Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged spaghetti - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged spaghetti

Spaghetti z pomidorkami i bułką tartą

7 lipca 2013

Mieszankę bułki tartej z olejem i przyprawami wykorzystałam już w niejednym moim przepisie. „Ryba pod chrupką pierzynką”„Pomidory zapiekane…” przygotowane są właśnie w taki sposób.

Tym razem  niewielkie pomidorki koktajlowe, zapieczone w piekarniku z bułką tartą, dodałam do spaghetti.

Składniki na 2 osoby:

  • ok 220 g spaghetti
  • 30 pomidorków koktajlowych
  • 4 łyżki bułki tartej
  • olej z oliwek
  • czosnek, pietruszka
  • sól, pieprz, pikantna papryczka

Sposób przygotowania:

Umyte pomidorki koktajlowe przecinamy na połowę, wydrążamy środek (który odkładamy do miski bo użyjemy go do sosu) następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym.

W niewielkiej misce mieszamy bułkę tartą z rozgniecionym czosnkiem, drobno pokrojoną świeżą pietruszką, olejem z oliwek, solą i pieprzem. Taką „sypką papkę” z bułki tartej wypełniamy przygotowane pomidorki. Skrapiamy wszytko, dodatkowo, olejem z oliwek.

Zapiekamy w piekarniku 180º C przez 10-15  minut, aż bułka się zarumieni (pomidorki  zostawiamy w zgaszonym piekarniku – powinny być jeszcze ciepłe gdy podamy je wraz z makaronem).

*-:) Nie szkodzi jeśli mamy nadmiar przygotowanej bułki,  możemy śmiało rozsypać ją pomiędzy pomidorki aby potem, już podpieczoną, dodać do spaghetti.

W międzyczasie przygotowujemy sos do spaghetti.

Do paru łyżek rozgrzanego oleju z oliwek dodajemy miąższ  z wydrążonych pomidorków, pikantną papryczkę, 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku i  świeżą pietruszkę. Solimy.

Moje przyprawy dodaje w w całości aby złagodzić smak, jeśli lubicie na ostro wtedy czosnek  możecie  pokroić na drobno.

Podsmażamy sos na niewielkim ogniu, przez parę minut, aby połączyły się smaki.

Ugotowane i odcedzone spaghetti dodajemy do ciepłego pomidorowego sosu, dokładnie mieszamy, dodajemy połowę pomidorków, mieszamy, układamy przygotowane spaghetti na talerzach, dekorujemy pozostałymi pomidorkami i podajemy.

 

Carbonara jakiej nie znacie

To już mój trzeci przepis na carbonarę. Ale bez obaw- nie powtarzam się !!!

Pierwszy przepis to włoska klasyka:  „Spaghetti alla carbonara” – sos przygotowany z jajka, oleju z oliwek, parmezanu. Do tego chrupiący boczek.

Drugi to „Carbonara z cukiniami”: wegetariańskie wydanie carbonary. Czyli nadal sos z jajkami ale zamiast boczku podsmażyłam na chrupko cukinie.

I ten dzisiejszy.

Na pewno będzie to dobra wiadomość dla alergików bo z przepisu znikneło jajko. Sos przygotowany jest z świeżej papryki, żółtej papryki !

Pomysł na przepis znalazłam w miesięczniku ” Cucina Moderna”

Składniki na 4 osoby:

  • ok 400 g spaghetti
  • 140 g boczku
  • 1 duża żółta papryka
  • 1 mała cebula
  • sól, pieprz, olej
  • ser pecorino (ewentualnie parmezan)

Sposób przygotowania:

Sos przygotowujemy z papryki obranej ze skórki. Każdy z Was ma na pewno własny sposób na pozbycia się skórki z papryki. Można więc opiec ją  przez 15 minut w piekarniku,  chwilę nad palnikiem lub na grillu (często obracając), następnie włożyć  do woreczka foliowego i po paru minutach z łatwością ściągnąć z niej skórkę. Mój sposób to obranie jej skrobaczką do ziemniaków.

Tak przygotowaną paprykę kroimy na mniejsze kawałki.

Wstawiamy wodę na makaron.

Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju dodajemy pokrojony boczek, podsmażamy go i usmażony wyławiamy odstawiając go  najlepiej w ciepłe miejsce.

Do gorącego tłuszczu z pod boczku dodajemy teraz pokrojoną na mniejsze kawałki cebulę a gdy się zeszkli dodajemy przygotowaną paprykę. Lekko solimy. Wielkość pokrojonej cebuli i papryki nie ma znaczenia, gdyż warzywa będą później zmiksowane. Jedno jest pewne że mniejsze kawałki papryki szybciej się podsmażą.

Uduszone do mękkości warzywa miksujemy na gładką masę i ponownie przelewamy na patelnię lub do garnka ( wystarczająco dużą aby pomieściła również makaron). Ponownie podgrzewamy.

*-:) Jeśli Wasza papryka nie jest wystarczająco żółta a zależy Wam na intensywnym kolorze można dodać do sosu szczyptę szafranu – nie zmieni on  smaku papryki a sos zyska na kolorze.

Gotujemy spaghetti w dużej ilości posolonej wrzącej wody, odcedzamy i dodajemy do sosu. Mieszamy wszystko  na małym ogniu.

Gotowy makaron z sosem wykładamy na talerze, posypujemy podsmażonym wcześniej boczkiem (najlepiej jeszcze ciepłym), posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i wiórkami pecorino (lub parmezanu).

 

Spaghetti z tuńczykiem

18 sierpnia 2010

Składniki na jedną osobę:

  • łyżka oleju z oliwek
  • łyżka pokrojonej drobno cebuli
  • pół szklanki sosu pomidorowego
  • 80 g tuńczyka z puszki (mała puszka)
  • sól, pieprz
  • drobno pokrojona, świeża pietruszka
  • 100 g spaghetti


Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać sos pomidorowy, posolić  (niewiele, bo tuńczyk jest już słony).
Dusić na małym ogniu przez parę minut.
Dodać odsączonego z oleju tuńczyka i delikatnie  zamieszać aby tuńczyk nie rozpadł sie na miazgę. Poddusić przez chwilę.
Dodać pieprzu.
Zagotować wodę na makaron i ugotowac spaghetti „al dente”.
Dodać część sosu do  ugotowanegi i odcedzonego makaronu, wyłożyć na talerz i polać resztą sosu z kawałkami tuńczyka. Posypać świeżą pietruszką.

Spaghetti all’arrabbiata

18 sierpnia 2010

Składniki na jedną osobę:

  • 100 g spaghetti
  • pomodori pelati (pomidory z puszki ,obrane ze skórki, we własnym sosie )
  • sucha pikantna papryczka w kawałkach
  • czosnek
  • pietruszka
  • olej z oliwek

Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzać olej z oliwek (nie żałujcie go sobie a będzie pyszne).
Dodać drobno pokrojony czosnek, pietruszkę (najlepiej świeżą) i papryczkę (nie przypalić bo sos będzie gorzki).
Wlać na patelnie pomodori pelati pokrojone na kawałki, posolić.
Podsmażyć przez  ok.10 minut.
Do gotowego sosu dodać spaghetti. Dokładnie wymieszć i ponownie posypać świeżą pietruszką.
Pomodori pelati można zastąpic świeżymi pomidorami.

Spaghetti alla carbonara

18 sierpnia 2010

Składniki na jedną osobę:

  • 100 g spaghetti
  • 2 łyżki oleju z oliwek
  • 1 łyżka pokrojonego w kostkę boczku
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka śmietany
  • 1 łyżka utartgo parmezanu
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć boczek pokrojony w kostkę. Ma być chrupiący.
Zagotowć wodę na makaron i do posolonego wrzątku wrzucić spaghetti.
Rozbełkotać jajko, dodać łyżeczkę śmietany, parmezan, łyżkę oleju z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszać.
Do usmażonego boczku dodać ugotowane spaghetti,  wymieszać, dodac  przygotowany sos  jajeczny i znowu dokładnie wymieszać.
Tak przygotowanych spaghetti już nie podsmażamy. Sos powinien być kremowy a jajko  nie powinno być ścięte.