Posts Tagged bułka tarta

Makaron typu muszelki z ziemniakami

6 lipca 2011

Następny pomysł jak wykorzystać czerstwy chleb.  Będzie on jednak aromatyzowany  bazylią, rozmarynem i pikantnym pecorino. Do makaronu dodamy również  olej z oliwek i  podsmażone, chrupkie ziemniaki.  

Składniki na 4 osoby:

  • 320 g makaronu typu muszelki (średniej wielkości)
  • 2  kromki czerstwego chleba
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże ziemniaki
  • 2 gałązki rozmarynu
  • garść świeżej bazylii
  • olej z oliwek
  • sól, pieprz
  •  pecorino

Sposób przygotowania:

Zapiekamy w tosterze  kromki chleba na złoty kolor (odcinamy wcześniej jej suchą skórkę)

Schładzamy chleb i kruszymy go na mniejsze kawałki. W mikserze, wraz z chlebem, miksujemy  listki bazylii (umyte i osuszone) i 1 ząbek czosnku.

Obrane i umyte ziemniaki kroimy na drobną kostkę.

Rozgrzewamy na patelni 6 łyżek oleju z oliwek (można dodać więcej, będzie smaczniejsze) i smażymy ze wszystkich stron przygotowane ziemniaki. Dodajemy soli i świeżo zmielonego pieprzu.

W połowie smażenia dodajemy do ziemniaków zgnieciony ząbek czosnku i drobno posiekany rozmaryn.

We wrzącej, posolonej wodzie gotujemy makaron al dente.

Odcedzony makaron dodajemy do upieczonych ziemniaków i przez chwilę podsmażamy wszystko.

Tak przygotowany makaron wykładamy na talerze, posypujemy aromatyzowanym chlebem, startym pecorino i świeżym rozmarynem.

Przepis ten pochodzi z miesięcznika  „Cucina moderna – Fatto con il pane”

Pulpety z tuńczyka

28 lutego 2011

Trzeci przepis od Elizy. Bardzo łatwy i szybki w wykonaniu. W środku, pulpety są miękkie i delikatne a na zewnątrz pokryte chrupką skorupką.

Eliza pisze :

Pulpety można zrobić  jako drugie danie, jak również przygotować małe pulpeciki  i podać jako przystawkę.

Ja podałam je z sosem czosnkowym i sosem chilli… były wyśmienite !

Składniki:

  • 5 puszek  (po 80 g) tuńczyka bez oleju
  • niewielka, czerstwa bułka (lub ugotowane ziemniaki)
  • 1 jajko
  • sól
  • świeża pietruszka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 

Sposób przygotowania:

Do miksera wrzucam odciśniętego z sosu tuńczyka, pokruszoną bułkę, jajko, świeżą pietruszkę i odrobinę soli.

Miksuje wszystko na gładka masę.

Formuję rękami niewielkie pulpety, obtaczam je w bułce tartej i smażę na  gorącym oleju na złoty kolor.

Passatelli – kluseczki serowe do rosołu

20 stycznia 2011

Jest to tradycyjny przepis z północnych Włoch (Emilia-Romagna).  Passatelli  przygotowane są z sera parmezano, bułki tartej i jajka.

 

 

Składniki:

PASSATELLI na 2 porcje :

  • 1 jajko
  • 50 g startego parmezanu
  • 50 g bułki tartej
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • sól

ROSÓŁ :

  • ¼ kury
  • marchewka, cebula, por naciowy, pietruszka
  • vegeta lub kostka rosołowa

Sposób przygotowania:

PASSATELLI:

Do lekko rozbełkotanego jajka dodać 50 g startego parmezanu i 50 g bułki tartej, szczyptę gałki muszkatałowej i  soli.

Najlepsza bułka tarta jest ta,  przygotowana z różnego rodzaju chleba.

Wymieszać i zagnieść wszystko, najlepiej ręką, aż powstanie jednolita masa.

Tak przygotowane ciasto przepuszczamy przez praskę do ziemniaków (z dużymi otworami) lub przez maszynkę do mielenia mięsa.

Gotowe  kluseczki  pozostawiamy  na bawełnianej ściereczce do osuszenia.

Do gotującego się rosołu wsypać passatelli, delikatnie zamieszać.

Passatelli   będą gotowe w momencie, kiedy wypłyną na powierzchnię rosołu.

 *-:)  Dopóki nie macie  wprawy  proponuje, przynajmniej na początek, twardo trzymać się przepisu.  Zbyt duża ilość  bułki tartej powoduje że passatelli są twarde, suche  i niesmaczne. Zbyt mała,  natomiast, spowoduje ze ugotowane kluseczki rozlatują się kompletnie w rosole tworząc nieestetyczną papkę.

Dopuszczalne jest tylko dodanie większej ilości parmezanu jeśli jajko jest większe niż zwykle.

ROSÓŁ:

Kurę umyć, włożyc do rondla i zalać zimną wodą tak aby płyn przykrywał mięso. Dodać vegetę i gotować na niewielkim ogniu do miękkości.

Jarzyny oczyścić, pokroić na ćwiartki i dodać do zupy.

Rosół powinien gotować sie bardzo długo na niewielkim ogniu.

Gotowy rosól przecedzić i doprawić do smaku.

Pomidory zapiekane pod chrupką i aromatyczną pierzynką z bułki tartej.

10 grudnia 2010

zapiekane pomidory

zapiekane pomidory

Składniki:

  • dojrzałe, soczyste  pomidory
  • bułka tarta
  • czosnek, świeża pietruszka
  • sól, pieprz
  • olej

Opis przygotowania :

Umyte pomidory kroimy na połowę i wycinamy środkową (twardą) cześć pomidora. Lekko solimy.

Smarujemy olejem naczynie żaroodporne i układamy pomidory jedno przy drugim.

W miseczce mieszamy bułkę tartą, drobno pokrojony czosnek , pietruszkę, sól i pieprz. Do tak przyrządzonej bułki dolewamy niewielką ilość oleju aż powstanie sypka papka.

Masę z bułki tartej nakładamy na przygotowane wcześniej pomidory. Rozgrzewany piekarnik do 180° C i zapiekamy pomidory przez 20/30 minut.

Placki ziemniaczane

10 grudnia 2010

Wygląda na stary i znany przepis na placki ziemniaczane. Ale ja do moich dokładam śmietanę i bułkę tartą.

Spróbujcie ! 

 

Składniki :

  • 2 duże ziemniaki
  • 1/4 cebuli
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka gęstej śmietany
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Opis przygotowania :
Do miksera wkładamy umyte, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę,  jajko, mąkę, bułkę tartą, śmietanę, sól i pieprz.
Miksujemy wszystko na gładką masę.
Na dobrze rozgrzany olej (placki mają w nim pływać) nakładamy łyżką  masę i smażymy na złoty kolor.
« Poprzednia stronaNastępna strona »