Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged ocet balsamiczny - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged ocet balsamiczny

Risotto z burakami

23 listopada 2012

W wschodniej Europie buraki najczęściej kojarzą się z barszczem lub warzywnym dodatkiem do mięsa. Uwielbiamy buraki ! A świąteczny, czerwony  barszcz jest na pierwszym miejscu w wielu domach na Wigilię Bożego  Narodzenia.

Wg mnie nie do końca wykorzystujemy w naszej kuchni tak powszechne nam warzywo,  dlatego też znaleziony przepis w miesięczniku „cucinaELLE” na risotto z burakami musiałam koniecznie  wypróbować.

Może byłby to zwykły ryż z burakami gdyby nie dodatki !!!  Autorzy przepisu, do risotto, dodali również chrupiące opłatki, placuszki z tartego sera parmezanu i  buraczane kostki glazurowane w occie balsamicznym.

Składniki na 4 osoby:

NA RISOTTO:

  • 1 lub 2  łyżki oliwy
  • 1 mała cebula drobno pokrojona
  • 350 g ryżu
  • 150 ml białego wina (2,3 łyżki)
  • ½ kostki rosołowej
  • 2 łyżki startego sera typu parmezan
  • 50 g masła
  • sól, pieprz

NA GLAZUROWANE BURACZKI:

  • ½ kg ugotowanych buraków (użyjemy je również do risotto)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego

NA OPŁATKI Z SERA:

  • 50 g startego sera typu parmezan

Sposób przygotowania:

Połowę ugotowanych buraków miksujemy wraz z łyżką oleju z oliwek, solą i pieprzem. Tak przygotowane puré buraczane odkładamy, aby później dodać go do gotującego się ryżu.

Pozostałe buraki kroimy na niewielkie kostki, mieszamy z łyżką oleju, łyżką octu balsamicznego, solą i pieprzem a  następnie lekko podsmażamy  na gorącej patelni przez parę minut aż płyn wyparuje a buraki lekko się skarmelizują. Odstawiamy z ognia najlepiej w ciepłe miejsce.

Teraz przygotowujemy cienkie, chrupiące placuszki  z sera.

Na rozgrzaną, suchą patelnię nakładamy niewielką stertę startego sera. Podpiekamy przez chwilę z obu stron. Odkładamy do ostygnięcia najlepiej na metalową kratkę.

RISOTTO :

Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, następnie dodajemy ryż i podgrzewamy go w raz z cebulą przez 1-2 minut, dolewamy białego wina i gotujemy wszystko przez następne 2 minuty ciągle mieszając.

Następnie dodajemy kostkę rosołową rozpuszczoną w 1 litrze wody, mieszamy i zagotowujemy. Pozostawiamy gotujący się ryż na średnim ogniu przez 15 minut mieszając.

Po 15 minutach dodaję wcześniej przygotowane puré buraczane. Podgrzewam przez chwilę aż smaki się połączą.

Odstawiam z ognia risotto, dodaję starty parmezan, masło, sól i pieprz.

 

 

Gorące risotto serwujemy z dodatkiem serowych chrupek i kostkami ciepłych, glazurowanych buraczków.

 

Łosoś w orientalnym sosie

17 października 2011

Przepis znalazłam w miesięczniku „Buona Cucina”.

To co mnie zaciekawiło w tym przepisie to sos słodko-kwaśny do świeżej ryby. O słodkości zadecydowała karmelizowana w brązowym cukrze marchewka i por. Natomiast ocet balsamiczny i wytrawne, białe  wino dodało mu kwaskowaty, orientalny posmak.

Składniki:

  • 4 porcje świeżego łososia
  • 2 pory
  • 2 marchewki
  • łyżka masła
  • 2 łyżki oleju
  • parę łyżek wytrawnego białego wina
  • płaska łyżka brązowego cukru
  • mąka
  • łyżka octu balsamicznego
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Białą część pora umyć i pokroić w cienkie paski. Opłukać i zeskrobać marchewkę. Pokroić ją na równie cienkie paseczki.

Do gotującej się wody wrzucić przygotowane warzywa i obgotować je przez 3 minuty. Następnie odcedzić i obsuszyć.

Na patelni rozgrzać masło, dodać pogotowanego pora i marchewkę, podsmażyc, dodać brązowy cukier, zamieszać i skarmelizować.

Umyte i osuszone kawałki świeżego łososia obtoczyć w mące.

Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć z obydwu stron kawałki łososia. Dodać do podsmażonej ryby białe, wytrawne wino i podusić na średnim ogniu przez 5 minut.

 

Do garnka ze skarmelizowanymi warzywami dodać podsmażonego łososia z jego sosem. Posolić i podgotować przez następnie 10 minut.

Na koniec dodać ocet balsamiczny, pogotować przez chwilę i podać.

 

Pinzimonio – czyli bukiet z warzyw

10 grudnia 2010

pinzimonio

Składniki :

W moim „bukiecie” znalazły się:

  • pomidorki koktajlowe
  • świeża cukinia
  • świeża papryka
  • świeży por
  • świeża marchewka
  • sałata
  • Można oczywiście dołożyć wszystkie inne warzywa jak: rzodkiewki, fasolka szparagowa (lub obgotowane szparagi), młode cebulki, kalarepa, świeży ogórek, cykoria, buraczki (obgotowane)…
  • SOS do pinzimonio:
  • olej z oliwek
  • ocet balsamiczny
  • sól, pieprz

Opis przygotowania :

Umyte i obrane warzywa kroimy w pałeczki  wystarczająco grube aby „stały” równo w szklance czy kubku.

Pomidorki koktajlowe czy zawijańce z cukinii nakłuwamy na patyczki.

Układamy przygotowane warzywa w bukiet.

Przygotowujemy sos do „pinzimonio”  mieszając olej z oliwek z octem balsamicznym, solą i pieprzem.

Każda porcja ma zawierać „bukiet z warzyw” i sos podany w małym kubku czy filiżance. Konsumujemy warzywa mocząc je kolejno w przygotowanym sosie.