Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged masło - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged masło

Risotto z burakami

23 listopada 2012

W wschodniej Europie buraki najczęściej kojarzą się z barszczem lub warzywnym dodatkiem do mięsa. Uwielbiamy buraki ! A świąteczny, czerwony  barszcz jest na pierwszym miejscu w wielu domach na Wigilię Bożego  Narodzenia.

Wg mnie nie do końca wykorzystujemy w naszej kuchni tak powszechne nam warzywo,  dlatego też znaleziony przepis w miesięczniku „cucinaELLE” na risotto z burakami musiałam koniecznie  wypróbować.

Może byłby to zwykły ryż z burakami gdyby nie dodatki !!!  Autorzy przepisu, do risotto, dodali również chrupiące opłatki, placuszki z tartego sera parmezanu i  buraczane kostki glazurowane w occie balsamicznym.

Składniki na 4 osoby:

NA RISOTTO:

  • 1 lub 2  łyżki oliwy
  • 1 mała cebula drobno pokrojona
  • 350 g ryżu
  • 150 ml białego wina (2,3 łyżki)
  • ½ kostki rosołowej
  • 2 łyżki startego sera typu parmezan
  • 50 g masła
  • sól, pieprz

NA GLAZUROWANE BURACZKI:

  • ½ kg ugotowanych buraków (użyjemy je również do risotto)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego

NA OPŁATKI Z SERA:

  • 50 g startego sera typu parmezan

Sposób przygotowania:

Połowę ugotowanych buraków miksujemy wraz z łyżką oleju z oliwek, solą i pieprzem. Tak przygotowane puré buraczane odkładamy, aby później dodać go do gotującego się ryżu.

Pozostałe buraki kroimy na niewielkie kostki, mieszamy z łyżką oleju, łyżką octu balsamicznego, solą i pieprzem a  następnie lekko podsmażamy  na gorącej patelni przez parę minut aż płyn wyparuje a buraki lekko się skarmelizują. Odstawiamy z ognia najlepiej w ciepłe miejsce.

Teraz przygotowujemy cienkie, chrupiące placuszki  z sera.

Na rozgrzaną, suchą patelnię nakładamy niewielką stertę startego sera. Podpiekamy przez chwilę z obu stron. Odkładamy do ostygnięcia najlepiej na metalową kratkę.

RISOTTO :

Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, następnie dodajemy ryż i podgrzewamy go w raz z cebulą przez 1-2 minut, dolewamy białego wina i gotujemy wszystko przez następne 2 minuty ciągle mieszając.

Następnie dodajemy kostkę rosołową rozpuszczoną w 1 litrze wody, mieszamy i zagotowujemy. Pozostawiamy gotujący się ryż na średnim ogniu przez 15 minut mieszając.

Po 15 minutach dodaję wcześniej przygotowane puré buraczane. Podgrzewam przez chwilę aż smaki się połączą.

Odstawiam z ognia risotto, dodaję starty parmezan, masło, sól i pieprz.

 

 

Gorące risotto serwujemy z dodatkiem serowych chrupek i kostkami ciepłych, glazurowanych buraczków.

 

Tramezzino, czyli włoska kanapka

11 sierpnia 2012

O smaku i delikatności włoskiej kanapki „tramezzino” nie będę się dzisiaj wiele rozpisywać. To , co chciałabym zaproponować , to rozwiązanie problemu mięsa z rosołu, a dokładnie – ugotowanego mięsa z kury.

Schłodzone i drobno poszatkowane delikatne białe mięso,  z majonezem i dodatkami, wspaniale nadaje się do tego typu kanapek.

Składniki:

  • chleb na tramezzini
  • ugotowane mięso z kury (albo kurczaka)
  • majonez
  • musztarda
  • świeża sałata
  • sól, pieprz
  • masło

Sposób wykonania:

Drobno kroimy oczyszczone (z kości i skóry) ugotowane mięso z rosołu. Mięso powinno być schłodzone !

W miseczce mieszamy   przygotowane mięso  z majonezem, musztardą i pokrojonymi na paseczki liśćmi sałaty. Dodajemy soli i pieprzu. Delikatnie mieszamy.

Ja, na 4 łyżki majonezu dodałam łyżeczkę musztardy, ale proporcje można dowolnie zmieniać.

Masa powinna być wystarczająco wilgotna,  kremowa i dobrze przyprawiona.

Przygotowaną masę rozsmarowujemy na połowie kromek  chleba. Resztę kromek  smarujemy masłem, które powinno być wystarczająco miękkie.

Składamy kanapki i dokładnie zawijamy folią spożywczą.Tak przygotowane tramezzini schładzamy w lodówce przynajmniej przez godzinę.

Spożywamy zimne.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina moderna – fatto con il pane”

 

 

Pierogi ze śliwkami

6 stycznia 2012

 

Składniki:

NA CIASTO:

  • 350 g mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • letnia woda

NADZIENIE:

  • ok 1\2 kg śliwek węgierek

MASŁO, CUKIER

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiewamy na stolnicy, dodajemy szczyptę soli, jajko i wlewamy powoli letnią wodę. Wyrabiamy ciasto aż przestanie lepić się do rąk. Ciasto pozostawiamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką aby nie wyschło.

Myjemy śliwki pod bieżącą wodą, kroimy na równe połówki i usuwamy pestki.

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkujemy przygotowane wcześniej ciasto na grubość około 2 mm.

idea Przy rozwałkowaniu ciasta nie należy zanadto podsypywać stolnicy mąką gdyż ciasto stwardnieje. Najlepiej do tego nadają się stolnice silikonowe które pozwalają  rozwałkować ciasto z niewielką ilością mąki.

Szklanką lub foremką wykrawamy krążki (lub kwadraty 5×5 cm). Na każdy krążek nakładamy połówkę śliwki, składamy na pół i zlepiamy brzegi.

 

Pierogi należy gotować w dużej ilości wrzącej, posolonej wody. Delikatnie mieszać i odcedzić po około 3 minutach od chwili gdy wypłyną na powierzchnię. Pierogi najlepiej gotować partiami i wyławiać je cedzakiem.

Gotowe pierogi, jeszcze ciepłe, polewamy roztopionym masłem aby się nie zlepiły.  Wykładamy na talerze i posypujemy cukrem.

Omlet z botwinką i kozim serem

24 sierpnia 2011

Składniki:

  • 3 jajka
  • 2 garści liści botwinki (drobno pokrojonej)
  • sól
  • czosnek
  • masło
  • serek z koziego mleka (można go zastąpić serkiem typu Philadelfia)
  • 

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy na patelni masło i dodajemy ząbek czosnku (zgnieciony lub przekrojony na połowę). Podsmażamy czosnek na maśle i wyławiamy go.

Myjemy  liście botwinki pod bieżącą wodą, odcinamy zgrubiałe części i kroimy na mniejsze kawałki.

Do rozgrzanego, czosnkowego masła dodajemy liście botwinki, solimy a następnie  dusimy na małym ogniu aż warzywa zmiękną.

Łączymy  podsmażone warzywa z rozbełkotanym jajkiem. Solimy do smaku.

Na niewielkiej patelni ponownie rozgrzewamy masło, wylewamy przegotowane jajka z botwinką i obsmażamy omlet z obu stron.

Kroimy gotowy  omlet na porcje, wykładamy na talerz i dodajemy łyżkę serka z mleka koziego.

Kremowe risotto z rukolą

14 kwietnia 2011

Do risotto, aby było delikatne i kremowe, dodałam ser typu Philadelphia.

Rukola  natomiast dodaje mu  intensywnego  smaku.

Składniki:

  • ryż (na jedną porcję niepełną szklankę ryżu)
  • ser Philadelphia (na każdą porcję kopiasta łyżka sera)
  • rukola ( na każdą porcję kopiasta łyżka posiekanej rukoli)
  • masło
  • kostka rosołowa (najlepiej warzywna)
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy masło na patelni, dodajemy ryż i mieszając podgrzewamy wszystko przez chwilę.

Do dobrze rozgrzanego ryżu z masłem dolewamy kostkę rosołową rozpuszczoną poprzednio w ciepłej wodzie.

Gotujemy ryż aż będzie prawie miękki.

Teraz dosypujemy drobno pokrojoną  rukolę (perę świeżych  listków rukoli pozostawiamy dla ozdoby).

Podgotowujemy wszystko przez chwilę a gdy ryż będzie ugotowany odstawiamy garnek z ognia i dodajemy ser Philadelphia, solimy, jeśli potrzeba, i dodajemy szczyptę pieprzu.

« Poprzednia stronaNastępna strona »