Tym razem makaron typu rurki z sosem ze świeżych warzyw. 

 Składniki na 1 osobe :

• 100/120 g makaronu typu rurki
• 1 łyżka drobno pokrojonych bakłażanów
• 1 łyżka drobno pokrojonej czerwonej papryki
• 1 łyżka drobno pokrojonej cukinii
• 1 łyżeczka drobno pokrojonej cebuli
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oleju z oliwek
• 1 łyżeczka vegety (jarzynki sproszkowanej czy kostki rosołowej)
• czosnek

• szczypta sproszkowanej ostrej papryczki
• parmezan
• sól

Opis przygotowania :

Na oleju zeszklić drobno pokrojoną  cebulę,  dodać przygotowane, drobno pokrojone warzywa, vegetę,  czosnek i papryczkę. Smażyc warzywa przez jakiś czas .Nastepnie dodać przecier pomidorowy, podlać małą iloscią wody i dusić na małym ogniu  warzywa aż będą miękkie.W miedzy czasie ugotować makaron "al dente" (niedogotowany).Do gotowego sosu wrzucić odcedzony makaron i mieszając zostawić go jeszce pare minut na ogniu aby wchłoną dobrze sos. Podawać posypany parmezanem.