Posts Tagged orzechy

KousKous z warzywami

17 października 2013

Tradycyjny KousKous to tłuczone ziarna pszenicy, a dokładnie odpady przy mieleniu pszenicy w prymitywnych, kamiennych żarnach. 

Współcześnie KousKous produkuje się z mąki pszennej, wody i dodatków.

Ugotowany na parze lub zalany wrzątkiem jest najczęściej podawany jako dodatek do mięsa, ryb, drobiu czy warzyw.

SONY DSC

Składniki na 2 osoby:

  • 160 g ziaren kouskous
  • 200 g żółtej papryki, 100 g cukini, 100 g cebuli, 70 g marchewki, 60 g pora
  • 70 g rodzynek, 40 g orzechów, ocet, cukier
  • olej
  • kostka rosołowa, warzywna
  • sól
  • 1 łyżka cukru

Sposób wykonania:

Moczymy rodzynki w paru łyżkach octu przez 10 minut.

W międzyczasie  kroimy białą część pora na plasterki oraz cebulę w drobną kostkę i podsmażamy wszystko przez 3 minuty w niewielkiej ilości oleju.

Następnie do podsmażonej cebuli i pora dodajemy pokrojoną w niewielkie kawałki paprykę oraz marchewkę (pokrojoną w cienkie plasterki). Podsmażamy warzywa przez 5 minut.

Teraz dodajemy cukinię (również tą pokrojoną na plasterki), namoczone rodzynki wraz  octem, łyżkę cukru i szczyptę soli.

Podsmażamy wszystko przez następne 5 minut, dodajemy drobno posiekane orzechy i dokładnie mieszamy.

Podczas gotowania warzyw przygotowujemy kouskous (160 g) zalewając go gorącym warzywnym rosołem ( ja przygotowuję go z kostki rosołowej, warzywnej – wg przepisu na opakowaniu). Ilość rosołu to podwójna porcja kouskous czyli 320 g.

Zalany rosołem kouskous przykrywamy i pozostawiamy na parę minut aż napęcznieje. Następnie zbitą bryłę kouskousu rozdrabniamy widelcem.

Podajemy kouskous wraz z warzywami jeszcze ciepłe.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Io cucino”.

 

Tagliatelle z kurczakiem i orzechami w sosie sojowym

4 marca 2013

Nie będzie to typowe włoskie danie. Dodatek sosu sojowego i orzechów typu anacardi dodadzą mu typowego, orientalnego smaku.

Do sosu dodane jest również  mięso z piersi kurczaka, marchewka, por i pikantna papryczka.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina Moderna ORO – pasta fresca di tradizione”

Składniki na 4 osoby :

  • 400 g makaronu typu wstążki
  • 200 g mięsa z piersi kurczaka
  • 80 g orzechów „anacardi”
  • 1 marchewka
  • 1 łodyga pora naciowego
  • 1 por biały
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 6 łyżek oleju
  • szczypta pikantnej papryczki
  • sól

Sposób przygotowania:

Pierś z kurczaka kroimy na niewielkie kawałki i zalewamy je sosem sojowym na 15 minut.

Umyte i obrane warzywa kroimy na cienkie paski.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy kawałki mięsa (wyłowione z sosu sojowego) i do lekko podsmażonego mięsa dodajemy teraz przygotowane warzywa, sos sojowy w którym marynowało się mięso, pikantną papryczkę i sól.

Podsmażymy wszystko przez parę minut ( na dość dużym ogniu) ciągle mieszając.

Kroimy na drobne kawałki orzechy i prażymy  je przez chwilę na osobnej patelni (bez tłuszczu) aby wydobyć z nich intensywniejszy smak.

Gotujemy tagliatelle w gorącej, posolonej wodzie (al dente), odcedzamy i dodajemy je do przygotowanego sosu. Mieszamy  wszystko razem nie odstawiając garnka z ognia Dodajemy niewielką ilość wody spod makaronu jeśli sos okaże się zbyt suchy.

Na koniec posypujemy orzechami i podajemy jeszcze ciepłe.

 

Müesli czekoladowo-owocowe domowej roboty

29 maja 2012

Müesli to mieszanka różnych rodzajów zbóż i suszonych owoców. Wspaniałe z mlekiem, jogurtem czy  lodami.

Lubię przygotowywać ją w domu i dobierać składniki sama. Gotowe mieszanki są dla mnie za słodkie i ciężkie  do strawienia.

Do mojego müesli dodaje trzy rodzaje preparowanego zboża: płatki owsiane, dmuchany ryż i płatki kukurydziane. Reszta to sama przyjemność.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Sani ma buoni”

Składniki:

ZBOŻA:

  • 200 g płatków owsianych
  • 40 g dmuchanego ryżu
  • 40 płatków kukurydzianych

BAKALIE:

  • 30 g wiórek kokosowych
  • 40 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
  • 50 rodzynek
  • 50 g kandyzowanego ananasa
  • 50 g orzechów
  • 50 g migdałów bez skórki
  • 50 g białej czekolady
  • szczypta cynamonu

Do mieszanki każdy może dodać własne, ulubione bakalie. Wspaniałe są również suszone banany, jabłka, morele czy kandyzowane figi.

4 ŁYŻKI MIODU (lub syropu klonowego)

Sposób wykonania:

Kroimy na mniejsze kawałki skórkę z pomarańczy, kandyzowany ananas, białą czekoladę czy inne suszone owoce. Mieszamy wszystko dodając również wiórka kokosowe.

W niewielkim rondelku rozpuszczamy w 50 ml wody i 4 łyżki miodu (można oczywiście dodać więcej miodu) oraz szczyptę cynamonu.

Miksujemy na mniejsze kawałki również orzechy i migdały.

Mieszamy  dmuchany ryż, płatki owsiane i kukurydziane razem z orzechami i migdałami. Polewamy je ciepłym , rozcieńczonym miodem i dokładnie mieszamy (najlepiej rękami) aby wszystkie składniki były pokryte syropem.

Mieszankę zbóż z miodem wykładamy na brytfankę pokrytą pergaminem i tostujemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C przez 5 minut. Po 2, 3 minutach mieszamy.

Po pięciu minutach wyciągamy je z piekarnika, schładzamy, ewentualnie rozkruszamy i dodajemy ją do wcześniej przygotowanych bakalii.

Zboża możemy zarumienić również bez pomocy piekarnika – na teflonowej patelni.

Konserwujemy w szczelnie zamkniętym  pojemniku.

 

 

Semifreddo alla nutella

18 sierpnia 2010

Składniki:

  • 1/2 litra świeżej śmietanki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • nutella
  • 2/3 łyżki pokruszonych orzechów

Sposób przygotowania:
Oddzielamy białka od żółtek.
Białka ubijamy na sztywną pianę a żółtka ucieramy z cukrem na puszysty krem.
Ubijamy śmietanę i łączymy wszystkie trzy składniki razem. Robimy to bardzo delikatnie (nie mikserem) .

Do podłużnej foremki (wyłożoną folią plastikowa):

  1. Wlewamy 1/3 kremu
  2. Nakładamy nutellę (lekko rozgrzaną- lepiej się rozprowadza) i posypujemy orzechami
  3. Wlewamy następne 1/3 kremu
  4. Znowu nakladamy nutelle i orzechy
  5. Górna warstwa i ostatnia to pozostaly krem

Tak przygotowana foremkę, owinięta w folię, wkładamy do zamrażalnika na parę godzin. Przed podaniem wyciągamy deser przynajmniej 20 minut wcześniej.

*-:)  Aby rozgrzać nutellę wystarczy słoik z nutellą włożyć do garnka z ciepłą wodą.

Raffaello z serem ricotta

18 sierpnia 2010

Te raffaello znalazłam we włoskich przepisach. Zamiast masła dodany jest ser ricotta co sprawia że raffaello jest o wiele lżejszy.

Składniki:

  • 150 g sera ricotta
  • 150 g cukru
  • 150 g wiórek kokosowych + 20 g na udekorowanie
  • 20 orzechów laskowych

Sposób przygotowania:
Wiórka kokosowe, ricottę i cukier mieszamy razem aż powstanie jednolita masa.
Na dłon nakładamy niewielką ilość masy i na środek kładziemy orzech laskowy. Zamykamy wokół orzecha masę kokosową aż powstanie kulka wielkości piłeczki pingpongowej.
Obtaczamy gotowe raffaello w pozostałych wiórkach kokosowych.

Następna strona »