Posts Tagged deser bez pieczenia

Kto ich nie pamięta z dzieciństwa ????

Rozpuszczało się ulubione  krówki i dodawało dmuchany ryż. Ja, osobiście do krówek nie mam dostępu, a jeśli nawet…….to zakamuflowane i zjadane po jednej na raz na polepszenie humoru  

Tutaj proponuje do „szyszek” użyć karmelowy krem przygotowany z karmelizowanego cukru i świeżej śmietanki.

Składniki :

• karmelowy krem
• paczka dmuchanego ryżu 

Sposób przygotowania :

Do jeszcze ciepłego, karmelowego kremu wsypać dmuchany ryż. Dokładnie wymieszać.

Formować w rękach kulki lub szyszki ryżowe.

  Aby klejący się ryż nie przywierał do rąk podczas formowania kulek ryżowych warto ręce zamoczyć w zimnej wodzie.

Składniki :

• 200 g cukru
• 150 ml świeżej śmietanki

Sposób przygotowania :

Na  średnim  ogniu podgrzać cukier  aż się skarmelizuje (rozpuści i przybierze bursztynowy kolor).

Nie należy długo karmelizować cukru bo krem  będzie zbyt gorzki.

Podgrzać śmietankę. Ja użyłam kuchenki mikrofalowej  ( 700 watt przez 1 min 10 sek). Połączenie gorącego karmelu z zimną śmietaną spowoduje mocne kipienie.

Odstawić  z ognia gorący karmel i pomału wlewać ciepłą śmietanę nieustannie mieszając aż karmel połączy się z śmietaną.

Rozlać jeszcze gorący krem do przygotowanego, wyparzonego słoika. Zamknąć szczelnie słoik, odwrócić do góry nogami i zostawić do ostygnięcia. W taki sposób konserwuje się dłużej.

Przepis ten znalazłam tutaj.

Składniki:

• 1/2 litra świeżej śmietanki
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• nutella
• 2/3 łyżki pokruszonych orzechów

Sposób przygotowania:
Oddzielamy białka od żółtek.
Białka ubijamy na sztywną pianę a żółtka ucieramy z cukrem na puszysty krem.
Ubijamy śmietanę i łączymy wszystkie trzy składniki razem. Robimy to bardzo delikatnie (nie mikserem) .

Do podłużnej foremki (wyłożoną folią plastikowa):

1. Wlewamy 1/3 kremu
2. Nakładamy nutellę (lekko rozgrzaną- lepiej się rozprowadza) i posypujemy orzechami
3. Wlewamy następne 1/3 kremu
4. Znowu nakladamy nutelle i orzechy
5. Górna warstwa i ostatnia to pozostaly krem

Tak przygotowana foremkę, owinięta w folię, wkładamy do zamrażalnika na parę godzin. Przed podaniem wyciągamy deser przynajmniej 20 minut wcześniej.

  Aby rozgrzać nutellę wystarczy słoik z nutellą włożyć do garnka z ciepłą wodą.

Te raffaello znalazłam we włoskich przepisach. Zamiast masła dodany jest ser ricotta co sprawia że raffaello jest o wiele lżejszy.

Składniki:

• 150 g sera ricotta
• 150 g cukru
• 150 g wiórek kokosowych + 20 g na udekorowanie
• 20 orzechów laskowych

Sposób przygotowania:
Wiórka kokosowe, ricottę i cukier mieszamy razem aż powstanie jednolita masa.
Na dłon nakładamy niewielką ilość masy i na środek kładziemy orzech laskowy. Zamykamy wokół orzecha masę kokosową aż powstanie kulka wielkości piłeczki pingpongowej.
Obtaczamy gotowe raffaello w pozostałych wiórkach kokosowych.

Gruszki inaczej. Tym razem w słodkim karmelowym sosie.

Składniki:

• 2 gruszki
• 2 pomarańcze
• 150 g cukru
• jogurt grecki

Sposób przygotowania:

Obrać gruszki zostawiając ogonek. Wyciąć za pomocą nożyka albo łyżeczki środek gruszki (oczyścić z nasion) nacinając od spodu.
Wycisnąć sok z pomarańczy (powinno go być 3/4 szklanki) i wraz z 100 g cukru zagotować w niewielkim garnczku.
Do gotującego soku włożyć obrane gruszki i gotować na średnim ogniu przez 20/30 minut często obracając.
W międzyczasie oczyścić skórkę z jednej pomarańczy, pokroić na cienkie paseczki i skarmelizować je w 50 g cukru i odrobinie wody.
Gdy gruszki będą  gotowe wyłożyć je na na talerzyk, ostudzić, dodać jogurt i polać sosem z pomarańczy (zredukować go jeśli jest zbyt płynny).
Posypać skarmelizowaną skórką.
Przepis ten znalazłam u „Mister Carota”.

Składniki na jedną porcję:

• 1 grejpfrut
• 1 łyżka cukru
• jedno białko

Sposób przygotowania:
Odciąć czubek grejpfruta i łyżką wyskrobać całą zawartość owoca.
Oddzielić białe części od reszty i wycisnąć sok . Pozostawienie białych skórek spowoduje że deser będzie bardzo gorzki.
Ubić białko .
Przygotować syrop (z soku grejpfruta i  1 łyżki cukru) gotując go na małym ogniu.
Gotowy, jeszcze ciepły syrop wlewać pomału do ubitej piany ciągle mieszając.
Przygotowanym kremem wypełnić „pucharek” z grejpfruta i włożyć  do zamrażalnika na przynajmniej 4 godziny.
Przepis ten znałazlam u Danity w „Cookaround”. Lekko zmodyfikowany.

Z tym deserem przystąpiłam do konkursu kuchni chińskiej organizowanego przez Gotujmy.pl. Jest to mus pomarańczowy ze świeżymi kawałkami owoców pomarańczy oraz słodką chmurką wykonaną z makaronu ryżowego (wcześniej usmażonego i słodzonego). Za pomysł zostałam nagrodzona, ale zapewniam że również deser jest niczego sobie.

Składniki na jedną osobę:

• sok z dwóch pomarańczy (moje były małe)
• płaska łyżka cukru
• 1 białko
• makaron ryżowy (nitki)
• 1 pomarańcza obrana i pokrojona w kostkę
• cukier puder
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Wycisnąć sok z pomarańczy, dodać cukier i gotować aż powstanie gęsty syrop.
Ubić białko na sztywną pianę i dodawać pomału jeszcze gorący syrop do ubitej piany energicznie mieszając.
Tak przygotowany mus włożyć do zamrażalnika na przynajmniej 1 godzinę.
Rozgrzać olej i usmażyć na nim makaron ryżowy. Wystarczy parę sekund a nitki stają się puszyste i chrupiące.
Wyłożyć usmażony makaron na ręcznik papierowy i posypać cukrem pudrem.
Na dno salaterki ułożyć kawałki pokrojonej pomarańczy, nałożyć zamrożony mus pomarańczowy a górę przyozdobić usmażonym, chrupiącym i słodkim makaronem ryżowym.

Szybki, pachnący kawą deser.

Składniki:

• porcja lodów śmietankowych
• filiżanka kawy espresso
• gotowe bezy

Sposób przygotowania:
Na dno pucharka pokruszyć bezy.
Nalożyć porcję lodów śmietankowych, zalać kawą espresso.
Resztą bezów udekorować lody.

Lody śmietankowe, słodkie bezy i wiśnie… szybkie i smaczne.

Składniki:

• lody śmietankowe
• konfitura wiśniowa
• gotowe bezy

Sposób przygotowania:
Na dno pucharka ułożyć pokruszone  bezy.
Dodać łyżkę konfitury wiśniowej.
Nałożyć  porcję lodów śmietankowych i konfitury.
Na  koniec przyozdobić bezami.

Składniki:

• świeże truskawki
• sok z cytryny
• cukier
• kromka słodkiej bułki drożdżowj (ja użyłam „Pan di briosc”
• bita śmietana
• niewielka ilość masła
• liście świeżej mięty

Sposób przygotowania:
Smarujemy masłem, z obydwu stron, kromki bułki drożdżowej i opiekamy na dobrze rozgrzanym grilu. Kromki powinny być wystarczająca grube.

Kroimy umyte wcześniej truskawki, skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy cukier, lekko mieszamy. Przygotowujemy bitą śmietanę.
Na przygotowanej, opieczonej na grilu bułce układamy truskawki, bitą śmietanę i zdobimy listkami świeżej mięty.