Posts Tagged pieczarki

Razowe świderki z kapustą, pieczarkami i boczkiem

25 kwietnia 2014

SONY DSCSkładniki na 2 osoby:

  • 200 g makaronu typu świderki
  • 2 łyżki pokrojonego w kostkę boczku
  • 4 duże pieczarki
  • 1/4 małej kapusty
  • olej, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Następnie, do podsmażonego boczku dodajemy oczyszczone i pokrojone w plasterki (lub w kostkę) pieczarki, podsmażamy.

W między czasie umytą kapustą szatkujemy (wycinając wcześniej twardy środek) i dodajemy ją do podsmażonego boczku i pieczarek. Solimy, pieprzymy i podsmażamy wszystko aż kapusta zmięknie.

Gotujemy makaron w dużej ilości gorącej, posolonej wody (al dente, czyli nie do końca dogotowany), odcedzamy i dodajemy go do podsmażonych warzyw i boczku.

Podsmażamy wszystko przez parę minut, aż smaki się połączą a makaron się dogotuje.

 

Zapiekanka PKS

2 czerwca 2013

Tak nazwał tą zapiekankę  mój brat Bogdan. Domyślam się że taką właśnie jadł na dworcu PKS. Nazwa pozostała do dziś, bo i tak  wszyscy wiedzą o jaką zapiekankę chodzi.

Wystarczy drobno pokroić świeże pieczarki, dodać cebuli, soli, pieprzu i posypać na koniec kromki chleba żółtym serem. Ja dodaje również szczyptę sproszkowanej, słodkiej papryczki. A potem do piekarnika, na parę minut, aż ser się roztopi a chleb lekko zapiecze.

Składniki:

  • niewielkie kromki chleba
  • świeże pieczarki
  • cebula
  • żółty ser
  • sól, pieprz, sproszkowana, słodka papryka
  • masło

Sposób wykonania:

Kroimy chleb na równe  kromki, smarujemy je masłem i układamy na brytfance.

Kroimy , szatkujemy bardzo drobno świeże pieczarki i cebulę. Bardzo ważne aby pieczarki były świeże bo przy krojeniu bardzo szybko ciemnieją.

Do pokrojonych pieczarek z cebulą dodajemy sól i pieprz do smaku.

Układamy farsz pieczarkowy na kromkach posmarowanych masłem.

Na drobnej tarce ścieramy żółty ser i posypujemy startym serem przygotowane kanapki. Posypujemy lekko sproszkowaną papryką.

Zapiekamy pod grillem aż ser się roztopi i zarumieni.

 

Pierogi z soczewicą i pieczarkami

29 kwietnia 2013

Natrafiłam na ten przepis na Issuu, była to kulinarna broszurka bieszczadzkich gospodyń zawierająca wiele ciekawych przepisów z południowo-wschodniej  Polski.

Pierogi wypełnione są podsmażonymi pieczarkami z cebulą i ugotowaną soczewicą, wszystko zmielone  i odpowiednio przyprawione. Jednym słowem – wspaniałe !

Składniki:

NA CIASTO 

  • 200 g mąki
  • 1 jajko
  • sól, niewielka ilość letniej wody

NA FARSZ

  • puszka ugotowanej soczewicy (ok. 240 g)
  • 6 świeżych pieczarek
  • 1 mała cebula
  • sól, pieprz, olej

JAKO DODATEK

  • roztopione masło lub podsmażony na tłuszczu boczek

 

Sposób przygotowania:

CIASTO :

Mąkę przesiewamy na stolnicy, dodajemy szczyptę soli, jajko i wlewamy powoli letnią wodę. Wyrabiamy ciasto aż przestanie lepić się do rąk. Ciasto pozostawiamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką aby nie wyschło.

FARSZ:

Pieczarki i cebulę kroimy na mniejsze kawałki.

Rozgrzewamy olej na patelni i dodajemy najpierw cebulę a potem pieczarki. Solimy i pieprzymy do smaku. Pieczarki powinny puścić wszystką wodę i lekko się podsmażyć. Odstawiamy do ostygnięcia.

Odcedzamy z puszki soczewicę i płuczemy pod bieżącą wodą.

Blenderem lub w maszynce do mielenia rozdrabniamy podsmażone pieczarki z cebula oraz soczewicę. Staramy się nie zmielić wszystkiego na gładką papkę. Solimy i pieprzymy do smaku (jeśli potrzeba).

LEPIMY PIEROGI:

Na stolnicy posypanej mąką rozwałkujemy przygotowane wcześniej ciasto na grubość około 2 mm.

Szklanką lub foremką wykrawamy krążki (lub kwadraty 5×5 cm). Na każdy krążek nakładamy farsz, składamy na pół i zlepiamy brzegi.

Pierogi należy gotować w dużej ilości wrzącej, posolonej wody. Delikatnie mieszać i odcedzić po około 3 minutach od chwili gdy wypłyną na powierzchnię. Pierogi najlepiej gotować partiami i wyławiać je cedzakiem.

Gotowe pierogi, jeszcze ciepłe, polewamy tłuszczem z podtopionego boczku lub roztopionym masłem.

 

Zapiekane ziemniaki z grzybami i salsiccią

5 grudnia 2012

Włoska salsiccia to surowa,wieprzowa kiełbasa z dodatkiem wina,  zaprawiana solą, pieprzem i czosnkiem. W sprzedaży znajdują się również salsiccie  z dodatkiem różnych innych  przypraw jak np. kminek, ostra papryczka a nawet tartufo.

W moich przepisach są już przepisy z tą bardzo apetyczną kiełbasą.

Dzisiaj przedstawiam wam następny przepis : zapiekankę z ziemniakami, salsiccią i pieczarkami. Wszystko zaprawione olejem z oliwek, świeżym rozmarynem, solą i pieprzem.

Składniki:

  • ziemniaki – najlepiej wybrać odmianę sałatkową. Ten rodzaj ziemniaków nie rozlatuje się podczas gotowania czy pieczenia.
  • świeże pieczarki ( lub inny rodzaj grzybów)
  • salsiccia – można ją zastąpić  ulubioną, wieprzową kiełbasą
  • olej z oliwek
  • sól, pieprz
  • rozmaryn
  • czosnek

 Sposób wykonania:

Obieramy ziemniaki, płuczemy i kroimy na niewielkie kostki. Moje pokroiłam na ok. 2/2 cm.

Opłukane pieczarki kroimy na ćwiartki.

Salsiccie możemy pozostawić w całości zawijając ją wokół siebie (zwłaszcza jeśli jest cienka) lub pokroić na mniejsze kawałki.

Obieramy i kroimy czosnek na ćwiartki.

Mieszamy w misce wszystkie składniki, solimy, pieprzymy i posypujemy rozmarynem.

Na wysmarowanej niewielką ilością oleju brytfance rozkładamy równo przygotowane składniki.

Zapiekamy w dobrze nagrzanym piekarniku ( 200 °C) przez ok 30 minut.

 

Omlet z warzywami

22 listopada 2012

 

Składniki :

  • 3 jajka
  • pół małej cebuli
  • 1 niewielki ziemniak
  • mała cukinia
  • 3 pieczarki
  • 4 pomidorki koktajlowe
  • łyżka startego sera typu parmezan
  • sól, pieprz, olej lub masło

Sposób przygotowania:

Myjemy warzywa pod bieżącą wodą (ziemniaki  obieramy również ze skórki)  i kroimy wszystko  na cienkie plasterki.

Na gorącym tłuszczu najpierw podsmażamy lekko  ziemniaki  a następnie  dodajemy cebulę, pieczarki i cukinie. Dodajemy soli i pieprzu i dusimy wszystko przez chwilę. Warzywa na koniec powinny być miękkie ale nie rozleciane.

W między czasie, w  misce ubijamy lekko świeże jajka,  solimy i dodajemy starty ser. Wszystko mieszamy na jednolitą masę.

Gdy masa jajeczna jest już gotowa a warzywa na patelni są lekko podpieczone dodajemy do warzyw plasterki świeżych pomidorków.

Teraz na gorącą patelnią z warzywami wlewamy przygotowaną masę jajeczną. Mieszamy delikatnie aby ją równomiernie rozprowadzić i zapiekamy omlet z obu stron po parę minut.

Serwujemy jeszcze ciepły.

 

Następna strona »