KousKous z warzywami
Tradycyjny KousKous to tłuczone ziarna pszenicy, a dokładnie odpady przy mieleniu pszenicy w prymitywnych, kamiennych żarnach.
Współcześnie KousKous produkuje się z mąki pszennej, wody i dodatków.
Ugotowany na parze lub zalany wrzątkiem jest najczęściej podawany jako dodatek do mięsa, ryb, drobiu czy warzyw.
Składniki na 2 osoby:
- 160 g ziaren kouskous
- 200 g żółtej papryki, 100 g cukini, 100 g cebuli, 70 g marchewki, 60 g pora
- 70 g rodzynek, 40 g orzechów, ocet, cukier
- olej
- kostka rosołowa, warzywna
- sól
- 1 łyżka cukru
Sposób wykonania:
Moczymy rodzynki w paru łyżkach octu przez 10 minut.
W międzyczasie kroimy białą część pora na plasterki oraz cebulę w drobną kostkę i podsmażamy wszystko przez 3 minuty w niewielkiej ilości oleju.
Następnie do podsmażonej cebuli i pora dodajemy pokrojoną w niewielkie kawałki paprykę oraz marchewkę (pokrojoną w cienkie plasterki). Podsmażamy warzywa przez 5 minut.
Teraz dodajemy cukinię (również tą pokrojoną na plasterki), namoczone rodzynki wraz octem, łyżkę cukru i szczyptę soli.
Podsmażamy wszystko przez następne 5 minut, dodajemy drobno posiekane orzechy i dokładnie mieszamy.
Podczas gotowania warzyw przygotowujemy kouskous (160 g) zalewając go gorącym warzywnym rosołem ( ja przygotowuję go z kostki rosołowej, warzywnej – wg przepisu na opakowaniu). Ilość rosołu to podwójna porcja kouskous czyli 320 g.
Zalany rosołem kouskous przykrywamy i pozostawiamy na parę minut aż napęcznieje. Następnie zbitą bryłę kouskousu rozdrabniamy widelcem.
Podajemy kouskous wraz z warzywami jeszcze ciepłe.
Przepis pochodzi z miesięcznika „Io cucino”.
Ostatnie komentarze