Ser tomino zapiekany w pomidorach
Ser tomino to typowo włoski ser produkowany z pasteryzowanego, krowiego mleka.
Ma niewielki, cylindryczny kształt (6/7 cm), wnętrze miękkie i kremowe, skórkę białą i gładką z charakterystycznym posmakiem grzybów.
Produkowany jest w północnych Włoszech w takich regionach jak Lombardia i Piemont.
Najczęściej podawany jest na ciepło, czyli grillowany lub zapiekany, bo wówczas wnętrze sera smakowicie się rozpływa a na powierzchni sera powstaje chrupiąca skórka.
Aby idealnie zapiec ser tomino należy rozgrzać grill do dość wysokiej temperatury. Dotyczy to nie tylko grilla, ale również piekarnika. W przeciwnym razie ser się tylko nieapetycznie rozpłynie.
Mój dzisiejszy przepis to tomino zapiekane w pomidorach – alla pizzaiola.
Składniki:
- ser tomino
- 2 pomidory
- czarne oliwki
- czosnek
- olej z oliwek
- oregano, sól, pieprz
Sposób wykonania:
Umyte pomidory kroimy w kostkę i marynujemy je przez 10 minut w oleju z oliwek, z dodatkiem pokrojonego czosnku, oliwkami, odrobiną soli, pieprzu i oregano (który można zastąpić drobno posiekaną pietruszką).
Rozgrzewamy piekarnik do 200 ° C (tylko górny grill).
Do naczynia żaroodpornego wkładamy zamarynowane pomidory z oliwkami, a na wierzch kładziemy ser tomino.
Skrapiamy wszystko dodatkowo olejem z oliwek (również ser) i zapiekamy pod grillem ok 4-5 minut aż skórka sera będzie złocista.
Ostatnie komentarze