Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged sos pomidorowy - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged sos pomidorowy

Gulasz wołowy

6 stycznia 2013

 

 

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa wołowego
  • 3 łyżki sosu pomidorowego (lub koncentrat pomidorowy)
  • 1 marchew
  • por naciowy
  • 1 cebula
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz
  • olej

Sposób wykonania:

Kroimy na mniejsze kawałki wołowe mięso (moje pokroiłam na ok. 2/2 cm ) i oprószamy je dokładnie mąką.

Rozgrzewamy olej  na obszernej patelni i podsmażamy przygotowane kawałki mięsa.

W międzyczasie drobno kroimy umyte i oskrobane warzywa (cebula, marchew i por naciowy) a następnie dodajemy je do podsmażonego mięsa.

Podsmażamy wszystko przez chwilę.

Następnie dolewamy sos pomidorowy (trochę wody jeśli sos jest gęsty) , oraz dodajemy sól i  pierz.

Gotujemy wszystko na niewielkim ogniu aż mięso będzie miękkie ale nie rozleciane ( nawet ok. 1 godziny).

Dolewamy od czasu do czasu wody jeśli sos zbyt szybko wyparowuje.

Przepis bierze udzial w akcji: „Zimowe szalenstwa”

 

Zimowe szaleństwa

Cacciucco, czyli owoce morza w sosie pomidorowym

11 września 2012

Cacciucco jest jednogarnkowym daniem z ryb typowym dla włoskiego regionu Livorno.

W jego skład wchodzą różne rodzaje ryb przyrządzone w sosie pomidorowym i  podane na grillowanych kromkach chleba.

W oryginalnym, tradycjonalnym przepisie wymienionych jest aż 16 rodzajów ryb, ale  gatunki wykorzystywane w większości przepisach  są zmniejszone do 6/7 typów ryb, które mogą różnić się w zależności od połowu ryb tego dnia.

Nie ma zatem sztywnych regół dotyczących składu ryb, jest  wolny  wybór, a najważniejsze w tym przepisie jest  to aby uzyskać zadawalający  wynik. 

Do mojego  przepisu użyłam świeże małże i mule. Sos pomidorowy przygotowałam z  ”pomodori pelati” (pomidory obrane ze skórki i zakonserwowane w puszce).  Cacciucco podane  jest obowiązkowo  z grzankami natartymi czosnkiem a wino (polecane przez znawców) powinno być czerwone, wyjątkowo dla tej zupy rybnej.

 

 

Składniki:

  • 2 kg świeżch owoców morza w skorupce (u mnie małże i mule)
  • 2  puszki pomidorów (2 x  400 g)
  • olej z oliwek
  • świeży czosnek i pietruszka
  • sól, pieprz, ostra papryczka

Sposób wykonania:

Myjemy dokładnie owoce morza. Skorupkę małży czyścimy pod bierzącą wodą używając drucianej gąbki a następnie zdecydowanym ruchem odrywamy „wąsy”.

W międzyczasie w solonej wodzie moczymy mule.

Do obszernego garnka dodajemy oczyszczone owoce morza i podgrzewamy mieszając (lub potrząsając garnkiem) od czasu do czasu.

Przykrywamy aby pod wpływem gorąca otworzyły się skorupki małży i muli.

Nie solimy !!

W międzyczasie przygotowujemy  sos pomidorowy podsmażająac na rozgrzanym oleju czosnek, papryczkę i świeżą pietruszkę. Następnie dodajemy pomidory i dusimy wszystko przez 15 minut na małym ogniu.

Grillujemy również kromki chleba i nacieramy je świeżym czosnkiem.

Podgotowane owoce morza wyciągamy z garnka (na razie do miski) i zlewamy wodę która pozostała na dnie. Odstawiamy ją na parę minut aby piasek i inne pozostałości osiadły na dno a następnie przecedzamy płyn do sosu pomidorowego  – gotując go nadal. Po dodaniu do pomidorów  wody pozostałej na dnie garnka możemy ewentualnie dodać soli do sosu. Przeważnie jest to zbędne gdyż woda jest już bardzo słona. Proponuje najpierw spróbować!!!

Proszę się nie martwić szaro-brunatnym kolorem wody. Taki niestety powinien być. Najważniejsze aby był dobrze przecedzony i nie było w nim  piasku.

Teraz, do sosu dodajemy małże i mule. Mieszamy i podgotowujemy jeszcze wszysko przez 10 minut aby owoce morza nabrały smaku .

Na telerzu układamy grillowane kromki chleba, układamy porcję owoców morza, polewmy sosem, posypujemy drobno pokrojoną świeżą pietruszka i serwujemy.

W moich przepisach mam również „Makaron z owocami morza”:

Tagliatelle w kremowym sosie

24 sierpnia 2012

Składniki na 2 osoby:

  • 200 g makaronu typu wstążki
  • 1 salsiccia (kiłbaska z surowego mięsa) lub 100 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 2 łyżki cukrowego groszku
  • 2 łyżki sosu pomidorowego
  • 2 łyżki śmietany (nie kwaśnej)
  • 1 łyżeczka drobno pokrojonej cebuli
  • olej, sól, pieprz
  • ser typu parmezan
Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy salsiccię i smażymy wszystko przez 5 minut.

Następnie dodajemy groszek cukrowy, sos pomidorowy, odrobinę wody, trochę pieprzu i soli. Gotujemy wszystko przez następne 10-15 minut.

Do gotwego sosu (groszek powinien być miękki, ale nie rozleciany) dodajemy śmietanę.

Do odcedzonego makaronu (ugotowanego wcześniej w dużej ilości wrzącej, słonej wody) dodajemy sos. Lekko mieszamy, wykładamy na talerze i posypujemy serem typu parmezan.

 

Pizza z gorgonzolą i grillowanymi bakłażanami

18 maja 2012

Smak tak przyrządzonej pizzy odkryłam całkiem przypadkowo. Zamiast zamówionej pizzy w warzywami dostarczono nam przez pomyłkę pizzę z grillowanymi bakłażanami i serem pleśniowym. Smak i zapach gorgonzoli niezbyt pasował mi na pizze dlatego też z początku próbowałam ją  komuś wcisnąć lub  poprostu zamienić się. Ale na darmo bo  wszyscy kręcili nosem. A że do odważnych świat należy więc  nie pozostało mi nic innego jak zabrać się za nią  póki była jeszcze ciepła. I tutaj nastąpiło miłe rozczarowanie. Gorgonzola, grillowane bakłażany i reszta wspaniale  komponowały się  smakowo.

Składniki na 1 osobę:

  • ciasto na pizze ( ok 200 g ciasta)
  • sos pomidorowy – 2 łyżki
  • mozzarella – ok 100 g
  • gorgonzola – wg uznania
  • świeże bakłażany – nie wiem jak duże są wasze ale co najmniej 10 plasterków na każdą pizzę
  • olej, sól, czosnek

Sposób przygotowania:

Zaczniemy od przygotowania ciasta na pizze. Składniki i przepis  znajdziecie w moich  wcześniejszych przepisach.

Następnie przygotowujemy grillowane bakłażany.

Umyte warzywa kroimy na 5/7 mm plasterki, rozkładamy je na bawełnianej lub papierowej serwetce, posypujemy solą i odstawiamy  je na przynajmniej 15 minut. Przez ten czas bakłażany puszczą wodę i stracą swój gorzkawy smak.

Po 15 minutach  osuszamy ręcznikiem papierowym  przygotowane warzywa i grillujemy je lub obsmażmy na suchej, gorącej  patelni. Ja do grillowania  używam żeliwnej patelni smarując ją wcześniej odrobiną oleju aby warzywa nie przywarły.

Upieczone bakłażany odstawiamy na talerz polewając je lekko olejem, najlepiej z oliwek, i posypując pokrojonym drobno czosnkiem. Solimy jeśli potrzeba.

Rozwałkujemy ciasto na pizze, smarujemy go sosem pomidorowym i posypujemy drobno pokrojoną mozzarellą. Na wierzch układamy plasterki grillowanych bakłażanów (najlepiej bez kawałków czosnku). Na koniec dodajemy kawałki sera pleśniowego.

Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku, ok 220 stopni, przez 15 minut.

 

 

Zapiekanka wiejska

2 marca 2012

Nieraz natknęłam się na tą angielską specjalność. Spodobał mi się pomysł zapiekanego mięsa z purè ziemniaczanym. Oryginalnej potrawy nigdy nie jadłam a przepisów w internecie jest bardzo dużo. Postanowiłam więc wykonać własną wersję  zapiekanki wiejskiej.

Górna warstwa to tradycyjnie purè ziemniaczane.

Serce zapiekanki to sos z kiełbaskami typu salsiccia włoska.

 

 

Składniki:

  • 3 surowe kiełbaski typu salsiccia
  • 2 duże ziemniaki
  • 1/2  szklanki sosu pomidorowego
  • cebula, marchewka, czosnek, seler naciowy
  • olej, sól, pieprz
  • mleko, masło (do purè)
  • 2 łyżki sera typu  parmezan

Sposób wykonania:

PRZYGOTOWANIE MIĘSA I SOSU

Rozcinamy błonę na kiełbaskach i przygotowujemy niewielkie kulki z mięsa.

Jeśli nie mamy możliwości zakupu tego typu kiełbasek przygotowujemy  takie pulpeciki z mięsa wieprzowego przyprawionego czosnkiem, solą i pieprzem.

Rozgrzewamy olej na patelni, lub w niewielkim garnku i smażymy pulpety ze wszystkich stron przez 5/10 minut.

Do usmażonych kiełbasek dolewamy sos pomidorowy.

Lekko solimy.

Do gotującego się sosu dodajemy marchewkę (umytą, oskrobaną i pokrojoną na mniejsze kawałki), cebulę, seler naciowy i czosnek.

Gotujemy wszystko na małym ogniu około pół godziny.

Od czasu do czasu podlewamy sos niewielką ilością wody jeśli zauważymy że płyn wyparował.

PURE’

W międzyczasie umyte i oskrobane ziemniaki gotujemy do miękkości w gorącej, posolonej  wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, dodajemy łyżkę masła, 3 łyżki mleka, soli do smaku i ugniatamy wszystko na gładką masę.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy gotowe mięso z sosem.

Przykrywamy mięso przygotowanym purè i posypujemy z wierzchu serem typu parmezano.

Przygotowaną zapiekankę zapiekamy w piekarniku (180° C ) przez około 15 minut.

 

« Poprzednia stronaNastępna strona »