Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged olej z oliwek - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged olej z oliwek

Ser tomino zapiekany w pomidorach

24 września 2013

Ser tomino to typowo włoski ser produkowany z pasteryzowanego, krowiego mleka.
Ma niewielki, cylindryczny  kształt (6/7 cm), wnętrze miękkie i  kremowe,  skórkę białą i gładką z charakterystycznym posmakiem grzybów. 

Produkowany jest w północnych Włoszech w takich regionach jak Lombardia i Piemont.

Najczęściej podawany jest na ciepło, czyli grillowany lub zapiekany, bo wówczas  wnętrze sera smakowicie się rozpływa a na powierzchni sera powstaje chrupiąca skórka.

Aby idealnie  zapiec ser tomino należy rozgrzać grill do dość wysokiej temperatury. Dotyczy to nie tylko grilla, ale również piekarnika. W przeciwnym razie  ser się tylko nieapetycznie  rozpłynie.

Mój dzisiejszy przepis to tomino zapiekane w pomidorach – alla pizzaiola.

zapiekane_tomino

 Składniki:

  • ser tomino
  • 2 pomidory
  • czarne oliwki
  • czosnek
  • olej z oliwek
  • oregano, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Umyte pomidory kroimy w kostkę i marynujemy je przez 10 minut w oleju z oliwek, z dodatkiem pokrojonego czosnku, oliwkami, odrobiną soli, pieprzu i oregano (który można zastąpić drobno posiekaną pietruszką).

Rozgrzewamy piekarnik do 200 ° C  (tylko górny grill).

Do  naczynia żaroodpornego wkładamy  zamarynowane pomidory z oliwkami, a na wierzch kładziemy ser tomino.

Skrapiamy wszystko dodatkowo olejem z oliwek (również ser) i zapiekamy pod grillem ok 4-5 minut aż skórka sera będzie złocista.

Spaghetti z pomidorkami i bułką tartą

7 lipca 2013

Mieszankę bułki tartej z olejem i przyprawami wykorzystałam już w niejednym moim przepisie. „Ryba pod chrupką pierzynką”„Pomidory zapiekane…” przygotowane są właśnie w taki sposób.

Tym razem  niewielkie pomidorki koktajlowe, zapieczone w piekarniku z bułką tartą, dodałam do spaghetti.

Składniki na 2 osoby:

  • ok 220 g spaghetti
  • 30 pomidorków koktajlowych
  • 4 łyżki bułki tartej
  • olej z oliwek
  • czosnek, pietruszka
  • sól, pieprz, pikantna papryczka

Sposób przygotowania:

Umyte pomidorki koktajlowe przecinamy na połowę, wydrążamy środek (który odkładamy do miski bo użyjemy go do sosu) następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym.

W niewielkiej misce mieszamy bułkę tartą z rozgniecionym czosnkiem, drobno pokrojoną świeżą pietruszką, olejem z oliwek, solą i pieprzem. Taką „sypką papkę” z bułki tartej wypełniamy przygotowane pomidorki. Skrapiamy wszytko, dodatkowo, olejem z oliwek.

Zapiekamy w piekarniku 180º C przez 10-15  minut, aż bułka się zarumieni (pomidorki  zostawiamy w zgaszonym piekarniku – powinny być jeszcze ciepłe gdy podamy je wraz z makaronem).

*-:) Nie szkodzi jeśli mamy nadmiar przygotowanej bułki,  możemy śmiało rozsypać ją pomiędzy pomidorki aby potem, już podpieczoną, dodać do spaghetti.

W międzyczasie przygotowujemy sos do spaghetti.

Do paru łyżek rozgrzanego oleju z oliwek dodajemy miąższ  z wydrążonych pomidorków, pikantną papryczkę, 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku i  świeżą pietruszkę. Solimy.

Moje przyprawy dodaje w w całości aby złagodzić smak, jeśli lubicie na ostro wtedy czosnek  możecie  pokroić na drobno.

Podsmażamy sos na niewielkim ogniu, przez parę minut, aby połączyły się smaki.

Ugotowane i odcedzone spaghetti dodajemy do ciepłego pomidorowego sosu, dokładnie mieszamy, dodajemy połowę pomidorków, mieszamy, układamy przygotowane spaghetti na talerzach, dekorujemy pozostałymi pomidorkami i podajemy.

 

Zapiekane ziemniaki z grzybami i salsiccią

5 grudnia 2012

Włoska salsiccia to surowa,wieprzowa kiełbasa z dodatkiem wina,  zaprawiana solą, pieprzem i czosnkiem. W sprzedaży znajdują się również salsiccie  z dodatkiem różnych innych  przypraw jak np. kminek, ostra papryczka a nawet tartufo.

W moich przepisach są już przepisy z tą bardzo apetyczną kiełbasą.

Dzisiaj przedstawiam wam następny przepis : zapiekankę z ziemniakami, salsiccią i pieczarkami. Wszystko zaprawione olejem z oliwek, świeżym rozmarynem, solą i pieprzem.

Składniki:

  • ziemniaki – najlepiej wybrać odmianę sałatkową. Ten rodzaj ziemniaków nie rozlatuje się podczas gotowania czy pieczenia.
  • świeże pieczarki ( lub inny rodzaj grzybów)
  • salsiccia – można ją zastąpić  ulubioną, wieprzową kiełbasą
  • olej z oliwek
  • sól, pieprz
  • rozmaryn
  • czosnek

 Sposób wykonania:

Obieramy ziemniaki, płuczemy i kroimy na niewielkie kostki. Moje pokroiłam na ok. 2/2 cm.

Opłukane pieczarki kroimy na ćwiartki.

Salsiccie możemy pozostawić w całości zawijając ją wokół siebie (zwłaszcza jeśli jest cienka) lub pokroić na mniejsze kawałki.

Obieramy i kroimy czosnek na ćwiartki.

Mieszamy w misce wszystkie składniki, solimy, pieprzymy i posypujemy rozmarynem.

Na wysmarowanej niewielką ilością oleju brytfance rozkładamy równo przygotowane składniki.

Zapiekamy w dobrze nagrzanym piekarniku ( 200 °C) przez ok 30 minut.

 

Cacciucco, czyli owoce morza w sosie pomidorowym

11 września 2012

Cacciucco jest jednogarnkowym daniem z ryb typowym dla włoskiego regionu Livorno.

W jego skład wchodzą różne rodzaje ryb przyrządzone w sosie pomidorowym i  podane na grillowanych kromkach chleba.

W oryginalnym, tradycjonalnym przepisie wymienionych jest aż 16 rodzajów ryb, ale  gatunki wykorzystywane w większości przepisach  są zmniejszone do 6/7 typów ryb, które mogą różnić się w zależności od połowu ryb tego dnia.

Nie ma zatem sztywnych regół dotyczących składu ryb, jest  wolny  wybór, a najważniejsze w tym przepisie jest  to aby uzyskać zadawalający  wynik. 

Do mojego  przepisu użyłam świeże małże i mule. Sos pomidorowy przygotowałam z  ”pomodori pelati” (pomidory obrane ze skórki i zakonserwowane w puszce).  Cacciucco podane  jest obowiązkowo  z grzankami natartymi czosnkiem a wino (polecane przez znawców) powinno być czerwone, wyjątkowo dla tej zupy rybnej.

 

 

Składniki:

  • 2 kg świeżch owoców morza w skorupce (u mnie małże i mule)
  • 2  puszki pomidorów (2 x  400 g)
  • olej z oliwek
  • świeży czosnek i pietruszka
  • sól, pieprz, ostra papryczka

Sposób wykonania:

Myjemy dokładnie owoce morza. Skorupkę małży czyścimy pod bierzącą wodą używając drucianej gąbki a następnie zdecydowanym ruchem odrywamy „wąsy”.

W międzyczasie w solonej wodzie moczymy mule.

Do obszernego garnka dodajemy oczyszczone owoce morza i podgrzewamy mieszając (lub potrząsając garnkiem) od czasu do czasu.

Przykrywamy aby pod wpływem gorąca otworzyły się skorupki małży i muli.

Nie solimy !!

W międzyczasie przygotowujemy  sos pomidorowy podsmażająac na rozgrzanym oleju czosnek, papryczkę i świeżą pietruszkę. Następnie dodajemy pomidory i dusimy wszystko przez 15 minut na małym ogniu.

Grillujemy również kromki chleba i nacieramy je świeżym czosnkiem.

Podgotowane owoce morza wyciągamy z garnka (na razie do miski) i zlewamy wodę która pozostała na dnie. Odstawiamy ją na parę minut aby piasek i inne pozostałości osiadły na dno a następnie przecedzamy płyn do sosu pomidorowego  – gotując go nadal. Po dodaniu do pomidorów  wody pozostałej na dnie garnka możemy ewentualnie dodać soli do sosu. Przeważnie jest to zbędne gdyż woda jest już bardzo słona. Proponuje najpierw spróbować!!!

Proszę się nie martwić szaro-brunatnym kolorem wody. Taki niestety powinien być. Najważniejsze aby był dobrze przecedzony i nie było w nim  piasku.

Teraz, do sosu dodajemy małże i mule. Mieszamy i podgotowujemy jeszcze wszysko przez 10 minut aby owoce morza nabrały smaku .

Na telerzu układamy grillowane kromki chleba, układamy porcję owoców morza, polewmy sosem, posypujemy drobno pokrojoną świeżą pietruszka i serwujemy.

W moich przepisach mam również „Makaron z owocami morza”:

Papryka zapiekana z aromatyzowanym ziołami KousKous-em

4 września 2012

Tradycyjny KousKous to tłuczone ziarna pszenicy, a dokładnie  odpady przy mieleniu pszenicy w prymitywnych, kamiennych żarnach. 

Współcześnie KousKous  produkuje się z mąki pszennej, wody i dodatków.

Ugotowany na parze lub zalany wrzątkiem jest najczęściej podawany jako dodatek do mięsa, ryb, drobiu  czy warzyw.

Dzisiejszy mój przepis to zapiekana papryka wypełniona KousKous-em, który wcześniej napęczniał w gorącym rosole a następnie został przyprawiony ziołami.

Składniki :
  • 4 świeże papryki
  • na każde 100 g KousKous-u + 160 ml gorącego rosołu (może być z kostki rosołowej)
  • świeże zioła i warzywa : np szałwia, czosnek, pietruszka, szczypiorek, papryka, rozmaryn, cebula, pomidor
  • sól
  • olej
Sposób wykonania:
Ziarna KousKous-u zalewamy gorącym rosołem aż napęcznieje, około 5-8 minut.
Do miksera wrzucamy umyte i pokrojone na mniejsze kawałki zioła z warzywami i miksujemy je  na bardzo drobno.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy przez chwilę zmiksowane zioła. Solimy.
Rozkruszamy w rękach, lub widelcem,  napęczniały KousKous i dodajemy go do lekko podsmażonych ziół i warzyw.
Podsmażamy wszystko przez chwilę aby ziarna KousKous-u nabrały  aromatu.
Myjemy paprykę, odcinamy jego „kapelusz”, usuwamy ziarna i płuczemy paprykę pod bierzącą wodą.
Nadziewamy papryki przygotowanym KousKous-em, układamy je na posmarowanej olejem brytfance i  skrapiamy  wszystko olejem ( najlepiej z oliwek).
Zapiekamy paprykę w gorącym piekarniku ( 180 ° C) przez 30-40 minut. Czas pieczenia zależy od rodzaju papryki.
*-:)    Aby przyspieszyć  przygotowanie  potrawy bardzo często opiekam wcześniej paprykę na patelni żeliwnej i na wpół upieczoną  nadziewam KousKous-em. Pozwala mi to skrócić czas zapiekania w piekarniku.
« Poprzednia stronaNastępna strona »