Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged bakłażany - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged bakłażany

Melanzane alla parmigiana, czyli zapiekany bakłażan z serem i sosem pomidorowym

19 marca 2015

Wyjątkowo smaczne i pożywne danie z smażonych bakłażanów, sosu pomidorowego i sera. To tradycyjny włoski przepis, o który do tej pory jest spór pomiędzy Sycylią i Neapolem. Każdy z nich uważa, że są autorami orginalnego przepisu na Parmezanę.

Przepis wymaga przygotowania pomidorowego sosu z bazylią, wysmażenia pokrojonego na płaty bakłażana oraz przygotowania sera.

Te produkty układamy na przemian w brytfannce i zapiekamy w piekarniku. 

Powiedzmy że pracochłonne, ale końcowy wynik miło zaskoczy każdego z Was.

SONY DSC

 

Składniki na 4 osoby:

Lub 2 ogromne porcje.

  • 2 duże bakłażany
  • 600 ml sosu pomidorowego
  • 200 gr mozzarelli
  • 4/5 łyżek startego parmezanu
  • mąka (do obtoczenia plastrów bakłażana przed smażeniem)
  • olej (do smażenia bakłażana)
  • olej z oliwek, sól, świeża basylia lub czosnek (do przyprawienia sosu pomidorowego)

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy sos pomidorowy pogrzewając w garnku koncentrat pomidorowy, olej z oliwek, sól i listki świeżej bazylii. Bazylię można zastąpić czosnkiem – jeśli lubimy jego smak. Stawiamy wszystko na małym ogniu i gotujemy, aż smaki się połączą.

Kroimy bakłażany na plastry ok. 5 mm, układamy na ręczniku papierowym (lub bawełnianym) i solimy. W ten sposób powinny puścić swój  sok i stracić swoją charakterystyczną gorycz.

Rozgrzewamy olej roślinny na patelni, obtaczamy w mące przygotowane plastry bakłażana (osuszamy je wcześniej) i smażymy na złoty kolor.

Usmażone odstawiamy do ocieknięcia na ręcznik papierowy. Im mniej tłuszczu, tym lepiej! Smażenie można zastąpić grillowaniem plastrów bakłażana.

Mamy już sos, przygotowane bakłżany teraz więc kroimy mozzarelle na cienkie plasterki i ścieramy ser parmezan na tarce.

W lekko natłuszczonej brytfannce (moja jest niewielka 20 cm/20 cm) układamy przygotawane produkty.

Na spód idzie sos pomidorowy, potem plasterki usmażonych bakłażanów, ponownie sos, mozzarella i łyżka startego sera parmezanu (równo rozsypana).

W taki sposób układamy, na przemian, do wyczerpania wszystkich produktów: bakłażan, sos pomidorowy, mozzarella i starty parmezan. Warto sobie zostawić ciut więcej parmezanu na sam wierzch zapiekanki, aby po podpieczeniu wierzch był chrupiący.

Przygotowana zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika (ok. 180 ° C) i zapiekamy przez ok. 20 minut. Ten czas potrzebny jest do rozpuszczenia się mozzarelli i zapieczenia na złoty kolor wierzchu zapiekanki. W zależności od piekarnika czas zapiekania może być krótszy lub dłuższy.

Bakłażany alla puttanesca

16 czerwca 2014

Sos do spaghetti „alla puttanesca” jest jednym z najbardziej popularnych i znanych sosów we Włoszech. To potrawa kuchni napoletańskiej.

Skład sosu to pomidory, anchoivs, czarne oliwki, kapary, pietruszka, czasami czosnek i pikantna papryczka.

Legenda głosi, że te spaghetti z tym szybkim i smacznym sosem przygotowane były w burdelach w dzielnicy hiszpańskiej – aby dodatkowo przyciągnąć klientów. Stąd zreszą nazwa potrawy.

Dzisiaj, tem sam sos przygotowałam z bakłażanami, wspaniałe jako danie główne w letnie dni.

Pomysł na przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina- no problem”

bakłażany alla puttanesca

 

Składniki na 4 osoby:

  • 4 bakłażany
  • 400 g pomidorków koktajlowych z puszki
  • 4 anchoivs
  • 25 g caparów
  • 50 g czarnych oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka cukru
  • olej z oliwek
  • sól, pikantna papryczka

Sposób przygotowania:

Umyte bakłażany kroimy na 2 cm plasterki.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy ząbki czosnku (obrane i zgniecione), pikantną papryczkę i słone sardele (anchoivs). Gdy sardele rozpuszczą się w gorączm oleju dodajemy pokrojone w plastry bakłażany i obsmażamy je przez 1-2 minut.

Obniżamy ogień i dodajemy pomidory z puszki. Do sosu dodajemy również łyżeczkę cukru i dusimy wszystko przez 10-12 minut.

Teraz do sosu dodajemy kapary, czarne oliwki i solimy wszystko.

Gotujemy przez następne 2-3 minuty.

Przed podaniem posypujemy drobno pokrojoną pietruszką.

 

Pizza z gorgonzolą i grillowanymi bakłażanami

18 maja 2012

Smak tak przyrządzonej pizzy odkryłam całkiem przypadkowo. Zamiast zamówionej pizzy w warzywami dostarczono nam przez pomyłkę pizzę z grillowanymi bakłażanami i serem pleśniowym. Smak i zapach gorgonzoli niezbyt pasował mi na pizze dlatego też z początku próbowałam ją  komuś wcisnąć lub  poprostu zamienić się. Ale na darmo bo  wszyscy kręcili nosem. A że do odważnych świat należy więc  nie pozostało mi nic innego jak zabrać się za nią  póki była jeszcze ciepła. I tutaj nastąpiło miłe rozczarowanie. Gorgonzola, grillowane bakłażany i reszta wspaniale  komponowały się  smakowo.

Składniki na 1 osobę:

  • ciasto na pizze ( ok 200 g ciasta)
  • sos pomidorowy – 2 łyżki
  • mozzarella – ok 100 g
  • gorgonzola – wg uznania
  • świeże bakłażany – nie wiem jak duże są wasze ale co najmniej 10 plasterków na każdą pizzę
  • olej, sól, czosnek

Sposób przygotowania:

Zaczniemy od przygotowania ciasta na pizze. Składniki i przepis  znajdziecie w moich  wcześniejszych przepisach.

Następnie przygotowujemy grillowane bakłażany.

Umyte warzywa kroimy na 5/7 mm plasterki, rozkładamy je na bawełnianej lub papierowej serwetce, posypujemy solą i odstawiamy  je na przynajmniej 15 minut. Przez ten czas bakłażany puszczą wodę i stracą swój gorzkawy smak.

Po 15 minutach  osuszamy ręcznikiem papierowym  przygotowane warzywa i grillujemy je lub obsmażmy na suchej, gorącej  patelni. Ja do grillowania  używam żeliwnej patelni smarując ją wcześniej odrobiną oleju aby warzywa nie przywarły.

Upieczone bakłażany odstawiamy na talerz polewając je lekko olejem, najlepiej z oliwek, i posypując pokrojonym drobno czosnkiem. Solimy jeśli potrzeba.

Rozwałkujemy ciasto na pizze, smarujemy go sosem pomidorowym i posypujemy drobno pokrojoną mozzarellą. Na wierzch układamy plasterki grillowanych bakłażanów (najlepiej bez kawałków czosnku). Na koniec dodajemy kawałki sera pleśniowego.

Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku, ok 220 stopni, przez 15 minut.

 

 

Zapiekanka z bakłażanów

22 sierpnia 2011

Czas na bakłażany . Tym razem przepis prosto z Sycylii. Zapiekankę tą przygotowałam  z podsmażonych bakłażanów i ryżu, wcześniej ugotowanego.  Chrupiący i rumiany wierzch zapiekanki uzyskałam mieszając bułką tartą z serem.

Pomysł na przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

    • 4 średnie bakłażany
    • 1 jajko
    • garść ryżu
    • świeża pietruszka
    • 2-3 łyżki bułki tartej
    • olej
    • ser parmezan
    • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania:

Umyte bakłażany obieramy ze skórki (najlepiej skrobaczką do obierania ziemniaków) i kroimy na niewielkie kawałki.

Rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy przygotowane bakłażany. Solimy. Będą gotowe gdy całkowicie zmiękną.

W międzyczasie, w dużej ilości wrzącej, posolonej wody gotujemy ryż na sypko.

Do miski wsypujemy ugotowany i osączony ryż, podsmażone bakłażany, jajko, łyżkę bułki tartej, świeżą, drobno pokrojoną  pietruszkę, sól i pieprz do smaku.

Przygotowujemy tortownicę smarując ją olejem i posypując bułką tartą.

Mieszamy wszystkie przygotowane w misce składniki i rozprowadzamy je równo w tortownicy. Lekko przygniatamy.

Mieszamy łyżkę bułki tartej z łyżką (albo więcej) startego parmezanu i posypujemy wierzch zapiekanki.

Zapiekamy  w gorącym piekarniku (180 stopni C) przez 20 minut.

W zależności od piekarnika czas pieczenia może być dłuższy. Zapiekanka na koniec powinna mieć zarumieniony i chrupiący wierzch.