Posts Tagged cukinia

To kolejny przepis na tego rodzaju kanapki. Tym razem delikatne kromki chleba przekładane są plasterkami świeżych pomidorów, grillowaną cukinią i kremowym serkiem typu philadelphia.

Przepis pochodzi z miesięcznika ”Cucinare  bene”.

Składniki:

• 8 kromek chleba na tramezzini (ok 200 g)
• 200 g serka typu philadelphia
• 2 cukinie
• 3 pomidory
• pietruszka, czosnek, sól, pieprz, olej

Sposób przygotowania:

Umyte cukinie kroimy wzdłuż na 5 mm paski. Rozgrzewamy patelnię(teflonową, na bisteki lub żeliwną) i bez tłuszczu grillujemy lub opiekamy przez 3 minuty, z każdej strony, przygotowane warzywa. Gotowe cukinie skrapiamy olejem (najlepiej z oliwek) lekko solimy, pieprzymy i odstawiamy do ostygnięcia.

Opłukane pomidory kroimy na 1/2 cm plasterki, układamy na ręczniku papierowym, lekko solimy i pozostawiamy na 10  minut aby puściły wszystką swoją wodę.

Następnie  drobno siekamy świeżą pietruszkę (wystarczy łyżka stołowa) i pół małego ząbka czosnku. Posiekane zioła i szczyptę soli dodajemy teraz do sera typu pfiladelphia. Wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę.

A oto jak przygotowałam tramezzini.

Najpierw kromkę chleba smarujemy serem, następnie układamy plasterki pomidorów (lekko jeden  na drugim). Na koniec plasterki grilowanej cukini. Tak przygotowaną kromkę przykrywamy następną (bez farszu).

Gotowe tramezzini owijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez przynajmniej pół godzinny. Schłodzone kanapki kroimy na tradycyjne trójkąty.

Składniki :

• ciasto na pizze (w moich przepisach)
• cebula
• pieczarki
• cukinia
• papryka
• olej
• sól, pieprz, ostra papryczka
• nasiona sezamu, białko kurze

Sposób przygotowania :

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy posiekaną cebule.

Drobno kroimy przygotowane warzywa i dodajemy je do podsmażonej cebuli.

Przyprawiamy solą, pieprzem i ostra papryczka .  Smażymy wszystko przez chwile. Warzywa powinny być  „al dente”,  nie rozgotowane. Odlewamy ewentualny  nadmiar tłuszczu z patelni.  Farsz bardzo tłusty nie pozwoli nam dokładnie zlepić pierożków.

Rozwałkujemy ciasto na pizze, wykrawamy niewielkie kółka , nakładamy farsz i zlepiamy. Smarujemy wierzch surowych pierożków białkiem i posypujemy nasionami sezamu.

Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku (200 stopni) przez 15 minut.

Składniki :

NA 1 OSOBĘ

• 120 g ryżu
• mała cukinia
• czosnek
• drobno pokrojona świeża pietruszka
• sól
• olej z oliwek
• parmezan

Sposób przygotowania :

Do rozgrzanego oleju dodać drobno pokrojony czosnek i pietruszkę. Lekko podsmażyć.  Dodać pokrojoną w kostkę cukinie. Posolić i wszystko podsmażyć przez chwilę. Cukinie powinny pozostać wystarczająco  twarde.

Do przygotowanych, podsmażonych warzyw dodać ryż i ciągle mieszając dobrze go rozgrzać z sosem . Dodać wodę (ma przykryć całkowicie ryż).

Od czasu do czasu mieszając gotować risotto na małym ogniu  aż ryż będzie miękki, a woda będzie całkowicie wchłonięta. Gotowe risotto posypać świeżą pietruszką i parmezanem.

Składniki :

• 2 duże bakłażany
• 4 cukinie
• 3, 4 ząbki czosnku
• świeża pietruszka
• olej, najlepiej z oliwek
• sól

Opis przygotowania :

Pokroić wzdłuż cukinie i bakłażany na plastry około 3 mm. Rozłożyć pokrojone warzywa na ręczniku papierowym i posolić. Będą gotowe do grillowania jeśli puszczą wodę. Osuszyć warzywa ręcznikiem papierowym.

Przygotować drobno pokrojony czosnek i pietruszkę .

Piec przygotowane warzywa na dobrze rozgrzanym grillu . Upieczone  bakłażany i cukinie układać warstwami posypując każdą warstwę czosnkiem i pietruszką oraz pokropić lekko olejem z oliwek.

Składniki :

W moim „bukiecie” znalazły się:

• pomidorki koktajlowe
• świeża cukinia
• świeża papryka
• świeży por
• świeża marchewka
• sałata
• Można oczywiście dołożyć wszystkie inne warzywa jak: rzodkiewki, fasolka szparagowa (lub obgotowane szparagi), młode cebulki, kalarepa, świeży ogórek, cykoria, buraczki (obgotowane)…
• SOS do pinzimonio:

• olej z oliwek
• ocet balsamiczny
• sól, pieprz

Opis przygotowania :

Umyte i obrane warzywa kroimy w pałeczki  wystarczająco grube aby „stały” równo w szklance czy kubku.

Pomidorki koktajlowe czy zawijańce z cukinii nakłuwamy na patyczki.

Układamy przygotowane warzywa w bukiet.

Przygotowujemy sos do „pinzimonio”  mieszając olej z oliwek z octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Każda porcja ma zawierać „bukiet z warzyw” i sos podany w małym kubku czy filiżance. Konsumujemy warzywa mocząc je kolejno w przygotowanym sosie.

Tym razem makaron typu rurki z sosem ze świeżych warzyw.

Składniki na 1 osobę:

• 100/120 g makaronu typu rurki
• 1 łyżka drobno pokrojonych bakłażanów
• 1 łyżka drobno pokrojonej czerwonej papryki
• 1 łyżka drobno pokrojonej cukinii
• 1 łyżeczka drobno pokrojonej cebuli
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oleju z oliwek
• 1 łyżeczka vegety (jarzynki sproszkowanej czy kostki rosołowej)
• czosnek
• szczypta sproszkowanej ostrej papryczki
• parmezan
• sól

Sposób przygotowania:
Na oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać przygotowane, drobno pokrojone warzywa, vegetę,  czosnek i papryczkę. Smażyć warzywa przez jakiś czas. Następnie dodać przecier pomidorowy, podlać małą iloscią wody i dusić na małym ogniu  warzywa aż będą miękkie.W międzyczasie ugotować makaron „al dente” (niedogotowany). Do gotowego sosu wrzucić odcedzony makaron i mieszając zostawić go jeszcze pare minut na ogniu aby wchłonął dobrze sos. Podawać posypany parmezanem.

Składniki:

• 120 g makaronu typu motylki
• świeża cukinia
• świeża, czerwona papryka
• cebula
• olej z oliwek
• sól
• pieprz
• parmezan

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno pokrojoną cebulę.
Dodać świeżą cukinię i paprykę pokrojoną w cienkie paseczki.
Dusić wszystko przez chwilę aż warzywa będą podsmażone, ale nie rozleciane.
Posolić i dodać pieprz.
W gorącej, posolonej wodzie ugotować makaron „al dente”, odcedzić i połączyć z sosem. Podsmażyć wszystko przez chwilę .
Gotowy makaron posypać parmezanem.