Posts Tagged ziemniaki

Zapiekane ziemniaki z grzybami i salsiccią

5 grudnia 2012

Włoska salsiccia to surowa,wieprzowa kiełbasa z dodatkiem wina,  zaprawiana solą, pieprzem i czosnkiem. W sprzedaży znajdują się również salsiccie  z dodatkiem różnych innych  przypraw jak np. kminek, ostra papryczka a nawet tartufo.

W moich przepisach są już przepisy z tą bardzo apetyczną kiełbasą.

Dzisiaj przedstawiam wam następny przepis : zapiekankę z ziemniakami, salsiccią i pieczarkami. Wszystko zaprawione olejem z oliwek, świeżym rozmarynem, solą i pieprzem.

Składniki:

  • ziemniaki – najlepiej wybrać odmianę sałatkową. Ten rodzaj ziemniaków nie rozlatuje się podczas gotowania czy pieczenia.
  • świeże pieczarki ( lub inny rodzaj grzybów)
  • salsiccia – można ją zastąpić  ulubioną, wieprzową kiełbasą
  • olej z oliwek
  • sól, pieprz
  • rozmaryn
  • czosnek

 Sposób wykonania:

Obieramy ziemniaki, płuczemy i kroimy na niewielkie kostki. Moje pokroiłam na ok. 2/2 cm.

Opłukane pieczarki kroimy na ćwiartki.

Salsiccie możemy pozostawić w całości zawijając ją wokół siebie (zwłaszcza jeśli jest cienka) lub pokroić na mniejsze kawałki.

Obieramy i kroimy czosnek na ćwiartki.

Mieszamy w misce wszystkie składniki, solimy, pieprzymy i posypujemy rozmarynem.

Na wysmarowanej niewielką ilością oleju brytfance rozkładamy równo przygotowane składniki.

Zapiekamy w dobrze nagrzanym piekarniku ( 200 °C) przez ok 30 minut.

 

Zapiekanka wiejska

2 marca 2012

Nieraz natknęłam się na tą angielską specjalność. Spodobał mi się pomysł zapiekanego mięsa z purè ziemniaczanym. Oryginalnej potrawy nigdy nie jadłam a przepisów w internecie jest bardzo dużo. Postanowiłam więc wykonać własną wersję  zapiekanki wiejskiej.

Górna warstwa to tradycyjnie purè ziemniaczane.

Serce zapiekanki to sos z kiełbaskami typu salsiccia włoska.

 

 

Składniki:

  • 3 surowe kiełbaski typu salsiccia
  • 2 duże ziemniaki
  • 1/2  szklanki sosu pomidorowego
  • cebula, marchewka, czosnek, seler naciowy
  • olej, sól, pieprz
  • mleko, masło (do purè)
  • 2 łyżki sera typu  parmezan

Sposób wykonania:

PRZYGOTOWANIE MIĘSA I SOSU

Rozcinamy błonę na kiełbaskach i przygotowujemy niewielkie kulki z mięsa.

Jeśli nie mamy możliwości zakupu tego typu kiełbasek przygotowujemy  takie pulpeciki z mięsa wieprzowego przyprawionego czosnkiem, solą i pieprzem.

Rozgrzewamy olej na patelni, lub w niewielkim garnku i smażymy pulpety ze wszystkich stron przez 5/10 minut.

Do usmażonych kiełbasek dolewamy sos pomidorowy.

Lekko solimy.

Do gotującego się sosu dodajemy marchewkę (umytą, oskrobaną i pokrojoną na mniejsze kawałki), cebulę, seler naciowy i czosnek.

Gotujemy wszystko na małym ogniu około pół godziny.

Od czasu do czasu podlewamy sos niewielką ilością wody jeśli zauważymy że płyn wyparował.

PURE’

W międzyczasie umyte i oskrobane ziemniaki gotujemy do miękkości w gorącej, posolonej  wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, dodajemy łyżkę masła, 3 łyżki mleka, soli do smaku i ugniatamy wszystko na gładką masę.

Do naczynia żaroodpornego wlewamy gotowe mięso z sosem.

Przykrywamy mięso przygotowanym purè i posypujemy z wierzchu serem typu parmezano.

Przygotowaną zapiekankę zapiekamy w piekarniku (180° C ) przez około 15 minut.

 

Ciambelle di patate all`arancia – czyli słodkie oponki

16 lutego 2012

Pewnie ciekawi jesteście co będzie  mieć niezwykłego następny przepis na oponki. Jednak ma 🙂

Są z dodatkiem ugotowanych ziemniaków co wpływa na ich wilgotność  oraz przedłuża ich świeżość. A dodatek startej skórki z pomarańczy daje im niepowtarzalny smak.

Pomysł na przepis znalazłam w miesięczniku „Sale & Pepe”

 

 

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 250 g ugotowanych ziemniaków
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia z wanilią
  • 1 pomarańcza
  • olej do smażenia
  • cukier puder
  • szczypta soli
  • kolorowe, drobne cukierki

Sposób przygotowania:

Przesianą mąkę mieszamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy ugotowane, przetarte, jeszcze ciepłe  ziemniaki, jajka, startą skórkę z pomarańczy i szczyptę soli.

Dokładnie zagniatamy, zawijamy w plastikową folię i wkładamy do lodówki aby schłodzić ciasto (około 2 godzin).

Schłodzone ciasto rozwałkujemy na stolnicy (posypaną mąką) na mniej niż 1 cm.

Wykrawamy kółka (na około 6 cm) z dziurką pośrodku tworząc oponki.

Na dobrze rozgrzanym oleju (ciasto powinno w nim pływać) smażymy krążki ciasta na złoty kolor z obydwu stron.

Podsmażone ciasto osączamy z oleju na papierowym ręczniku.

W orginalnym przepisie oponki posypane były cukrem pudrem. Ja natomiast przygotowałam lukier z niewielkiej ilości soku z pomarańczy i cukru pudru, posmarowałam nim wierzch oponek i posypałam je kolorowymi, drobnymi cukierkami.

Zapiekanka ziemniaczana z grzybami i serem

20 października 2011

Jesienią mamy ogromny wybór grzybów. Czy to będą prawdziwki osobiście zbierane przez nas, czy pospolite ale smaczne pieczarki, najważniejsze aby wydobyć z nich cały aromat i smak.

Dzisiaj podam Wam przepis na zapiekankę ziemniaczaną.

Warstwę cienko pokrojonych ziemniaków przekładać będziemy grzybami podsmażonymi na oleju z czosnkiem. Do tego dodamy zmielony z przyprawami żółty ser .

Na koniec wystarczy tylko rozgrzać piekarnik i wszystko zapiec w 15 minut.

 

Składniki:

  • 2 duże ziemniaki
  • 5 pieczarek (lub innych grzybów)
  • 100\150 g żółtego sera
  • ząbek czosnku
  • świeża pietruszka
  • olej, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Obrane i opłukane ziemniaki kroimy na cienkie plasterki i obgotowujemy je przez 2\3 minuty w gotującej się, posolonej wodzie.

Odcedzamy podgotowane ziemniaki i osuszamy je na bawełnianej ściereczce. Aby się nie posklejały najlepiej rozłożyć tylko jedną warstwę.



Oczyszczone i umyte pieczarki pokroić na plasterki. Rozgrzać odrobinę oleju na patelni, dodać ząbek czosnku (rozgnieciony lub pokrojony na mniejsze kawałki) i podsmażyć go (nie powinien zbrązowieć).

Do rozgrzanego, aromatyzowanego czosnkiem oleju dodać pokrojone pieczarki i podsmażyć je aż puszczą sok i lekko się zarumienią.

 

Miksujemy żółty ser (pokrojony wcześniej na kawałki) wraz z pietruszką i czosnkiem. Jeżeli lubicie na ostro to możecie dodać ząbek świeżego czosnku. Ja użyłam czosnek podsmażony wcześniej z grzybami aby ser miał łagodniejszy smak.

.

 
Do tej pory przygotowaliśmy wszystkie produkty na zapiekankę. Teraz przygotowujemy żaroodporne naczynie lub totownicę smarując ją masłem i posypując bułką tartą.

Pierwsza warstwa zapiekanki to ziemniaki.

Druga to pieczarki.

Teraz pieczarki posypujemy przygotowanym serem.

Kładziemy następną warstwę ziemniaków, pieczarek i sera. Jeżeli mamy dużą tortownicę z pewnością będzie to tylko jedna warstwa. Moja była niewielka (o średnicy 21 cm) więc wystarczyło mi na dwie warstwy.

Ostatnia warstwa zapiekanki to ziemniaki posypane serem. Ja zostawiłam sobie parę podsmażonych pieczarek aby ozdobić zapiekankę.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C i piec przez 15 minut.

 

Makaron typu muszelki z ziemniakami

6 lipca 2011

Następny pomysł jak wykorzystać czerstwy chleb.  Będzie on jednak aromatyzowany  bazylią, rozmarynem i pikantnym pecorino. Do makaronu dodamy również  olej z oliwek i  podsmażone, chrupkie ziemniaki.  

Składniki na 4 osoby:

  • 320 g makaronu typu muszelki (średniej wielkości)
  • 2  kromki czerstwego chleba
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże ziemniaki
  • 2 gałązki rozmarynu
  • garść świeżej bazylii
  • olej z oliwek
  • sól, pieprz
  •  pecorino

Sposób przygotowania:

Zapiekamy w tosterze  kromki chleba na złoty kolor (odcinamy wcześniej jej suchą skórkę)

Schładzamy chleb i kruszymy go na mniejsze kawałki. W mikserze, wraz z chlebem, miksujemy  listki bazylii (umyte i osuszone) i 1 ząbek czosnku.

Obrane i umyte ziemniaki kroimy na drobną kostkę.

Rozgrzewamy na patelni 6 łyżek oleju z oliwek (można dodać więcej, będzie smaczniejsze) i smażymy ze wszystkich stron przygotowane ziemniaki. Dodajemy soli i świeżo zmielonego pieprzu.

W połowie smażenia dodajemy do ziemniaków zgnieciony ząbek czosnku i drobno posiekany rozmaryn.

We wrzącej, posolonej wodzie gotujemy makaron al dente.

Odcedzony makaron dodajemy do upieczonych ziemniaków i przez chwilę podsmażamy wszystko.

Tak przygotowany makaron wykładamy na talerze, posypujemy aromatyzowanym chlebem, startym pecorino i świeżym rozmarynem.

Przepis ten pochodzi z miesięcznika  „Cucina moderna – Fatto con il pane”

Następna strona »