Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Warning: Declaration of SimpleRandomPostsWidget::update($new_instance) should be compatible with WP_Widget::update($new_instance, $old_instance) in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-content/plugins/simple-random-posts-widget/simple-random-posts-widget.php on line 0 Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600 Post tagged szafran - Gotuj z Evi Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /usr/home/papison/domains/gotuj-z-evi.pl/public_html/wp-includes/plugin.php on line 600

Posts Tagged szafran

Risotto ze stracchino i speckiem

9 sierpnia 2013

Dzisiaj podaję Wam przepis na nowe risotto. Ryż przyprawiony jest szyfranem, chrupkimi skwarkami specku oraz kremowym serem stracchino.

Stracchino to typowy włoski ser zwany również crescenza.

Produkowany jest wyłącznie z pasteryzowanego, tłustego mleka krowiego. Ma zwartą, ale miękką i kremową konsystencję,  łagodny, delikatny smak oraz charakterystyczny zapach świeżego mleka.

Dolina Padu (przede wszystkim na południe od Mediolanu) to typowy region produkcji tego sera.

Speck natomiast produkowany jest w północnych Włoszech (Górna Adyga – Południowy Tyrol). Jest to wędlina podobna do surowej  szynki, ale mniej słona, smakowicie przyprawiona ziołami i lekko wędzona.

Przepis pochodzi z miesięcznika „Cucina – no problem”

Składniki na 4 osoby:

  • 320 g ryżu
  • 2 opakowania szafranu
  • 160 g stracchino
  • 1 cebula
  • 6 plasterków specku
  • 100 ml białego wina
  • kostka rosołowa
  • 30 g masła
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Kroimy cebulę w drobną kostkę i podsmażamy ją na rozgrzanym maśle.

Do lekko złocistej cebuli dodajemy ryż. Podgrzewamy go wraz z cebulą przez chwilę i dodajemy białe wino. Podgrzewamy wszystko aż alkohol wyparuje i dolewamy rozpuszczoną w ciepłej wodzie kostkę rosołową wraz z szafranem.

Gotujemy ryż na średnim ogniu, często mieszajac i dolewając bulionu jeśli potrzeba.

W międzyczasie kroimy speck na cienkie pasemka i podsmażamy go na niewielkiej ilości tłuszczu. Podsmażony na chrupko speck odstawiamy najlepiej w ciepłe miejsce.

Do ugotowanego risotto dodajemy ser stracchino (pokrojony w kostkę)  i trochę pieprzu. Lekko mieszamy, wykładamy na talerze, posypujemy podsmażonym speckiem i serwujemy.

 

Orecchiette

12 października 2010

Włoskie orecchiette to makaron o kształcie małych uszu. Chociaż nam, uszka, kojarzą się z całkiem innym przysmakiem.

Składniki dla 4 osób:

  • 400 g makaronu typu „orecchiette”
  • SOS
  • 150 g groszku cukrowego….ja używam mrożonego
  • 100 drobno pokrojonego chudego boczku
  • 1 mała cebula
  • 100 ml śmietany
  • 4 łyżki oleju z oliwek
  • 1 opakowanie szafranu – 125 mg
  • utarty parmezan

Opis przygotowania:
Na gorącym oleju wysmażyć boczek. Gotowy, wyjąć z patelni (dodamy go później) i na tłuszczu poddusić przygotowaną, drobno pokrojona cebulę. Do zeszklonej cebuli dodać groszek, następnie niewielką ilość wody i dusić pod przykryciem przez 15 minut (dolewając trochę wody jeśli potrzeba). Następnie dodać  usmażony boczek, śmietanę i szafran (wcześniej rozpuszczony w odrobinie wody). Wymieszać i poddusić jeszcze z około 10 minut. W dużej ilości osolonej, gorącej wodzie ugotować makaron, dodać do sosu i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na talerze i posypać utartym parmezanem.

Risotto milanese

19 sierpnia 2010

Składniki na 1 osobę:

  • 100-120 g ryżu
  • łyżka masła
  • pół średniej cebuli
  • szafran ( jedno opakowanie 125 mg)
  • 1/3 szklanki białego wina
  • sól
  • parmezan

Sposób przygotowania:
Na rozgrzane masło wrzucić drobno pokrojoną cebulę i dusić aż zmięknie, ale nie zmieni koloru.
Dodać ryż i ciągle mieszając dobrze go rozgrzać z masłem i cebulą. Do ryżu dolać białe wino, zamieszać i gotować aż ryż całkowicie wchłonie wino. Posolić.
Dolać wody z rozpuszczonym szafranem (ma przykryć ryż) i mieszając od czasu do czasu gotować go  na średnim ogniu aż ryż zmięknie. Dolewać wody jeśli potrzeba.
Gotowy ryż wyłożyć na talerz i posypać parmezanem.