Posts Tagged marchewka

Tagliatelle z kurczakiem i orzechami w sosie sojowym

4 marca 2013

Nie będzie to typowe włoskie danie. Dodatek sosu sojowego i orzechów typu anacardi dodadzą mu typowego, orientalnego smaku.

Do sosu dodane jest również  mięso z piersi kurczaka, marchewka, por i pikantna papryczka.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina Moderna ORO – pasta fresca di tradizione”

Składniki na 4 osoby :

  • 400 g makaronu typu wstążki
  • 200 g mięsa z piersi kurczaka
  • 80 g orzechów „anacardi”
  • 1 marchewka
  • 1 łodyga pora naciowego
  • 1 por biały
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 6 łyżek oleju
  • szczypta pikantnej papryczki
  • sól

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka kroimy na niewielkie kawałki i zalewamy je sosem sojowym na 15 minut.

Umyte i obrane warzywa kroimy na cienkie paski.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy kawałki mięsa (wyłowione z sosu sojowego) i do lekko podsmażonego mięsa dodajemy teraz przygotowane warzywa, sos sojowy w którym marynowało się mięso, pikantną papryczkę i sól.

Podsmażymy wszystko przez parę minut ( na dość dużym ogniu) ciągle mieszając.

Kroimy na drobne kawałki orzechy i prażymy  je przez chwilę na osobnej patelni (bez tłuszczu) aby wydobyć z nich intensywniejszy smak.

Gotujemy tagliatelle w gorącej, posolonej wodzie (al dente), odcedzamy i dodajemy je do przygotowanego sosu. Mieszamy  wszystko razem nie odstawiając garnka z ognia Dodajemy niewielką ilość wody spod makaronu jeśli sos okaże się zbyt suchy.

Na koniec posypujemy orzechami i podajemy jeszcze ciepłe.

 

Gulasz wołowy

6 stycznia 2013

 

 

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa wołowego
  • 3 łyżki sosu pomidorowego (lub koncentrat pomidorowy)
  • 1 marchew
  • por naciowy
  • 1 cebula
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
  • olej

Sposób wykonania:

Kroimy na mniejsze kawałki wołowe mięso (moje pokroiłam na ok. 2/2 cm ) i oprószamy je dokładnie mąką.

Rozgrzewamy olej  na obszernej patelni i podsmażamy przygotowane kawałki mięsa.

W międzyczasie drobno kroimy umyte i oskrobane warzywa (cebula, marchew i por naciowy) a następnie dodajemy je do podsmażonego mięsa.

Podsmażamy wszystko przez chwilę.

Następnie dolewamy sos pomidorowy (trochę wody jeśli sos jest gęsty) , oraz dodajemy sól i  pierz.

Gotujemy wszystko na niewielkim ogniu aż mięso będzie miękkie ale nie rozleciane ( nawet ok. 1 godziny).

Dolewamy od czasu do czasu wody jeśli sos zbyt szybko wyparowuje.

Przepis bierze udzial w akcji: „Zimowe szalenstwa”

 

Zimowe szaleństwa

Papryka zapiekana z aromatyzowanym ziołami KousKous-em

4 września 2012

Tradycyjny KousKous to tłuczone ziarna pszenicy, a dokładnie  odpady przy mieleniu pszenicy w prymitywnych, kamiennych żarnach. 

Współcześnie KousKous  produkuje się z mąki pszennej, wody i dodatków.

Ugotowany na parze lub zalany wrzątkiem jest najczęściej podawany jako dodatek do mięsa, ryb, drobiu  czy warzyw.

Dzisiejszy mój przepis to zapiekana papryka wypełniona KousKous-em, który wcześniej napęczniał w gorącym rosole a następnie został przyprawiony ziołami.

Składniki :
  • 4 świeże papryki
  • na każde 100 g KousKous-u + 160 ml gorącego rosołu (może być z kostki rosołowej)
  • świeże zioła i warzywa : np szałwia, czosnek, pietruszka, szczypiorek, papryka, rozmaryn, cebula, pomidor
  • sól
  • olej
Sposób wykonania:
Ziarna KousKous-u zalewamy gorącym rosołem aż napęcznieje, około 5-8 minut.
Do miksera wrzucamy umyte i pokrojone na mniejsze kawałki zioła z warzywami i miksujemy je  na bardzo drobno.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy przez chwilę zmiksowane zioła. Solimy.
Rozkruszamy w rękach, lub widelcem,  napęczniały KousKous i dodajemy go do lekko podsmażonych ziół i warzyw.
Podsmażamy wszystko przez chwilę aby ziarna KousKous-u nabrały  aromatu.
Myjemy paprykę, odcinamy jego „kapelusz”, usuwamy ziarna i płuczemy paprykę pod bierzącą wodą.
Nadziewamy papryki przygotowanym KousKous-em, układamy je na posmarowanej olejem brytfance i  skrapiamy  wszystko olejem ( najlepiej z oliwek).
Zapiekamy paprykę w gorącym piekarniku ( 180 ° C) przez 30-40 minut. Czas pieczenia zależy od rodzaju papryki.
*-:)    Aby przyspieszyć  przygotowanie  potrawy bardzo często opiekam wcześniej paprykę na patelni żeliwnej i na wpół upieczoną  nadziewam KousKous-em. Pozwala mi to skrócić czas zapiekania w piekarniku.

Łosoś w orientalnym sosie

17 października 2011

Przepis znalazłam w miesięczniku „Buona Cucina”.

To co mnie zaciekawiło w tym przepisie to sos słodko-kwaśny do świeżej ryby. O słodkości zadecydowała karmelizowana w brązowym cukrze marchewka i por. Natomiast ocet balsamiczny i wytrawne, białe  wino dodało mu kwaskowaty, orientalny posmak.

Składniki:

  • 4 porcje świeżego łososia
  • 2 pory
  • 2 marchewki
  • łyżka masła
  • 2 łyżki oleju
  • parę łyżek wytrawnego białego wina
  • płaska łyżka brązowego cukru
  • mąka
  • łyżka octu balsamicznego
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Białą część pora umyć i pokroić w cienkie paski. Opłukać i zeskrobać marchewkę. Pokroić ją na równie cienkie paseczki.

Do gotującej się wody wrzucić przygotowane warzywa i obgotować je przez 3 minuty. Następnie odcedzić i obsuszyć.

Na patelni rozgrzać masło, dodać pogotowanego pora i marchewkę, podsmażyc, dodać brązowy cukier, zamieszać i skarmelizować.

Umyte i osuszone kawałki świeżego łososia obtoczyć w mące.

Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć z obydwu stron kawałki łososia. Dodać do podsmażonej ryby białe, wytrawne wino i podusić na średnim ogniu przez 5 minut.

 

Do garnka ze skarmelizowanymi warzywami dodać podsmażonego łososia z jego sosem. Posolić i podgotować przez następnie 10 minut.

Na koniec dodać ocet balsamiczny, pogotować przez chwilę i podać.

 

Sos mięsno warzywny do makaronu – włoskie ragù

23 marca 2011

Wpisuję go jako przepis podstawowy, chociaż w pojedynkę jest wspaniałym sosem do każdego rodzaju makaronu. Nie ważne czy to będą spaghetti, rurki ( małe i większe) czy wstążki.

Użyjemy go również do różnego rodzaju zapiekanek z makaronem lub warzywami.

Skadniki:

  • ok 300 g mielonego, mięsa wołowego
  • marchewka
  • cebula
  • por naciowy
  • czosnek
  • kostka rosołowa
  • sól
  • olej z oliwek

Sposób wykonania:

Pokrojoną w kostkę cebule podsmażamy na rozgrzanym oleju.

Drobno kroimy lub ścieramy na tarce resztę warzyw. Dodajemy do rondla i podsmażamy wszystko na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.

Dodajemy mielone mięso, kostkę rosołowa i podsmażamy wszystko  na większym  ogniu.

Dodajemy sos pomidorowy i  niewielką ilość wody jeśli sos jest gęsty.

Pozostawiamy gotujące się ragu na małym ogniu. Najlepsze ragu wymaga dłuższego gotowania, nawet godzinę  (dolewając wody jeśli potrzeba i mieszając od czasu do czasu).

*-:)

Ragu można zamrozić, najlepiej w gotowych porcjach ! Raz rozmrożonego sosu nie wolno ponownie zamrażać !

Następna strona »