Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged grzyby - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged grzyby

Pierogi z soczewicą i pieczarkami

29 kwietnia 2013

Natrafiłam na ten przepis na Issuu, była to kulinarna broszurka bieszczadzkich gospodyń zawierająca wiele ciekawych przepisów z południowo-wschodniej  Polski.

Pierogi wypełnione są podsmażonymi pieczarkami z cebulą i ugotowaną soczewicą, wszystko zmielone  i odpowiednio przyprawione. Jednym słowem – wspaniałe !

Składniki:

NA CIASTO 

  • 200 g mąki
  • 1 jajko
  • sól, niewielka ilość letniej wody

NA FARSZ

  • puszka ugotowanej soczewicy (ok. 240 g)
  • 6 świeżych pieczarek
  • 1 mała cebula
  • sól, pieprz, olej

JAKO DODATEK

  • roztopione masło lub podsmażony na tłuszczu boczek

 

Sposób przygotowania:

CIASTO :

Mąkę przesiewamy na stolnicy, dodajemy szczyptę soli, jajko i wlewamy powoli letnią wodę. Wyrabiamy ciasto aż przestanie lepić się do rąk. Ciasto pozostawiamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką aby nie wyschło.

FARSZ:

Pieczarki i cebulę kroimy na mniejsze kawałki.

Rozgrzewamy olej na patelni i dodajemy najpierw cebulę a potem pieczarki. Solimy i pieprzymy do smaku. Pieczarki powinny puścić wszystką wodę i lekko się podsmażyć. Odstawiamy do ostygnięcia.

Odcedzamy z puszki soczewicę i płuczemy pod bieżącą wodą.

Blenderem lub w maszynce do mielenia rozdrabniamy podsmażone pieczarki z cebula oraz soczewicę. Staramy się nie zmielić wszystkiego na gładką papkę. Solimy i pieprzymy do smaku (jeśli potrzeba).

LEPIMY PIEROGI:

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkujemy przygotowane wcześniej ciasto na grubość około 2 mm.

Szklanką lub foremką wykrawamy krążki (lub kwadraty 5×5 cm). Na każdy krążek nakładamy farsz, składamy na pół i zlepiamy brzegi.

Pierogi należy gotować w dużej ilości wrzącej, posolonej wody. Delikatnie mieszać i odcedzić po około 3 minutach od chwili gdy wypłyną na powierzchnię. Pierogi najlepiej gotować partiami i wyławiać je cedzakiem.

Gotowe pierogi, jeszcze ciepłe, polewamy tłuszczem z podtopionego boczku lub roztopionym masłem.

 

Tramezzini z grzybami i szynką

27 września 2012

Składniki:

  • opakowanie chleba na tramezzini (250 g)
  • 10 dkg szynki
  • ok 300 ml majonezu
  • grzybki konserwowe – 2 łyżki
  • świeża natka pietruszki
  •  czosnek
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Do majonezu dodajemy pokrojone ( u mnie na cienkie paski) konserwowe grzyby, drobno posiekaną pietruszkę, niewielką ilość startego czosnku, sól i pieprz.

Wszystko mieszamy na jednolitą masę.

Konserwowe grzyby można zastąpić pieczarkami podsmażonymi wcześ›niej na oleju. Do majonezu dodajemy je schłodzone !

 

Tak przygotowanym majonezem smarujemy 2 kromki chleba na tramezzini. Następnie ( na jedną z nich) nakładamy cienko pokrojone plasterki szynki. Zlepiamy dwie kromki chleba ze sobą (szynka powinna pozostać pośrodku), owijamy w folie spożywczą i schładzamy.

Schłodzone tramezzini kroimy na mniejsze porcje i podajemy zimne.

 

 

 

Pieczarkowy pasztet

23 maja 2012

Bardzo pieczarkowy,  chociaż pieczarki nie są jedynym składnikiem. Reszta to migdały, cebula, czosnek, tymianek i śmietana. Kremowy i bogaty, wspaniały przede wszystkim na tostowanej kromce chleba.

Składniki:

  • 400 g pieczarek
  • 125 g migdałów
  • 50 ml śmietany (nie kwaśnej)
  • 60 g masła
  • 1 mała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki tymianku
  • świeża pietruszka
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy, na małym ogniu,  przez 2-3  minuty pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.

Dodajemy do cebuli oczyszczone i pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki i  podsmażamy je , zwiększając ogień,  przez ok 5 minut aż pieczarki będą miękkie a płyn całkowicie wyparuje.

Sciągamy patelnię z ognia i pozostawiamy pieczarki do ostygnięcia (ok 10 minut).

W międzyczasie zalewamy migdały gorącą wodą, ściągamy z nich skórkę i miksujemy je na mniejsze kawałki.

A oto składniki na pasztet. Dodamy jeszcze do nich śmietanę, sól i pieprz.

Do zmiksowanych migdałów dodajemy podsmażone pieczarki (z cebulą i z czosnkiem) i nadal miksujemy.

Do gładkiej masy z migdałów i pieczarek dodajemy śmietanę, tymianek,  pietruszkę, sól i pieprz.

Ponownie miksujemy wszystko.

Przygotowany pasztet schładzamy w lodówce przynajmniej przez parę godzin.

Przepis pochodzi z blogu firmy GRANAROLO

Trofie z grzybami i cukinią

22 listopada 2011

Trofie to typowy makaron z Ligurii. Jest podłużny (ok 5,6 cm), cienki i skręcany w poprzek specjalnym ruchem nadgarstka.

 Przeważnie podaje się go z pesto z bazylii, często z dodatkiem fasolki szparagowej i ziemniaków.

Dzisiejszy mój przepis, z tym charakterystycznym makaronem, to również  tradycynie z pesto. Tym razem z dodatkiem podsmażonych grzybów i cukinii.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina-no problem”

Składniki na 4 porcje :

  • 400 g makaronu typu trofie
  • ok 200 g pieczarek (lub innych grzybów)
  • 2  cukinie
  • 150 g gotowego pesto z bazylii
  • olej, czosnek, sól, pieprz
  • parmezan

Sposób przygotowania :

Umyte, osuszone pieczarki i cukinie kroimy na plasterki.

Rozgrzewany olej na patelni i podsmażamy czosnek. Wyławiamy go z oleju jak lekko się zarumieni ale nie zbrązowieje.

Do gorącego, aromatyzowanwego czosnkiem oleju, dodajemy przygotowane pieczarki i cukinie. Solimy, dodajemy pieprzu i podsmażamy przez 5- 6 minut często mieszając.

Gotujemy trofie w dużej ilości wrzącej, posolonej wodzie  (czas gotowania wg przepisu na opakowaniu), odcedzamy i dodajemy do podsmażonych warzyw. Mieszamy i  podsmażamy jeszcze przez 1 min aby smaki się połączyły. Odstawiamy z ognia.

Do gotowego pesto dodajemy łyżkę gorącej wody (tą, w której gotowaliśmy makaron) a następnie wlewamy  pesto do makaronu. Mieszamy i wykładamy na talerze posypując przed podaniem startym parmezano.

 

Uszka grzybowo-mięsne do barszczu

24 grudnia 2010

To również przepis mojej Mamy. Wspaniały farsz mięsno-grzybowy (suszone prawdziwki),  który wykorzystuję także do krokietów.

Składniki :

NADZIENIE :

  • 400 g gotowanego, wołowego mięsa
  • 30 g suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 1 mała, czerstwa bułka
  • kostka rosołowa grzybowa
  • sól, pieprz

CIASTO :

  • mąka
  • jajko surowe
  • woda
  • olej
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania :

FARSZ :

Suszone grzyby dokładnie umyć, zalać szklanką wody i ugotować  (w tym samym płynie).  Do ostudzonych grzybów dodać niewielką czerstwą bułkę aby nasiąkła wywarem z pod grzybów.

Cebulę posiekać i zeszklić na tłuszczu.

W maszynce do mielenia mięsa zmielić  wcześniej ugotowane  mięso wołowe, ugotowane suszone grzyby, namoczoną w wywarze bułkę i wyłowioną z tłuszczu, zeszkloną cebulę.

Zmielony farsz wyłożyć na patelnie, dodać kostkę rosołową, sól i  pieprz.   Na tłuszczu, gdzie wcześniej smażyliśmy  cebulę, podsmażyć farsz, stale mieszając, aby nadmiar wody odparowało. Ostudzić.

CIASTO :

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać surowe jajko, szczyptę soli, łyżkę oleju, wodę  jeśli potrzeba.  Zagnieść elastyczne ciasto. Cieniutko rozwałkować i pokroić na niewielkie kwadraty. Maleńkie porcje nadzienia nakładać na sam środek każdego kwadratu i składać po przekątnej, dokładnie sklejać brzegi formując małe uszka. Gotować w lekko osolonej wodzie.

*-:) Proporcje mięsa i grzybów można dowolnie zmieniać.

Dodanie bułki tartej zamiast całej  czerstwej bułki zmienia niekorzystnie smak.