Posts Tagged boczek

Razowe świderki z kapustą, pieczarkami i boczkiem

25 kwietnia 2014

SONY DSCSkładniki na 2 osoby:

  • 200 g makaronu typu świderki
  • 2 łyżki pokrojonego w kostkę boczku
  • 4 duże pieczarki
  • 1/4 małej kapusty
  • olej, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Następnie, do podsmażonego boczku dodajemy oczyszczone i pokrojone w plasterki (lub w kostkę) pieczarki, podsmażamy.

W między czasie umytą kapustą szatkujemy (wycinając wcześniej twardy środek) i dodajemy ją do podsmażonego boczku i pieczarek. Solimy, pieprzymy i podsmażamy wszystko aż kapusta zmięknie.

Gotujemy makaron w dużej ilości gorącej, posolonej wody (al dente, czyli nie do końca dogotowany), odcedzamy i dodajemy go do podsmażonych warzyw i boczku.

Podsmażamy wszystko przez parę minut, aż smaki się połączą a makaron się dogotuje.

 

Carbonara jakiej nie znacie

To już mój trzeci przepis na carbonarę. Ale bez obaw- nie powtarzam się !!!

Pierwszy przepis to włoska klasyka:  „Spaghetti alla carbonara” – sos przygotowany z jajka, oleju z oliwek, parmezanu. Do tego chrupiący boczek.

Drugi to „Carbonara z cukiniami”: wegetariańskie wydanie carbonary. Czyli nadal sos z jajkami ale zamiast boczku podsmażyłam na chrupko cukinie.

I ten dzisiejszy.

Na pewno będzie to dobra wiadomość dla alergików bo z przepisu znikneło jajko. Sos przygotowany jest z świeżej papryki, żółtej papryki !

Pomysł na przepis znalazłam w miesięczniku ” Cucina Moderna”

Składniki na 4 osoby:

  • ok 400 g spaghetti
  • 140 g boczku
  • 1 duża żółta papryka
  • 1 mała cebula
  • sól, pieprz, olej
  • ser pecorino (ewentualnie parmezan)

Sposób przygotowania:

Sos przygotowujemy z papryki obranej ze skórki. Każdy z Was ma na pewno własny sposób na pozbycia się skórki z papryki. Można więc opiec ją  przez 15 minut w piekarniku,  chwilę nad palnikiem lub na grillu (często obracając), następnie włożyć  do woreczka foliowego i po paru minutach z łatwością ściągnąć z niej skórkę. Mój sposób to obranie jej skrobaczką do ziemniaków.

Tak przygotowaną paprykę kroimy na mniejsze kawałki.

Wstawiamy wodę na makaron.

Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju dodajemy pokrojony boczek, podsmażamy go i usmażony wyławiamy odstawiając go  najlepiej w ciepłe miejsce.

Do gorącego tłuszczu z pod boczku dodajemy teraz pokrojoną na mniejsze kawałki cebulę a gdy się zeszkli dodajemy przygotowaną paprykę. Lekko solimy. Wielkość pokrojonej cebuli i papryki nie ma znaczenia, gdyż warzywa będą później zmiksowane. Jedno jest pewne że mniejsze kawałki papryki szybciej się podsmażą.

Uduszone do mękkości warzywa miksujemy na gładką masę i ponownie przelewamy na patelnię lub do garnka ( wystarczająco dużą aby pomieściła również makaron). Ponownie podgrzewamy.

*-:) Jeśli Wasza papryka nie jest wystarczająco żółta a zależy Wam na intensywnym kolorze można dodać do sosu szczyptę szafranu – nie zmieni on  smaku papryki a sos zyska na kolorze.

Gotujemy spaghetti w dużej ilości posolonej wrzącej wody, odcedzamy i dodajemy do sosu. Mieszamy wszystko  na małym ogniu.

Gotowy makaron z sosem wykładamy na talerze, posypujemy podsmażonym wcześniej boczkiem (najlepiej jeszcze ciepłym), posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i wiórkami pecorino (lub parmezanu).

 

Kasza jęczmienna z pieczarkami, jajkiem i boczkiem

14 maja 2012

 

Składniki na 2 osoby:

  • ok 200 g kaszy

(ja  używam kaszy jęczmiennej parboiled którą przygotowuję się w 10 minut. Produkt francuskiej firmy ”Ebly”.  Kasza ta obgotowywana jest wcześniej na parze (w taki sposób zachowuje wszystkie właściwości odżywcze i pozwala na szybkie przygotowanie potrawy).

  • 1 łyżka pokrojonej drobno cebuli
  • 3 pieczarki
  • 2 łyżki pokrojonego w kostkę boczku
  • 2 jajka
  • olej, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Do rozbełkotanego jajka dodajemy sól i pieprz. Po czym, na  niewielkiej patelni z odrobiną oleju,  smażymy niewielki omlet. Po usmażeniu  kroimy go na niewielkie kawałki.

Do dużej ilości gorącej, posolonej wody wsypujemu odmierzoną  kaszę. Moja gotuje się w 10 minut – waszą gotujcie wg przepisu na opakowaniu. Kaszę gotujemy na sypko.

Na dość dużej patelni, lub w garnku, na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną  cebulę. Następnie dodajemy boczek i podsmażamy go aż będzie chrupiący. Teraz dodajemy przygotowane pieczarki (umyte i pokrojone w niewielką kostkę) i nadal podsmażamy wszystko razem.

Odcedzamy ugotowana kaszę i jeszcze ciepłą dodajemy do podsmażonych pieczarek z boczkiem. Dodajemy również usmażonego wcześniej omleta.

Solimy (jeśli potrzeba) i podsmażany wszystko przez chwilę.

 

 

Razowe świderki z cukinią i boczkiem

1 kwietnia 2011

Coraz częściej używam makaronu z razowej mąki, dodaje  nawet parę łyżek tej mąki  do ciasta na pizze. Produkty z razowej mąki nie tylko są  zdrowsze bo zawierają  składniki mineralne, ale również mają większą ilość błonnika przez co, między innymi, zmniejszą uczucie głodu (pęcznieje w żołądku).

Skladniki na 4 osoby:

  • ok 400 g makaronu typu świderki razowe
  • 150 g wędzonego boczku
  • 3 średnie cukinie
  • 200 g świeżych pomidorów
  • czosnek
  • olej z oliwek
  • świeża pietruszka
  • parmezan
  • 

Sposób przygotowania:

Na rozgrzany olej wrzucamy obrany, zgnieciony (w całości) czosnek. Podsmażamy go i wyławiamy z patelni zanim zbrązowieje.

Na rozgrzany, aromatyzowany olej wrzucamy umytą i  pokrojoną w plasterki cukinię.  Smażymy na złoty kolor, następnie wyławiamy z oleju i odstawiamy, najlepiej w ciepłe  miejsce.

Teraz na patelnię dodajemy drobno pokrojony boczek i podsmażamy przez chwilę.

Kroimy świeże pomidory i dodajemy do boczku. Dusimy wszystko przez 5 minut.

W międzyczasie w gorącej i osolonej wodzie gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu.

Ugotowany, odcedzony  makaron dodajemy do sosu i mieszamy. Na koniec dodajemy podsmażoną wcześniej cukinię i  drobno pokrojoną, świeżą pietruszkę.

Mieszamy, wykładamy na talerze i posypujemy parmezano.

Ruskie pierogi

7 lutego 2011

Nie mogło ich zabraknąć  !!!  :X

Do moich pierogów używam greckiego sera FETA gdyż nie mam dostępu do polskiego białego sera. Smak pierogów pozostaje taki sam: ostre, dobrze przyprawione i lekko kwaśne nadzienie  – właśnie  takie są góralskie, ruskie pierogi !

Składniki :

CIASTO :

  • ok 400 g mąki
  • 1 jajko (lub 2)
  • łyżka oleju (nieobowiązkowo)
  • trochę wody
  • sól

NADZIENIE :

  • 2 duże ugotowane ziemniaki
  • 200 g sera FETA
  • 1 mała cebula
  • kawałek słoniny (lub boczku)
  • sól, pieprz, sproszkowana słodka papryka

Sposób przygotowania:

CIASTO

Mąkę przesiać ze szczyptą soli, dodać jajko, łyżkę oleju i trochę wody.

Zagnieść elastyczne ciasto. Wykrawać kwadraty lub kółka . Na każde nakładać łyżeczkę nadzienia i dokładnie sklejać.

NADZIENIE

Słoninę lub boczek pokroić w kostkę i podsmażyć.

Cebulę pokroić i zeszklić na tłuszczu.

Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać zmielony lub starty ser i podsmażone skwarki z cebulą. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sproszkowaną papryczką. Dokładnie wymieszać.

Gotowe pierogi gotuje się zazwyczaj 2-3 minuty od chwili gdy wypłyną.

Wybrać łyżką cedzakową i odsączyć. Gotowe polać tłuszczem ze skwarkami i podsmażoną cebulą.

*-:)  Dla wegetarian proponuję podsmażyć cebulę na oliwie !

Następna strona »