Strona główna » Pierogi i pierożki, Warzywa » Pierogi z karczochami i serem ricotta

Pierogi z karczochami i serem ricotta

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Print Friendly, PDF & Email

Subtelne a zarazem smakowite nadzienie z karczochów i sera zamienią nasze swojskie pierogi na danie inne niż zwykle.

„Pansotti ai carciofi” to następny przepis z miesięcznika „Cucina Moderna Oro-Pasta fresca di tradizione”.

Składniki:

NA CIASTO

  • ok 400 g mąki
  • 1 jajko (lub 2)
  • łyżka oleju (nieobowiązkowo)
  • trochę wody
  • sól

NADZIENIE

  • 6 szt. karczochów (ja użyłam  mrożonych)
  • 150 g sera ricotta
  • 2 łyżki startego sera typu parmezan
  • 1/2 małej cebuli
  • szczypta majeranku
  • sól, pieprz
  • olej

łyżka masła i starty parmezan do omaszczenia pierogów

Sposób przygotowania:

FARSZ

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę na złoty kolor.

Rozmrożone karczochy kroimy na niewielkie kawałki i dodajemy do podsmażonej cebuli. Dodajemy szczyptę soli, pieprzu , majeranku i podsmażamy wszystko przez chwilę. Dolewamy niewielką ilość wody  i na średnim ogniu dusimy aż warzywa będą miękkie a płyn całkowicie wyparuje.

Lekko ostudzone karczochy miksujemy na drobniejsze kawałki i mieszamy z serem ricotta i parmezanem. Solimy do smaku.

 

CIASTO :

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać surowe jajko, szczyptę soli, łyżkę oleju i niewielką ilość  wody.  Zagnieść elastyczne ciasto. Cienko rozwałkować i pokroić na kwadraty lub kółka.

Na przygotowane ciasto nakładamy łyżeczkę farszu i dokładnie zlepiamy.

Pierogi należy gotować w dużej ilości wrzącej, posolonej wody. Delikatnie mieszać i odcedzić po około 3 minutach od chwili gdy wypłyną na powierzchnię. Pierogi najlepiej gotować partiami a wyławiać je cedzakiem.

Gotowe pierogi, jeszcze ciepłe, polewamy roztopionym masłem i posypujemy startym serem typu parmezan.

Przepis bierze udzial w akcji:

 

 
Zielnik Kuchenny 2012

Zobacz jeszcze:

Pierogi i pierożki, Warzywa , , , , , ,

Jeden komentarz dla “Pierogi z karczochami i serem ricotta”

  1. Jakie wspaniałe nadzienie, oryginalne bardzo.

Dodaj komentarz

(required)

(required)