Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged miód - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged miód

Maritozzi – czyli słodkie, drożdżowe bułeczki

24 maja 2016

Maritozzi to typowe rzymskie słodkie, drożdżowe bułeczki pełne bakalii jak rodzynki, skórka z pomarańczy i orzeszki pinoli. Wierzch maritozzi glazurowany jest cukrowym syropem a po przekrojeniu wypełniane są bitą śmietaną. Nic dodać, nic ująć – chyba że kubek z caffelatte.

Kiedyś, takie słodkości, w okresie przedświątecznym przynosili w podarunku przyszli mężowie swoim ukochanym. Stąd ta nazwa (mężowie = mariti, maritozzi).

Mój dzisiejszy przepis na te bułeczki pochodzi z regionu Emilia-Romagna. U nas nie dodaje się orzeszków pinoli, skórki z pomarańcy czy bitej śmietany. Nasze maritozzi mają, oprócz rodzynek, cudowny smak i zapach anyżu. A po upieczeniu dodatkowo obtaczane są w cukrze. 

 

SONY DSC

Maritozzi

 

Składniki:

200 g mąki

150 g mąki manitoba (z większą zawartością glutenu)

12 g świeżych drożdży

50 g masła

90 g cukru

220 ml mleka

10 g miodu

1 jajko

garść rodzynek, anyż

dodatkowo cukier do obtoczenia bułeczek

 

Sposób wykonania:

W ciepłym mleku z łyżeczką cukru rozpuszczamy drożdże.

Do dużej miski wsypujemy dwa rodzaje mąki i jajko. Miksujemy dolewając rozpuszczone w mleku drożdże.

Teraz do dobrze wymieszanego ciasta dodajemy po małym kawałku masła. Możemy dodać następny kawałek masła tylko wtedy, gdy pierwszy został dokładnie wymieszany z ciastem.

Następnie dodajemy pozostały cukier, miód, rodzynki i anyż nadal mieszając przez około 10 minut. Ciasto powinno odzielać się od ścianek, ma być gładkie, elastyczne i trochę lepiące.

Pozostawić do wyrośnięcia – ma podwoić objętość.

Wyrośnięte ciasto podzielić na ok. 80 g bułeczki, lekko podłużne. Ułożyć na przygotowanej brytfance (najlepiej na papierze do pieczenia) i pozostawić do ponownego wyrośnęcia.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 15 minut, aż się zarumienią.

Ostudzone obtoczyć w cukrze.

Przepis na bułeczki pochodzi z włoskiego bloga „Mielericotta”.

Müesli czekoladowo-owocowe domowej roboty

29 maja 2012

Müesli to mieszanka różnych rodzajów zbóż i suszonych owoców. Wspaniałe z mlekiem, jogurtem czy  lodami.

Lubię przygotowywać ją w domu i dobierać składniki sama. Gotowe mieszanki są dla mnie za słodkie i ciężkie  do strawienia.

Do mojego müesli dodaje trzy rodzaje preparowanego zboża: płatki owsiane, dmuchany ryż i płatki kukurydziane. Reszta to sama przyjemność.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Sani ma buoni”

Składniki:

ZBOŻA:

  • 200 g płatków owsianych
  • 40 g dmuchanego ryżu
  • 40 płatków kukurydzianych

BAKALIE:

  • 30 g wiórek kokosowych
  • 40 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
  • 50 rodzynek
  • 50 g kandyzowanego ananasa
  • 50 g orzechów
  • 50 g migdałów bez skórki
  • 50 g białej czekolady
  • szczypta cynamonu

Do mieszanki każdy może dodać własne, ulubione bakalie. Wspaniałe są również suszone banany, jabłka, morele czy kandyzowane figi.

4 ŁYŻKI MIODU (lub syropu klonowego)

Sposób wykonania:

Kroimy na mniejsze kawałki skórkę z pomarańczy, kandyzowany ananas, białą czekoladę czy inne suszone owoce. Mieszamy wszystko dodając również wiórka kokosowe.

W niewielkim rondelku rozpuszczamy w 50 ml wody i 4 łyżki miodu (można oczywiście dodać więcej miodu) oraz szczyptę cynamonu.

Miksujemy na mniejsze kawałki również orzechy i migdały.

Mieszamy  dmuchany ryż, płatki owsiane i kukurydziane razem z orzechami i migdałami. Polewamy je ciepłym , rozcieńczonym miodem i dokładnie mieszamy (najlepiej rękami) aby wszystkie składniki były pokryte syropem.

Mieszankę zbóż z miodem wykładamy na brytfankę pokrytą pergaminem i tostujemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez 5 minut. Po 2, 3 minutach mieszamy.

Po pięciu minutach wyciągamy je z piekarnika, schładzamy, ewentualnie rozkruszamy i dodajemy ją do wcześniej przygotowanych bakalii.

Zboża możemy zarumienić również bez pomocy piekarnika – na teflonowej patelni.

Konserwujemy w szczelnie zamkniętym  pojemniku.

 

 

Piernik

21 grudnia 2010

Jest to przepis Bożenki z Trento (północne Włochy). Ona  przygotowuje  ten piernik  już od wielu lat. Został  przez nią nie raz  zmodyfikowany i ulepszony aż doszła do perfekcji w smaku i konsystencji. Niejedna z koleżanek wypróbowała go już upiec… Zapewniamy więc, że sukces gwarantowany.

Składniki :

  • 2 jajka
  • 200 g cukru
  • 200 ml letniego mleka
  • 400 g mąki
  • przyprawa do pierników
  • 1, 1/2 łyżeczki sody
  • 2-3 łyżki kakao
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki dżemu  (np. brzoskwiniowego)
  • 120 g stopionego masła

Sposób przygotowania :

Mąkę przesiać z sodą, kakao, i wymieszać z przyprawą korzenną.

Jajka utrzeć z cukrem do białości a następnie, dalej ucierając, dodać po łyżce miód, letnie mleko, mąkę z dodatkami, dżem oraz  stopione masło (nie gorące!)

Ciasto powinno trochę „odpocząć”, kilka godzin pofermentować.

Zamieszać przygotowane ciasto i przełożyć do natłuszczonej i posypanej tartą bułką foremki.

Wstawić na 30-40 minut do nagrzanego piekarnika (180 stopni C)

Z ostudzonego i pokrojonego na plastry piernika wycinam aluminiową foremką dowolny kształt. Porcje piernika ozdabiam bitą śmietaną i posypuje wiórkami gorzkiej czekolady.

Struffoli napoletani

18 sierpnia 2010

Struffoli to mini ciasteczka z kruchego ciasta w polewie miodowej   –      przysmak karnawałowy prosto z Neapolu.  

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 3 jajka (jedno całe, 2 żółtka )
  • 35 g masła
  • szczypta soli

Składniki na polewę miodową

  • 125 g miodu
  • 50 g cukru
  • 4 łyżki wody
  • drobne, kolorowe cukierki do dekoracji.
  • OLEJ do smażenia struffoli.

Opis przygotowania:
CIASTO: Wymieszać dokładnie wszystkie składniki, owinąć folią i włożyc do lodówki na przynajmniej 30 minut. Jeżeli ciasto podczas wyrabiania lepi się do rąk dodać niewielką ilość mąki, jeśli jest za twarde dodać niewielką ilość mleka (konsystencja zależy od wielkości jajek).
Schłodzone ciasto podzielić na mniejsze kawałki i każdy kawałek ciasta rozwałkować rękoma na podłużne paluszki, które potem kroimy na niewielkie kawałeczki (nie większe niż orzech laskowy).

SMAŻENIE:Rozgrzewamy dużą ilość oleju i smażymy na nim struffoli. Olej nie powinien być zbyt gorący a kawałki ciasta powinny być otrzepane z mąki. Mąka podczas smażenia tworzy pianę. Struffoli smażymy na złoty kolor i układamy na ręczniku papierowym do ostygnięcia.

POLEWA MIODOWA: W osobnym garnczku podgrzewamy miód, cukier i wodę (miód i cukier powinien się  całkowicie się rozpuścić) i do jeszcze ciepłego miodu wsypujemy usmażone struffoli, mieszamy delikatnie i gotowe struffoli układamy na talerzu.

Posypujemy, na koniec, drobnymi, kolorowymi cukierkami.