Posts Tagged pomidory

Bakłażany alla puttanesca

16 czerwca 2014

Sos do spaghetti „alla puttanesca” jest jednym z najbardziej popularnych i znanych sosów we Włoszech. To potrawa kuchni napoletańskiej.

Skład sosu to pomidory, anchoivs, czarne oliwki, kapary, pietruszka, czasami czosnek i pikantna papryczka.

Legenda głosi, że te spaghetti z tym szybkim i smacznym sosem przygotowane były w burdelach w dzielnicy hiszpańskiej – aby dodatkowo przyciągnąć klientów. Stąd zreszą nazwa potrawy.

Dzisiaj, tem sam sos przygotowałam z bakłażanami, wspaniałe jako danie główne w letnie dni.

Pomysł na przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina- no problem”

bakłażany alla puttanesca

 

Składniki na 4 osoby:

  • 4 bakłażany
  • 400 g pomidorków koktajlowych z puszki
  • 4 anchoivs
  • 25 g caparów
  • 50 g czarnych oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka cukru
  • olej z oliwek
  • sól, pikantna papryczka

Sposób przygotowania:

Umyte bakłażany kroimy na 2 cm plasterki.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy ząbki czosnku (obrane i zgniecione), pikantną papryczkę i słone sardele (anchoivs). Gdy sardele rozpuszczą się w gorączm oleju dodajemy pokrojone w plastry bakłażany i obsmażamy je przez 1-2 minut.

Obniżamy ogień i dodajemy pomidory z puszki. Do sosu dodajemy również łyżeczkę cukru i dusimy wszystko przez 10-12 minut.

Teraz do sosu dodajemy kapary, czarne oliwki i solimy wszystko.

Gotujemy przez następne 2-3 minuty.

Przed podaniem posypujemy drobno pokrojoną pietruszką.

 

Bruschetta z pomidorami

22 lutego 2014

bruschetta_z_pomidorami1

Wspaniała jako przystawka do grillowanego mięsa lub ryb, lub po prostu jako wegetariańska kanapka –  inna niż zwykle.

Pokrojone kromki chleba lekko solimy a następnie skrapiamy je olejem z oliwek z obydwu stron. Do równomiernego rozprowadzenia cienkiej warstwy oleju osobiście używam silikonowego pędzelka.

Następnie, tak przygotowane kromki, opiekamy z obydwu stron na grillu lub  patelni do grillowania mięsa i  jeszcze ciepłe nacieramy obranym czosnkiem.

Przyznam się od razu, że bruschette przygotowuje przede wszystkim wtedy, gdy w domu pozostaje czerstwy chleb –  na który tak trudno namówić kogokolwiek z domowników. Bo opieczone kromki chleba (wcześniej skropione lub posmarowane olejem) stają się magicznie chrupiące i smakowite. Do tego jeszcze ten smak roztartego na kanapce  czosnku !

Do bruschetti przygotowuje również sałatkę z pomidorów.

Soczyste, świeże pomidory kroję w kostkę, solę, dodaję oregano i olej z oliwek. Dodaję również obrany i pokrojony czosnek. Mieszam i pozostawiam aż smaki się połączą, a następnie wyjmuję kawałki czosnku z sałatki ( dla mnie wystarczy, że pomidory przejdą tylko jego smakiem)

Przeważnie podaję osobno opieczone kromki chleba a osobno sałatkę z pomidorów, aby każdy mógł w swoim czasie przygotować sobie własną bruschette. Przygotowane o wiele wcześniej kanapki zbytnio nasiąkają sosem spod pomidorów.

Ser tomino zapiekany w pomidorach

24 września 2013

Ser tomino to typowo włoski ser produkowany z pasteryzowanego, krowiego mleka.
Ma niewielki, cylindryczny  kształt (6/7 cm), wnętrze miękkie i  kremowe,  skórkę białą i gładką z charakterystycznym posmakiem grzybów. 

Produkowany jest w północnych Włoszech w takich regionach jak Lombardia i Piemont.

Najczęściej podawany jest na ciepło, czyli grillowany lub zapiekany, bo wówczas  wnętrze sera smakowicie się rozpływa a na powierzchni sera powstaje chrupiąca skórka.

Aby idealnie  zapiec ser tomino należy rozgrzać grill do dość wysokiej temperatury. Dotyczy to nie tylko grilla, ale również piekarnika. W przeciwnym razie  ser się tylko nieapetycznie  rozpłynie.

Mój dzisiejszy przepis to tomino zapiekane w pomidorach – alla pizzaiola.

zapiekane_tomino

 Składniki:

  • ser tomino
  • 2 pomidory
  • czarne oliwki
  • czosnek
  • olej z oliwek
  • oregano, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Umyte pomidory kroimy w kostkę i marynujemy je przez 10 minut w oleju z oliwek, z dodatkiem pokrojonego czosnku, oliwkami, odrobiną soli, pieprzu i oregano (który można zastąpić drobno posiekaną pietruszką).

Rozgrzewamy piekarnik do 200 ° C  (tylko górny grill).

Do  naczynia żaroodpornego wkładamy  zamarynowane pomidory z oliwkami, a na wierzch kładziemy ser tomino.

Skrapiamy wszystko dodatkowo olejem z oliwek (również ser) i zapiekamy pod grillem ok 4-5 minut aż skórka sera będzie złocista.

Spaghetti z pomidorkami i bułką tartą

7 lipca 2013

Mieszankę bułki tartej z olejem i przyprawami wykorzystałam już w niejednym moim przepisie. „Ryba pod chrupką pierzynką”„Pomidory zapiekane…” przygotowane są właśnie w taki sposób.

Tym razem  niewielkie pomidorki koktajlowe, zapieczone w piekarniku z bułką tartą, dodałam do spaghetti.

Składniki na 2 osoby:

  • ok 220 g spaghetti
  • 30 pomidorków koktajlowych
  • 4 łyżki bułki tartej
  • olej z oliwek
  • czosnek, pietruszka
  • sól, pieprz, pikantna papryczka

Sposób przygotowania:

Umyte pomidorki koktajlowe przecinamy na połowę, wydrążamy środek (który odkładamy do miski bo użyjemy go do sosu) następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym.

W niewielkiej misce mieszamy bułkę tartą z rozgniecionym czosnkiem, drobno pokrojoną świeżą pietruszką, olejem z oliwek, solą i pieprzem. Taką „sypką papkę” z bułki tartej wypełniamy przygotowane pomidorki. Skrapiamy wszytko, dodatkowo, olejem z oliwek.

Zapiekamy w piekarniku 180º C przez 10-15  minut, aż bułka się zarumieni (pomidorki  zostawiamy w zgaszonym piekarniku – powinny być jeszcze ciepłe gdy podamy je wraz z makaronem).

*-:) Nie szkodzi jeśli mamy nadmiar przygotowanej bułki,  możemy śmiało rozsypać ją pomiędzy pomidorki aby potem, już podpieczoną, dodać do spaghetti.

W międzyczasie przygotowujemy sos do spaghetti.

Do paru łyżek rozgrzanego oleju z oliwek dodajemy miąższ  z wydrążonych pomidorków, pikantną papryczkę, 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku i  świeżą pietruszkę. Solimy.

Moje przyprawy dodaje w w całości aby złagodzić smak, jeśli lubicie na ostro wtedy czosnek  możecie  pokroić na drobno.

Podsmażamy sos na niewielkim ogniu, przez parę minut, aby połączyły się smaki.

Ugotowane i odcedzone spaghetti dodajemy do ciepłego pomidorowego sosu, dokładnie mieszamy, dodajemy połowę pomidorków, mieszamy, układamy przygotowane spaghetti na talerzach, dekorujemy pozostałymi pomidorkami i podajemy.

 

Sałatka z ryżem i kurczakiem

29 kwietnia 2013

Nadchodzące ciepłe dni zapraszają  nas do dań lekkich i strawnych, nie wspominając o diecie  :-<

Mam w swoich przepisach podobną sałatkę z tuńczykiem, ulubioną, teraz spróbowałam przygotować taką z kurczakiem a dokładnie z mięsem z piersi kurczaka.

Inspiracją był poczęstunek peruwiańskich znajomych. Dokładnego przepisu nie udało mi się od Nich wyciągnąć ( a może go wcale nie mieli  🙂 )…. „Wszystkiego po trochu” to jedyne co usłyszałam.

Otworzenie  smaku sałatki było świetną zabawą.

Składniki:

  • 200 g ryżu (najlepiej  parboiled , do sałatek)
  • 1/2 piersi z kurczaka
  • 2, 3  pomidory
  • 100/150 g żółtego sera
  • 2 łyżki różnorodnych warzyw konserwowych jak pieczarki, oliwki, capary, papryka…
  • sól, czosnek, rozmaryn, oregano
  • majonez ( nie obowiązkowy)

 

Sposób przygotowania:

W dużej ilości wrzącej, posolonej  wody gotujemy ryż na sypko ( czas wg opisu na opakowaniu, przeważnie jest to 14 minut). Ugotowany ryż odcedzamy.

Kroimy mięso z piersi kurczaka na niewielkie kwadraty.

Na rozgrzaną patelnie (wystarczająco dużą, bo potem dodamy ryż) wlewamy trochę oleju, dodajemy rozmaryn i pokrojone kawałki mięsa. Solimy i podsmażamy na złoty kolor.

Do usmażonego kurczaka dodajemy ugotowany na sypko ryż. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie schładzamy w lodówce.

Umyte pomidory (najlepiej bez skórki) kroimy na małą kostkę, solimy, dodajemy pokrojony czosnek, oregano i sól. Odstawiamy aby pomidory nabrały smaku. Czosnek, pokrojony na większe kawałki, możemy później wyłowić z pomidorów. Wystarczy pozostawić go tylko na tyle aby pomidory nabrały aromatu.

Teraz,  do schłodzonego ryżu z kurczakiem, dodajemy pomidory, ser pokrojony na drobne kawałki i odcedzone warzywa. Solimy ( jeśli potrzeba) i podajemy schłodzoną sałatką z majonezem.

 

Sałatkowe szaleństwo!

Następna strona »