Posts Tagged groszek cukrowy

Bardzo lubię ryż i przygotowuję go nie raz pod różnymi postaciami.

Dzisiaj dodam do niego pieczarki, świeżego pora, groszek cukrowy i trochę sosu pomidorowego aby złamać słodkawy smak warzyw.

Ekstra dodatkiem będzie świeży rozmaryn. To on doda mu śródziemnomorskiego smaku.

Składniki:

• pieczarki
• por
• groszek cukrowy
• sos pomidorowy
• świeży rozmaryn
• sól
• olej z oliwek
• ryż



Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy w rondlu niewielką ilość oleju z oliwek. Na rozgrzanym oleju dusimy  świeży por pokrojony w plasterki.

Czyścimy pieczarki, kroimy je  na plasterki i dodajemy do rondla. Podsmażamy przez chwilę.

Do podsmażonych pieczarek dodajemy groszek cukrowy (mój był mrożony)  oraz niewielką ilość sosu pomidorowego. Solimy.

Dolewamy trochę wody aby sos był płynny, zagotowujemy i do gotującego się sosu wsypujemy ryż.

Drobno kroimy świeże gąłązki rozmarynu i dodajemy do sosu. Zagotowujemy ponownie i dolewając od czasu do czasu wody gotujemy ryż aż będzie miękki.

Wykładamy risotto na talerze i zdobimy świeżymi gałązkami rozmarynu. Ewentualnie posypujemy startym parmezanem.

Bardzo lubię ten ryż i często zamawiam go w restauracji chińskiej.

Ciepły ryż z dodatkiem groszku cukrowego, szynki i jajka. Wszystko podsmażone na patelni z odrobiną  sosu sojowego.

Składniki na 2 osoby:

• 200 g ryżu najlepiej typu parboiled (nie rozgotowującego się)
• łyżka drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki szynki pokrojonej w drobną kostkę
• 2 łyżki  groszku cukrowego
• 1 jajko, trochę mleka i mąki (na niewielki omlet)
• łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz, olej



Sposób przygotowania:

Ugotować ryż „al dente” w dużej ilości wrzącej, posolonej wody (na sypko).  Odcedzić ryż i odstawić.

Do rozbełkotanego jajka dodać trochę mleka, mąki i soli. Dobrze wymieszać i upiec na patelni niewielki omlet. Pokroić w kostkę.

Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojoną cebulę. Dodać szynkę  i podsmażyć wszystko przez chwilę.

Dodać groszek cukrowy (ja użyłam mrożonego) i  podlać niewielka ilością wody. Gotować przez chwilę aż groszek będzie miękki.

Dodać wcześniej ugotowany ryż, omlet pokrojony w kostkę, sos sojowy, sól i pieprz. Podsmażyc wszystko przez chwilę.

Podawać na ciepło.

Włoskie orecchiette to makaron o kształcie małych uszu. Chociaż nam, uszka, kojarzą się z całkiem innym przysmakiem.

Składniki dla 4 osób:

• 400 g makaronu typu „orecchiette”
• SOS
• 150 g groszku cukrowego….ja używam mrożonego
• 100 drobno pokrojonego chudego boczku
• 1 mała cebula
• 100 ml śmietany
• 4 łyżki oleju z oliwek
• 1 opakowanie szafranu – 125 mg
• utarty parmezan

Opis przygotowania:
Na gorącym oleju wysmażyć boczek. Gotowy, wyjąć z patelni (dodamy go później) i na tłuszczu poddusić przygotowaną, drobno pokrojona cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać groszek, następnie niewielką ilość wody i dusić pod przykryciem przez 15 minut (dolewając trochę wody jeśli potrzeba). Następnie dodać  usmażony boczek, śmietanę i szafran (wcześniej rozpuszczony w odrobinie wody). Wymieszać i poddusić jeszcze z około 10 minut. W dużej ilości osolonej, gorącej wodzie ugotować makaron, dodać do sosu i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na talerze i posypać utartym parmezanem.

Składniki na jedną osobę:

• 100 g makaronu typu rurki
• łyżka oleju
• łyżeczka posiekanej cebuli
• 150 ml śmietany
• 3 pieczarki
• 2 łyżki groszku cukrowego
• sól
• łyżka parmezanu

Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyc na nim posiekaną cebulę i pokrojone pieczarki.
Dodać groszek i podlać odrobiną wody. Gotować aż groszek bedzie miękki.
Dodać śmietanę i trochę wody jeśli jest zbyt gęste.
Posolić.
Zostawić na małym ogniu przez 5/10 minut.
Ugotowny i odcedzony makaron połaczyć z sosem i dokładnie wymieszać.
Wyłożyć na talerz i posypać startym parmezanem.