Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged speck - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged speck

Risotto ze stracchino i speckiem

9 sierpnia 2013

Dzisiaj podaję Wam przepis na nowe risotto. Ryż przyprawiony jest szyfranem, chrupkimi skwarkami specku oraz kremowym serem stracchino.

Stracchino to typowy włoski ser zwany również crescenza.

Produkowany jest wyłącznie z pasteryzowanego, tłustego mleka krowiego. Ma zwartą, ale miękką i kremową konsystencję,  łagodny, delikatny smak oraz charakterystyczny zapach świeżego mleka.

Dolina Padu (przede wszystkim na południe od Mediolanu) to typowy region produkcji tego sera.

Speck natomiast produkowany jest w północnych Włoszech (Górna Adyga – Południowy Tyrol). Jest to wędlina podobna do surowej  szynki, ale mniej słona, smakowicie przyprawiona ziołami i lekko wędzona.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina – no problem”

Składniki na 4 osoby:

  • 320 g ryżu
  • 2 opakowania szafranu
  • 160 g stracchino
  • 1 cebula
  • 6 plasterków specku
  • 100 ml białego wina
  • kostka rosołowa
  • 30 g masła
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Kroimy cebulę w drobną kostkę i podsmażamy ją na rozgrzanym maśle.

Do lekko złocistej cebuli dodajemy ryż. Podgrzewamy go wraz z cebulą przez chwilę i dodajemy białe wino. Podgrzewamy wszystko aż alkohol wyparuje i dolewamy rozpuszczoną w ciepłej wodzie kostkę rosołową wraz z szafranem.

Gotujemy ryż na średnim ogniu, często mieszajac i dolewając bulionu jeśli potrzeba.

W międzyczasie kroimy speck na cienkie pasemka i podsmażamy go na niewielkiej ilości tłuszczu. Podsmażony na chrupko speck odstawiamy najlepiej w ciepłe miejsce.

Do ugotowanego risotto dodajemy ser stracchino (pokrojony w kostkę)  i trochę pieprzu. Lekko mieszamy, wykładamy na talerze, posypujemy podsmażonym speckiem i serwujemy.

 

Tagliatelle – speck i karczochy

26 marca 2011

Przepis ten dostałam od koleżanki z pracy- Giusepiny.

Jest to makaron typu wstążki z karczochami i speckiem. Speck produkowany jest w północnych Włoszech (Górna Adyga – południowy Tyrol). Jest to wędlina podobna do  surowej  szynki, ale mniej słona, smakowicie przyprawiona ziołami i lekko wędzona.

Składniki:

  • makaron typu wstążki (jajeczny) ok. 100/120 g na porcje
  • 2,3 karczochy (moje były mrożone)
  • łyżka pokrojonego w paseczki specku
  • olej z oliwek
  • czosnek
  • sól, pieprz
  • parmezan
  • świeża pietruszka

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju lekko podsmażamy drobno pokrojony czosnek. Dodajemy karczochy pokrojone w cienkie paseczki, solimy i  smażymy przez chwilę. Zmniejszamy ogień, dolewamy trochę wody  i dusimy karczochy w sosie czosnkowym  aż będą miękkie.

Dodajemy speck (wcześniej pokrojony) i gotujemy wszystko przez chwilę aż smaki się połączą.

Do wrzącej, posolonej wody dodajemy makaron i gotujemy go wg przepisu na opakowaniu.

Odcedzony makaron dodajmy do przygotowanego sosu. Sos powinien być płynny, jeśli jest zbyt wysuszony dolewamy trochę wody w której ugotowaliśmy makaron.

Posypujemy tagliatelle świeżo pokrojoną pietruszką, mieszamy wszystko dokładnie i podsmażamy makaron parę sekund na patelni.

Wykładamy na talerz i posypujemy startym parmezano.