termoplastyczną). Tak przygotowana aplikacja nie tylko będzie sztywniejsza ale również nie będzie szczępić się podczas prania.

 Kolorową tasiemkę wokół ręcznika przyszyłam  jak wcześniej: najpierw na maszynie,  a potem, z tyłu ręcznie.

Teraz używam kaszy jęczmiennej parboiled którą przygotowuje się w 10 minut. Produkt francuskiej firmy ”Ebly”.  Kasza ta obgotowywana jest wcześniej na parze (w taki sposób zachowuje wszystkie właściwości odżywcze). Wcześniejsze obgotowanie kaszy umożliwia  również przygotowanie dania w bardzo krótkim czasie.

Dzisiaj podam wam przepis na sałatkę grecką. Grecką - bo ser feta, oliwki, papryka, cebula i świeża  bazylia  nie przypadkowo kojarzą  się nam z tym krajem.

Składniki na 2 osoby:

• 150 gr kaszy
• około 150 gr sera typu feta grecka (można spróbować z polskim białym serem, twardym i kwaśnym)
• 10 pomidorków koktaliowych
• kopiasta łyżka czarnych oliwek w zalewie
• kopiasta łyżka drobno pokrojonej świeżej, czerwonej papryki
• łyżeczka bardzo drobno pokrojonej cebuli
• liście świeżej bazylii
• olej z oliwek, sól

Sposób wykonania:

Najpierw przygtowujemy kaszę. 

Moją gotuję  przez 10 minut na sypko. Odcedzam i studzę.

Waszą kaszę przygotujcie wg przepisu na opakowaniu.

Pamietajcie aby gotować ją w dużej ilości gorącej, posolonej wody aby ziarna kaszy, po ugotowaniu, nie były zlepione.

Następnie kroimy na niewielkie kawałki ser feta, przekrawamy na połowę pomiodorki koktajlowe, kroimy drobno paprykę, cebulę i świeże liście bazylii. Oliwki możemy pozostawić całe lub pokroić na plasterki.

Dodajemy przygotowane składniki do kaszy, solimy do smaku, polewamy niewielką ilością oleju z oliwek i delikatnie mieszamy.

Składniki:

• ciasto na pizze
• cukinie
• kawałek sera typu parmezan
• sos pomidorowy
• mozzarella
• sól, pieprz

Sposób wykonania:

Umyte wcześniej cukinie kroimy na 3,4 mm podłużne plasterki. Solimy każdą z osobna i odstawiamy  aby puściły wodę.

Rozgrzewamy żeliwną (lub teflonową) patelnie i przypiekamy z obu stron plasterki cukinii. Posypujemy je lekko pieprzem.

Wyrośnięte ciasto rozwałkujemy na okrągłe placki grubości ok. 5  mm, układamy je blachach (posmarowanych olejem lub wyłożonych papierem do pieczenia), smarujemy je dwoma łyżkami sosu pomidorowego i lekko solimy.

Dodajemy mozzarellę pokrojoną w drobną kostkę, układamy  na wierzch przypieczone wcześniej cukinie i cienko pokrojone plasterki sera typu  parmezan.

Pieczemy w gorącym piekarniku ( ok 220 stopni) przez 15 minut.

Składniki:

NA CIASTO:

• 350 g mąki
• 1 jajko
• szczypta soli
• letnia woda

NADZIENIE:

• ok 1\2 kg śliwek węgierek

MASŁO, CUKIER

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy na stolnicy, dodajemy szczyptę soli, jajko i wlewamy powoli letnią wodę. Wyrabiamy ciasto aż przestanie lepić się do rąk. Ciasto pozostawiamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką aby nie wyschło.

Myjemy śliwki pod bieżącą wodą, kroimy na równe połówki i usuwamy pestki.

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkujemy przygotowane wcześniej ciasto na grubość około 2 mm.

Przy rozwałkowaniu ciasta nie należy zanadto podsypywać stolnicy mąką gdyż ciasto stwardnieje. Najlepiej do tego nadają się stolnice silikonowe które pozwalają  rozwałkować ciasto z niewielką ilością mąki.

Szklanką lub foremką wykrawamy krążki (lub kwadraty 5×5 cm). Na każdy krążek nakładamy połówkę śliwki, składamy na pół i zlepiamy brzegi.

Pierogi należy gotować w dużej ilości wrzącej, posolonej wody. Delikatnie mieszać i odcedzić po około 3 minutach od chwili gdy wypłyną na powierzchnię. Pierogi najlepiej gotować partiami i wyławiać je cedzakiem.

Gotowe pierogi, jeszcze ciepłe, polewamy roztopionym masłem aby się nie zlepiły.  Wykładamy na talerze i posypujemy cukrem.

Porcje ryby najpierw  podsmażane są  w niewielkiej ilości  oleju z oliwek, następnie skropione sokiem z cytryny a na koniec podlane mlekiem. W takim sosie ryba dusi się przez chwilę. 

Do sosu dodałam również świeżego pora i cienko pokrojoną skórkę z cytryny.

Pomysł na  przepis znalazłam w miesięczniku „Cucinare bene”.

 Składniki na 4 osoby:

• 600 g okonia nilowego (może być każdy inny rodzaj ryby)
• 3 cytryny
• 1 por (ok 120 g)
• 1\2 litra mleka
• 4 łyżki oleju z oliwek
• sól, pieprz
• świeża pietruszka

Sposób przygotowania:

Obieramy skórkę z dokładnie umytej cytryny, odcinamy białą część (gdyż jest gorzka) i kroimy ją na cienkie paseczki.

Kroimy cytryny na połowę i wyciskamy sok.

Myjemy pora pod bieżącą wodą,  usuwamy twarde części i kroimy go na niewielkie kawałki.

Opłukujemy porcje ryby i osuszamy je ręcznikiem papierowym. Ewentualnie wyciągamy pozostałe ości.

Rozgrzewamy olej na patelni i  podsmażamy rybę z każdej strony  przez 2 minuty.

Podsmażoną rybę zalewamy przygotowanym sokiem z cytryny. Gotujemy  wszystko przez następne 5 minut.

Teraz dolewamy na patelnię  mleko. Dodajemy pokrojonego na kawałki pora i cienko pokrojoną skórę z cytryny.

Zdarza się że w tym momencie mleko się zwarzy. Ale wystarczy je podgotować, ciągle  mieszając, a sos wróci do normy.

Solimy i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Wyławiamy rybę z sosu. Jeśli sos jest zbyt płynny zwiększamy ogień i pogotowujemy go przez chwilę aż zgęstnieje.

Układamy rybę na talerzu, polewamy sosem a przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i drobno pokrojoną świeżą pietruszką.

Niemowlęce wyprawaki  mam już za sobą  Mój dorastający syn, powiedzmy podlotek, pewnie każe mi jeszcze długo poczekać na wykonanie podobnych rzeczy.

Umiejętności w przygotowaniu takiego ręcznika i innych cudeniek „zdobyłam” (bo jestem samoukiem)  przed urodzeniem mojego syna. To dla niego, z wielkim brzuchem i igłą w rękach wyczarowywałam to i owo.

Teraz nadarzyła się okazja sprawdzić własne umiejętności. Nowo narodzony synek   koleżanki z pracy – Samuele, i mała Priscilla (chyba to  tak się pisze jej  imię ?….buu) zostali obdarowani przeze mnie takimi oto ręcznikami kąpielowymi.

Jak przygotować taki kąpielowy ręcznik dla niemowlaka ?

Naprawdę proste !

Potrzebny nam będzie :

• kwadrat (86×86 cm) bawełny frote   na ręcznik
• trójkąt (dł 55 cm, boki po 38 cm) tego samego frote (albo i nie)
• aplikacja (nieobowiązkowa)
• tasiemka bawełniana (długość tasiemki to obwód kwadrata i dłuższy bok  trójkąta – u mnie około 4 m) najlepiej z bokami zaprasowanymi do środka

Poniżej pokażę wam  jak  sama wykonałam  taką tasiemkę z pozostałego mi materiału.

Kwadrat na ręcznik  może być oczywiście większy ( im większy tym lepiej) ale potem musicie odmierzyć odpowiednio duży trójkąt aby dopasować go do jednego z kątów kwadrata.

Zaczynamy od obszycia trójkąta. Do dolnej, dłuższej części przyszywamy tasiemkę.

Tasiemkę zaginamy na drugą stronę i przyszywamy ręcznie.

Jeśli potrafcie przyszyć na  maszynie  na raz,  z obu stron przygotowaną tasiemkę to będzie  o wiele szybciej.  Mnie  nie wychodziło to zbyt dobrze, więc jedną stronę przeszyłam na maszynie do szycia,  od tyłu wykończyłam ręcznie.

Tak przygotowany trójkąt (nagłówek) przypinamy do jednego z kątów kwadrata.

Teraz przyszywamy tasiemkę  na całym  obwodzie kwadrata  przyszywając jednocześnie do niego  przygotowany nagłówek.

 Przyszycie tasiemki wykonałam  jak wyżej-  najpierw na maszynie a potem z tyłu ręcznie.

Na koniec przyszyłam aplikacje- atlasowego kotka.

Do różowego ręcznika, jako aplikacje, przyszyłam koronkę. Przyszyłam ją wraz  z tasiemką.

Do różowego ręcznika nie użyłam gotowej tasiemki. Wykonałam ją sama z pozostałego mi materiału na prześcieradełko dla Priscilli.

Do wykonania tasiemki  pozostały mi tylko cienkie paski materiału (ok 4 cm) i takie własnie użyłam, zaprasowując  do środka jej  brzegi.

Powierzchnia ręcznika kąpielowego była duża więc wycięta w ten sposób tasiemka układała się, po przyszyciu, wystarcząjąco dobrze. Prawidłowe wycięcie  tasiemki powinno być z materiału ułożonym pod skosem (ok 45°), praktycznie powinny być ścięte rogi materiału.

 Przeważnie podaje się go z pesto z bazylii, często z dodatkiem fasolki szparagowej i ziemniaków.

Dzisiejszy mój przepis, z tym charakterystycznym makaronem, to również  tradycynie z pesto. Tym razem z dodatkiem podsmażonych grzybów i cukinii.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Cuciuna-no problem”

Składniki na 4 porcje :

• 400 g makaronu typu trofie
• ok 200 g pieczarek (lub innych grzybów)
• 2  cukinie
• 150 g gotowego pesto z bazylii
• olej, czosnek, sól, pieprz
• parmezan

Sposób przygotowania :

Umyte, osuszone pieczarki i cukinie kroimy na plasterki.

Rozgrzewany olej na patelni i podsmażamy czosnek. Wyławiamy go z oleju jak lekko się zarumieni ale nie zbrązowieje.

Do gorącego, aromatyzowanwego czosnkiem oleju, dodajemy przygotowane pieczarki i cukinie. Solimy, dodajemy pieprzu i podsmażamy przez 5- 6 minut często mieszając.

Gotujemy trofie w dużej ilości wrzącej, posolonej wodzie  (czas gotowania wg przepisu na opakowaniu), odcedzamy i dodajemy do podsmażonych warzyw. Mieszamy i  podsmażamy jeszcze przez 1 min aby smaki się połączyły. Odstawiamy z ognia.

Do gotowego pesto dodajemy łyżkę gorącej wody (tą, w której gotowaliśmy makaron) a następnie wlewamy  pesto do makaronu. Mieszamy i wykładamy na talerze posypując przed podaniem startym parmezano.