Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged świeża bazylia - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged świeża bazylia

Melanzane alla parmigiana, czyli zapiekany bakłażan z serem i sosem pomidorowym

19 marca 2015

Wyjątkowo smaczne i pożywne danie z smażonych bakłażanów, sosu pomidorowego i sera. To tradycyjny włoski przepis, o który do tej pory jest spór pomiędzy Sycylią i Neapolem. Każdy z nich uważa, że są autorami orginalnego przepisu na Parmezanę.

Przepis wymaga przygotowania pomidorowego sosu z bazylią, wysmażenia pokrojonego na płaty bakłażana oraz przygotowania sera.

Te produkty układamy na przemian w brytfannce i zapiekamy w piekarniku. 

Powiedzmy że pracochłonne, ale końcowy wynik miło zaskoczy każdego z Was.

SONY DSC

 

Składniki na 4 osoby:

Lub 2 ogromne porcje.

  • 2 duże bakłażany
  • 600 ml sosu pomidorowego
  • 200 gr mozzarelli
  • 4/5 łyżek startego parmezanu
  • mąka (do obtoczenia plastrów bakłażana przed smażeniem)
  • olej (do smażenia bakłażana)
  • olej z oliwek, sól, świeża basylia lub czosnek (do przyprawienia sosu pomidorowego)

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy sos pomidorowy pogrzewając w garnku koncentrat pomidorowy, olej z oliwek, sól i listki świeżej bazylii. Bazylię można zastąpić czosnkiem – jeśli lubimy jego smak. Stawiamy wszystko na małym ogniu i gotujemy, aż smaki się połączą.

Kroimy bakłażany na plastry ok. 5 mm, układamy na ręczniku papierowym (lub bawełnianym) i solimy. W ten sposób powinny puścić swój  sok i stracić swoją charakterystyczną gorycz.

Rozgrzewamy olej roślinny na patelni, obtaczamy w mące przygotowane plastry bakłażana (osuszamy je wcześniej) i smażymy na złoty kolor.

Usmażone odstawiamy do ocieknięcia na ręcznik papierowy. Im mniej tłuszczu, tym lepiej! Smażenie można zastąpić grillowaniem plastrów bakłażana.

Mamy już sos, przygotowane bakłżany teraz więc kroimy mozzarelle na cienkie plasterki i ścieramy ser parmezan na tarce.

W lekko natłuszczonej brytfannce (moja jest niewielka 20 cm/20 cm) układamy przygotawane produkty.

Na spód idzie sos pomidorowy, potem plasterki usmażonych bakłażanów, ponownie sos, mozzarella i łyżka startego sera parmezanu (równo rozsypana).

W taki sposób układamy, na przemian, do wyczerpania wszystkich produktów: bakłażan, sos pomidorowy, mozzarella i starty parmezan. Warto sobie zostawić ciut więcej parmezanu na sam wierzch zapiekanki, aby po podpieczeniu wierzch był chrupiący.

Przygotowana zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika (ok. 180 ° C) i zapiekamy przez ok. 20 minut. Ten czas potrzebny jest do rozpuszczenia się mozzarelli i zapieczenia na złoty kolor wierzchu zapiekanki. W zależności od piekarnika czas zapiekania może być krótszy lub dłuższy.

Makaron typu muszelki z ziemniakami

6 lipca 2011

Następny pomysł jak wykorzystać czerstwy chleb.  Będzie on jednak aromatyzowany  bazylią, rozmarynem i pikantnym pecorino. Do makaronu dodamy również  olej z oliwek i  podsmażone, chrupkie ziemniaki.  

Składniki na 4 osoby:

  • 320 g makaronu typu muszelki (średniej wielkości)
  • 2  kromki czerstwego chleba
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże ziemniaki
  • 2 gałązki rozmarynu
  • garść świeżej bazylii
  • olej z oliwek
  • sól, pieprz
  •  pecorino

Sposób przygotowania:

Zapiekamy w tosterze  kromki chleba na złoty kolor (odcinamy wcześniej jej suchą skórkę)

Schładzamy chleb i kruszymy go na mniejsze kawałki. W mikserze, wraz z chlebem, miksujemy  listki bazylii (umyte i osuszone) i 1 ząbek czosnku.

Obrane i umyte ziemniaki kroimy na drobną kostkę.

Rozgrzewamy na patelni 6 łyżek oleju z oliwek (można dodać więcej, będzie smaczniejsze) i smażymy ze wszystkich stron przygotowane ziemniaki. Dodajemy soli i świeżo zmielonego pieprzu.

W połowie smażenia dodajemy do ziemniaków zgnieciony ząbek czosnku i drobno posiekany rozmaryn.

We wrzącej, posolonej wodzie gotujemy makaron al dente.

Odcedzony makaron dodajemy do upieczonych ziemniaków i przez chwilę podsmażamy wszystko.

Tak przygotowany makaron wykładamy na talerze, posypujemy aromatyzowanym chlebem, startym pecorino i świeżym rozmarynem.

Przepis ten pochodzi z miesięcznika  „Cucina moderna – Fatto con il pane”

Risotto ze świeżymi pomidorami i pesto

19 sierpnia 2010

Wygląda niepozornie, ale… smażone na maśle świeże pomidory i dodatek  pachnącego bazylią pesto  dają mu niepowtarzalny smak.

Składniki na 1 osobę:

  • 100/120 g ryżu
  • 1 duży pomidor
  • 2 łyżki pesto
  • masło
  • sól
  • parmezan

Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzać masło i smażyć  na nim pokrojonego w kostkę świeżego pomidora. Posolić.
Dodać ryż i mieszając, rozgrzać go na patelni wraz pomidorami.
Gorący ryż zalać wodą . Powinien być lekko przykryty płynem. Mieszając od czasu do czasu (dolewając wody jeśli potrzeba)  gotować ryż aż będzie miękki. Zdjąć z ognia ugotowane risotto i dodać 2 łyżki pesto. Zamieszać.
Wyłożyć na talerz , posypać parmezanem i ozdobić świeżymi listkami bazylii.