Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged okoń nilowy - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged okoń nilowy

Ryba w sosie mleczno cytrynowym

25 listopada 2011

Do tego przepisu użyłam okonia nilowego.

Porcje ryby najpierw  podsmażane są  w niewielkiej ilości  oleju z oliwek, następnie skropione sokiem z cytryny a na koniec podlane mlekiem. W takim sosie ryba dusi się przez chwilę. 

Do sosu dodałam również świeżego pora i cienko pokrojoną skórkę z cytryny.

Pomysł na  przepis znalazłam w miesięczniku „Cucinare bene”.

 

 Składniki na 4 osoby:

  • 600 g okonia nilowego (może być każdy inny rodzaj ryby)
  • 3 cytryny
  • 1 por (ok 120 g)
  • 1\2 litra mleka
  • 4 łyżki oleju z oliwek
  • sól, pieprz
  • świeża pietruszka

Sposób przygotowania:

Obieramy skórkę z dokładnie umytej cytryny, odcinamy białą część (gdyż jest gorzka) i kroimy ją na cienkie paseczki.

Kroimy cytryny na połowę i wyciskamy sok.

Myjemy pora pod bieżącą wodą,  usuwamy twarde części i kroimy go na niewielkie kawałki.

Opłukujemy porcje ryby i osuszamy je ręcznikiem papierowym. Ewentualnie wyciągamy pozostałe ości.

Rozgrzewamy olej na patelni i  podsmażamy rybę z każdej strony  przez 2 minuty.

Podsmażoną rybę zalewamy przygotowanym sokiem z cytryny. Gotujemy  wszystko przez następne 5 minut.

Teraz dolewamy na patelnię  mleko. Dodajemy pokrojonego na kawałki pora i cienko pokrojoną skórę z cytryny.

Zdarza się że w tym momencie mleko się zwarzy. Ale wystarczy je podgotować, ciągle  mieszając, a sos wróci do normy.

Solimy i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Wyławiamy rybę z sosu. Jeśli sos jest zbyt płynny zwiększamy ogień i pogotowujemy go przez chwilę aż zgęstnieje.

Układamy rybę na talerzu, polewamy sosem a przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i drobno pokrojoną świeżą pietruszką.

 

Gulasz rybny all’Indiana

5 kwietnia 2011

Przepis ten znalazłam w miesięczniku „Buona cucina” i od razu postanowiłam go zrobić.

Wykorzystałam do tego przepisu mięso  okonia nilowego, bo nie tylko jest smaczne i treściwe ale również prawie bez ości.

 

Składniki:

  • 1 kg okonia nilowego
  • 500 g cukini
  • 2 ząbki czosnku
  • 6 łyżek oleju z oliwek
  • 1/2 szklanki białego wina
  • sól, pieprz
  • kostka rosołowa rybna (może być warzywna)

PRZYPRAWY:

  • 3 łyżki curry
  • szczyptę tymianku, rozmarynu, szałwi, mięty, zanzero, liść laurowy

*-:)

Najważniejszą przyprawą w tym przepisie jest curry, to on daje przewodni smak rybie i nie może go zabraknąć.

Brak  jednego z licznych, wyliczonych,  innych przypraw nie wpłynie więc zbytnio   na pogorszenie smaku.

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy obrany i zgnieciony czosnek. Wyławiamy go zanim zbrązowieje.

Na tym samym oleju  podsmażamy cukinie pokrojone w pałeczki. Podsmażone cukinie solimy  i posypujemy pieprzem.

Wyławiamy również cukinię z gorącego oleju i odkładamy je najlepiej w ciepłe miejsce.

Teraz wsypujemy na patelnię drobno posiekane przyprawy (czosnek, liść laurowy, szałwię,  świeżą miętę i rozmaryn).

Lekko podsmażamy.

Teraz dodajemy wcześniej pokrojoną rybę i obsmażamy ją delikatnie z każdej strony posypując pokruszoną rybną kostką rosołową.

Podsmażaną rybę zalewamy białym winem i gotujemy około 10/15 minut.

W szklance, w paru łyżkach zimnej wody, rozpuszczamy sproszkowane curry

i łyżeczkę mąki (aby zagęścić sos). Dolewamy curry na patelnię, dodajemy podsmażoną wcześniej cukinie i delikatnie mieszamy. Na koniec posypujemy rybę szczyptą zanzero.

Okoń nilowy w migdałach

13 stycznia 2011

Delikatne, różowe płaty okonia w panierce z migdałów. To nastepny mój przepis na rybę. Pomysł na przygotowanie tak smacznej ryby znalazlam u Wiolety333    :-h

 

Składniki:

  • oczyszczone płaty okonia nilowego (może być każda inna ryba)
  • mąka
  • jasne piwo
  • płatki migdałów
  • sól

Sposób przygotowania:

Do miski wlewamy szklankę  jasnego piwa i  dodajemy tyle mąki aby powstało kremowe i gęste jak śmietana ciasto. Lekko solimy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na około pól godziny.

Umyte i osuszone filety rybne kroimy na dowolne wielkości  porcje. Solimy.

Wysypujemy na talerz  płatki z migdałów.

Rozgrzewamy na patelni olej.

Zamaczamy przygotowane porcje ryby w cieście piwnym i obtaczamy je w migdałach. Smażymy na złoty kolor i osuszamy na reczniku papierowym. Podajemy ciepłe.

Ryba pod chrupką pierzynką

19 sierpnia 2010

Składniki:

  • oczyszczone płaty okonia (może być każdy rodzaj ryby)
  • bułka tarta
  • czosnek, świeża pietruszka
  • sól, pieprz
  • olej

Sposób przygotowania:
Umyte i osuszone płaty rybne lekko solimy i nacieramy olejem z oliwek.
Układamy je równo w naczyniu żaroodpornym wcześniej posmarowanym olejem.
W misce mieszamy bułkę tartą, drobno pokrojony czosnek i pietruszkę. Dodajemy sól, pieprz i niewielką ilość oleju z oliwek. Ma powstać sypka papka.
Nakładamy równo bułkę tartą na płaty rybne i wsadzamy do rozgrzanego piekarnika (180 °C) na 20/30 minut.