Posts Tagged czosnek

Bruschetta z pomidorami

22 lutego 2014

bruschetta_z_pomidorami1

Wspaniała jako przystawka do grillowanego mięsa lub ryb, lub po prostu jako wegetariańska kanapka –  inna niż zwykle.

Pokrojone kromki chleba lekko solimy a następnie skrapiamy je olejem z oliwek z obydwu stron. Do równomiernego rozprowadzenia cienkiej warstwy oleju osobiście używam silikonowego pędzelka.

Następnie, tak przygotowane kromki, opiekamy z obydwu stron na grillu lub  patelni do grillowania mięsa i  jeszcze ciepłe nacieramy obranym czosnkiem.

Przyznam się od razu, że bruschette przygotowuje przede wszystkim wtedy, gdy w domu pozostaje czerstwy chleb –  na który tak trudno namówić kogokolwiek z domowników. Bo opieczone kromki chleba (wcześniej skropione lub posmarowane olejem) stają się magicznie chrupiące i smakowite. Do tego jeszcze ten smak roztartego na kanapce  czosnku !

Do bruschetti przygotowuje również sałatkę z pomidorów.

Soczyste, świeże pomidory kroję w kostkę, solę, dodaję oregano i olej z oliwek. Dodaję również obrany i pokrojony czosnek. Mieszam i pozostawiam aż smaki się połączą, a następnie wyjmuję kawałki czosnku z sałatki ( dla mnie wystarczy, że pomidory przejdą tylko jego smakiem)

Przeważnie podaję osobno opieczone kromki chleba a osobno sałatkę z pomidorów, aby każdy mógł w swoim czasie przygotować sobie własną bruschette. Przygotowane o wiele wcześniej kanapki zbytnio nasiąkają sosem spod pomidorów.

Zapiekany makaron z serem

27 października 2013

Ten makaron, zazwyczaj, przygotowujemy jeśli nie zdążyliśmy zrobić zakupów a mamy ochotę (mimo wszystko) na coś specjalnego. Na pewno wiecie, że  w każdym włoskim domu nie zabraknie nigdy makaronu, sosu pomidorowego i sera parmezanu.  I jak w każdym innym domu – mleka i mąki.

 Z tych właśnie składników przygotowujemy sobie zapiekany makaron.

Po zapieczeniu (poprzez połączenie sosu pomidorowego z beszamelem) środek zapiekanki pozostaje kremowy a powierzchnia, posypana wcześniej startym serem – chrupka i apetyczna.

Ten „Makaron zapiekany”, też jest naszym ulubionym, ale należy do niego przygotować sos mięsny (jeśli oczywiście nie zapomni się wcześniej  zakupić mielonego mięsa 🙂 ), i posiada się wystarczająco czasu.

zapiekany_makaron1

Składniki na 2 osoby:

  • 200 g makaronu typu rurki
  • 3 -4 łyżki startego sera parmezanu (lub każdego, innego żółtego sera)

SOS POMIDOROWY:

  • 200 ml sosu pomidorowego
  • olej (najlepiej z oliwek)
  • sól, czosnek, suszona ostra papryczka

SOS BESZAMELOWY:

  • 300 ml mleka
  • 1 kopiasta łyżka  mąki
  • odrobinę masła
  • sól

Sposób przygotowania:

Przygotowujmy sos pomidorowy podsmażając na rozgrzanym oleju czosnek i pikantną papryczkę. Następnie wlewamy na patelnię sos pomidorowy, trochę wody – jeśli sos jest gęsty, oraz szczyptę soli. Gotujemy wszystko na małym ogniu aż smaki się połączą. Pikantna papryczka nie jest oczywiście obowiązkowa. My jednak lubimy pikantnie 🙂

W międzyczasie, do 2/3 gotującego się mleka dodajemy trochę masła, soli i kopiastą łyżkę mąki rozpuszczoną w 1/3 zimnego mleka. Wlewając mleko z mąką mieszamy energicznie aby nie powstały grudki. Zagotowujemy wszystko przez minutę i odkładamy z ognia.

W dużej ilości posolonej wrzącej wody gotujemy makaron na pół twardo, odcedzamy, mieszamy z sosem pomidorowym i beszamelem a następnie przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego.

Posypujemy startym serem…..

zapiekany_makaron

I zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180° aż powierzchnia zapiekanki będzie złotawa.

Ilość startego sera do posypania zapiekanki jest dowolna. Nie będą ukrywać, że im więcej sera, tym smaczniejsza zapiekanka.

 

Ser tomino zapiekany w pomidorach

24 września 2013

Ser tomino to typowo włoski ser produkowany z pasteryzowanego, krowiego mleka.
Ma niewielki, cylindryczny  kształt (6/7 cm), wnętrze miękkie i  kremowe,  skórkę białą i gładką z charakterystycznym posmakiem grzybów. 

Produkowany jest w północnych Włoszech w takich regionach jak Lombardia i Piemont.

Najczęściej podawany jest na ciepło, czyli grillowany lub zapiekany, bo wówczas  wnętrze sera smakowicie się rozpływa a na powierzchni sera powstaje chrupiąca skórka.

Aby idealnie  zapiec ser tomino należy rozgrzać grill do dość wysokiej temperatury. Dotyczy to nie tylko grilla, ale również piekarnika. W przeciwnym razie  ser się tylko nieapetycznie  rozpłynie.

Mój dzisiejszy przepis to tomino zapiekane w pomidorach – alla pizzaiola.

zapiekane_tomino

 Składniki:

  • ser tomino
  • 2 pomidory
  • czarne oliwki
  • czosnek
  • olej z oliwek
  • oregano, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Umyte pomidory kroimy w kostkę i marynujemy je przez 10 minut w oleju z oliwek, z dodatkiem pokrojonego czosnku, oliwkami, odrobiną soli, pieprzu i oregano (który można zastąpić drobno posiekaną pietruszką).

Rozgrzewamy piekarnik do 200 ° C  (tylko górny grill).

Do  naczynia żaroodpornego wkładamy  zamarynowane pomidory z oliwkami, a na wierzch kładziemy ser tomino.

Skrapiamy wszystko dodatkowo olejem z oliwek (również ser) i zapiekamy pod grillem ok 4-5 minut aż skórka sera będzie złocista.

Spaghetti z pomidorkami i bułką tartą

7 lipca 2013

Mieszankę bułki tartej z olejem i przyprawami wykorzystałam już w niejednym moim przepisie. „Ryba pod chrupką pierzynką”„Pomidory zapiekane…” przygotowane są właśnie w taki sposób.

Tym razem  niewielkie pomidorki koktajlowe, zapieczone w piekarniku z bułką tartą, dodałam do spaghetti.

Składniki na 2 osoby:

  • ok 220 g spaghetti
  • 30 pomidorków koktajlowych
  • 4 łyżki bułki tartej
  • olej z oliwek
  • czosnek, pietruszka
  • sól, pieprz, pikantna papryczka

Sposób przygotowania:

Umyte pomidorki koktajlowe przecinamy na połowę, wydrążamy środek (który odkładamy do miski bo użyjemy go do sosu) następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym.

W niewielkiej misce mieszamy bułkę tartą z rozgniecionym czosnkiem, drobno pokrojoną świeżą pietruszką, olejem z oliwek, solą i pieprzem. Taką „sypką papkę” z bułki tartej wypełniamy przygotowane pomidorki. Skrapiamy wszytko, dodatkowo, olejem z oliwek.

Zapiekamy w piekarniku 180º C przez 10-15  minut, aż bułka się zarumieni (pomidorki  zostawiamy w zgaszonym piekarniku – powinny być jeszcze ciepłe gdy podamy je wraz z makaronem).

*-:) Nie szkodzi jeśli mamy nadmiar przygotowanej bułki,  możemy śmiało rozsypać ją pomiędzy pomidorki aby potem, już podpieczoną, dodać do spaghetti.

W międzyczasie przygotowujemy sos do spaghetti.

Do paru łyżek rozgrzanego oleju z oliwek dodajemy miąższ  z wydrążonych pomidorków, pikantną papryczkę, 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku i  świeżą pietruszkę. Solimy.

Moje przyprawy dodaje w w całości aby złagodzić smak, jeśli lubicie na ostro wtedy czosnek  możecie  pokroić na drobno.

Podsmażamy sos na niewielkim ogniu, przez parę minut, aby połączyły się smaki.

Ugotowane i odcedzone spaghetti dodajemy do ciepłego pomidorowego sosu, dokładnie mieszamy, dodajemy połowę pomidorków, mieszamy, układamy przygotowane spaghetti na talerzach, dekorujemy pozostałymi pomidorkami i podajemy.

 

Sałatka z ryżem i kurczakiem

29 kwietnia 2013

Nadchodzące ciepłe dni zapraszają  nas do dań lekkich i strawnych, nie wspominając o diecie  :-<

Mam w swoich przepisach podobną sałatkę z tuńczykiem, ulubioną, teraz spróbowałam przygotować taką z kurczakiem a dokładnie z mięsem z piersi kurczaka.

Inspiracją był poczęstunek peruwiańskich znajomych. Dokładnego przepisu nie udało mi się od Nich wyciągnąć ( a może go wcale nie mieli  🙂 )…. „Wszystkiego po trochu” to jedyne co usłyszałam.

Otworzenie  smaku sałatki było świetną zabawą.

Składniki:

  • 200 g ryżu (najlepiej  parboiled , do sałatek)
  • 1/2 piersi z kurczaka
  • 2, 3  pomidory
  • 100/150 g żółtego sera
  • 2 łyżki różnorodnych warzyw konserwowych jak pieczarki, oliwki, capary, papryka…
  • sól, czosnek, rozmaryn, oregano
  • majonez ( nie obowiązkowy)

 

Sposób przygotowania:

W dużej ilości wrzącej, posolonej  wody gotujemy ryż na sypko ( czas wg opisu na opakowaniu, przeważnie jest to 14 minut). Ugotowany ryż odcedzamy.

Kroimy mięso z piersi kurczaka na niewielkie kwadraty.

Na rozgrzaną patelnie (wystarczająco dużą, bo potem dodamy ryż) wlewamy trochę oleju, dodajemy rozmaryn i pokrojone kawałki mięsa. Solimy i podsmażamy na złoty kolor.

Do usmażonego kurczaka dodajemy ugotowany na sypko ryż. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie schładzamy w lodówce.

Umyte pomidory (najlepiej bez skórki) kroimy na małą kostkę, solimy, dodajemy pokrojony czosnek, oregano i sól. Odstawiamy aby pomidory nabrały smaku. Czosnek, pokrojony na większe kawałki, możemy później wyłowić z pomidorów. Wystarczy pozostawić go tylko na tyle aby pomidory nabrały aromatu.

Teraz,  do schłodzonego ryżu z kurczakiem, dodajemy pomidory, ser pokrojony na drobne kawałki i odcedzone warzywa. Solimy ( jeśli potrzeba) i podajemy schłodzoną sałatką z majonezem.

 

Sałatkowe szaleństwo!

Następna strona »