Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged kapary - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged kapary

Makaron alla Puttanesca

1 czerwca 2016

Za każdym razem, gdy jest mowa o TYM sosie do makaronu, Włosi uśmichają się z lekkim zażenowaniem. Ale taką mu dali nazwę i teraz nie ma się czego wstydzić. Bo legenda głosi, że w hiszpańskiej dzielnicy Neapolu, w tamtejszych domach publicznych, dla przyciągnięcia więcej klientów serwowano właśnie ten makaron (jakby już same „panie” nie wystarczały ) :-))

Dlaczego właśnie z tym sosem ?

Bo szybki i łatwy do zrobienia, z niewielu, i bardzo dostępnych w tym mieście składników, no i pikantny……a to akurat pasowało by w sam raz do tamtego miejsca.

Zwał jak zwał, ale sos jest naprawdę dobry. Oliwa z oliwek, czarne oliwki, kapary, słone sardele, ostra papryczka i sos pomidorowy. To wszystko. Wystarczy tylko dobrze połączyć składniki na patelni i dodać makaron.

 

makaron

makaron alla puttanesca

Składniki na 2 osoby:

  • makaron (rurki lub spaghetti) – 220 g
  • sos pomidorowy (lub pomodori pelati albo świeże) – 200 ml
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • czarne oliwki bez pestek – 2 łyżki
  • kapary – 1 łyżka
  • słone sardele (acciughe, alici, anchois) – 2 szt.
  • pikantna papryczka – do smaku
  • czosnek – 2 ząbki
  • sól – do smaku
  • drobno posiekana, świeża pietruszka

 

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy na patelni olej z oliwek. Zaznaczyłam 2 łyżki, ale można dodać więcej.

Dodajemy, aby lekko podsmażyć, pokrojony drobno czosnek, ostrą papryczkę i dwa małe kawałki słonej sardeli. Gdy sardele rozpuszczą się w gorącym oleju dodajemy oliwki i kapary.

Uwaga! Nie przypalić czosnku gdyż sos będzie gorzki!

Pogrzewamy wszystko przez chwilę i dodajemy sos pomidorowy.

Solimy do smaku i dusimy przez parę minut.

Odcedzamy ugotowany makaron „al dente” i dodajemy do sosu. Podrzewamy wszystko przez chwilę na patelni i serwujemy.

Na koniec posypujemy gotowy makaron świeżo posiekaną pietruszką.

Bakłażany alla puttanesca

16 czerwca 2014

Sos do spaghetti „alla puttanesca” jest jednym z najbardziej popularnych i znanych sosów we Włoszech. To potrawa kuchni napoletańskiej.

Skład sosu to pomidory, anchoivs, czarne oliwki, kapary, pietruszka, czasami czosnek i pikantna papryczka.

Legenda głosi, że te spaghetti z tym szybkim i smacznym sosem przygotowane były w burdelach w dzielnicy hiszpańskiej – aby dodatkowo przyciągnąć klientów. Stąd zreszą nazwa potrawy.

Dzisiaj, tem sam sos przygotowałam z bakłażanami, wspaniałe jako danie główne w letnie dni.

Pomysł na przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina- no problem”

bakłażany alla puttanesca

 

Składniki na 4 osoby:

  • 4 bakłażany
  • 400 g pomidorków koktajlowych z puszki
  • 4 anchoivs
  • 25 g caparów
  • 50 g czarnych oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka cukru
  • olej z oliwek
  • sól, pikantna papryczka

Sposób przygotowania:

Umyte bakłażany kroimy na 2 cm plasterki.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy ząbki czosnku (obrane i zgniecione), pikantną papryczkę i słone sardele (anchoivs). Gdy sardele rozpuszczą się w gorączm oleju dodajemy pokrojone w plastry bakłażany i obsmażamy je przez 1-2 minut.

Obniżamy ogień i dodajemy pomidory z puszki. Do sosu dodajemy również łyżeczkę cukru i dusimy wszystko przez 10-12 minut.

Teraz do sosu dodajemy kapary, czarne oliwki i solimy wszystko.

Gotujemy przez następne 2-3 minuty.

Przed podaniem posypujemy drobno pokrojoną pietruszką.

 

Ostra papryczka faszerowana tuńczykiem

16 sierpnia 2013

Ostra papryczka faszerowana tuńczykiem, kaparami, anchois i oliwkami to typowa konserwa przygotowywana w południowych Włoszech, w takich regionach jak Sycylia, Kalabria czy Puglia.

Do przygotowania jej potrzebna nam będzie cierpliwość i kilka dobrych składników, którymi wypełnimy te małe ale bardzo pikantne papryczki.

Gotowe już papryczki zakonserwujemy w oleju.

Składniki:

  • 1/2 kg pikantnych papryczek (ok. 30 szt.)
  • 2 opakowania tuńczyka w oleju (2 x 160 g)
  • 1 łyżka kaparów, 1 łyżka oliwek, ok 8 anchois (słone sardele)
  • olej roślinny dobrej jakości (ok 250 ml)
  • szklanka octu, sól

Sposób wykonania:

Myjemy pod bieżącą wodą  świeże papryczki.

Obcinamy ogonki i ostrym  nożykiem wydrążamy środek papryczki, płuczemy.

Zagotowujemy wodę z octem i szczptą soli (u mnie 2 szklanki wody + 1 szklanka octu), wrzucamy oczyszczone papryczki do wrzątku i obgotowujemy je przez 5 minut (liczymy czas od powtórnego zagotowania wody). Odcedzamy i pozostawiamy obgotowane papryczki na ręczniku papierowym (otworem w dół) do obschnięcia.

Przygotowujmy farsz. Odcedzamy z oleju tuńczyka, rozdrabniamy go widelcem, kroimy drobno kapary, anchois i oliwki, dokładnie wszystko mieszamy.

Kompletnie suche papryczki (tylko takie zakonserwują się dobrze) wypełniamy farszem.

Układamy ciasno przygotowane papryczki w wysterilizowanym słoiku i zalewamy do pełna olejem. Przechowujemy w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Pizza z tuńczykiem, cebulą i kaparami

17 marca 2012

 

Składniki:

  • ciasto na pizze
  • 1 mała puszka tuńczyka w oliwie (80 g)
  • 1/4 małej cebuli
  • 1 łyżka kaparów w zalewie
  • mozzarella (125 g)
  • 2 łyżki sosu pomidorowego
  • sól, pieprz, oregano

Sposób przygotowania:

Wyrośnięte ciasto na pizze dzielimy na porcje. Z 1 kilograma mąki wychodzi 6 okrągłych pizz.

Rozwałkujemy ciasto, polewamy sosem pomidorowym i posypujemy  mozzarellą pokrojoną na mniejsze kawałki.

Osączony tuńczyk rozkruszamy na przygotowanej pizzy.

Nakładamy cebulę, pokrojoną w wiórka, posypujemy osączonymi kaparami, solą, pieprzem i suchym oregano.

Pieczemy w dobrze nagrzanym  piekarniku (ok 200 ° C ) około 15 minut.

 

Makaron z tuńczykiem i kaparami

21 marca 2011

W moich przepisach  są już spaghetti z tuńczykiem.

Ten przepis jest jednak inny. Nie tylko zmieniam makaron na rurki ale do sosu dodam kapary, oregano i słoną sardelę.

Tuńczyk w oleju i sos pomidorowy jak zawsze  obowiązkowy.

Składniki:

    • puszka tuńczyka w oleju (na 1 porcje 80 g)
    • sos pomidorowy
    • kapary (1 płaska łyżka stołowa)
    • olej z oliwek (2 łyżki)
    • oregano (mała łyżeczka)
    • słona sardela (1 lub 2)
    • sól, pieprz
    • makaron typu rurki (penne rigate) 100/120 g na osobę

Sposób przygotowania:

Na patelnię, do rozgrzanego oleju z oliwek dodaje łyżkę kaparów, słoną sardelę i łyżeczkę suchego oregano. Lekko podsmażam aby sardela całkowicie rozpuściła się w oleju.

Teraz dodaję osączony z oleju tuńczyk, mieszam i podgrzewam.

Dodaję sos pomidorowy. Gotuję wszystko na małym ogniu (około 20 minut) aż smaki dobrze się połączą. Solę (jeśli potrzeba bo tuńczyk jest już słony) i dodaję pieprzu.

W wrzącej , osolonej wodzie gotuję makaron al dente (wg przepisu na opakowaniu, są to zazwyczaj 10/12 minut od momentu zagotowania się wody)

Odcedzony makaron, mieszam z sosem i podaje.

Następna strona »