Uszka grzybowo-mięsne do barszczu







To również przepis mojej Mamy. Wspaniały farsz mięsno-grzybowy (suszone prawdziwki), który wykorzystuję także do krokietów.
Składniki :
NADZIENIE :
- 400 g gotowanego, wołowego mięsa
- 30 g suszonych grzybów
- 1 cebula
- 1 mała, czerstwa bułka
- kostka rosołowa grzybowa
- sól, pieprz
CIASTO :
- mąka
- jajko surowe
- woda
- olej
- sól, pieprz
Sposób przygotowania :
FARSZ :
Suszone grzyby dokładnie umyć, zalać szklanką wody i ugotować (w tym samym płynie). Do ostudzonych grzybów dodać niewielką czerstwą bułkę aby nasiąkła wywarem z pod grzybów.
Cebulę posiekać i zeszklić na tłuszczu.
W maszynce do mielenia mięsa zmielić wcześniej ugotowane mięso wołowe, ugotowane suszone grzyby, namoczoną w wywarze bułkę i wyłowioną z tłuszczu, zeszkloną cebulę.
Zmielony farsz wyłożyć na patelnie, dodać kostkę rosołową, sól i pieprz. Na tłuszczu, gdzie wcześniej smażyliśmy cebulę, podsmażyć farsz, stale mieszając, aby nadmiar wody odparowało. Ostudzić.
CIASTO :
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać surowe jajko, szczyptę soli, łyżkę oleju, wodę jeśli potrzeba. Zagnieść elastyczne ciasto. Cieniutko rozwałkować i pokroić na niewielkie kwadraty. Maleńkie porcje nadzienia nakładać na sam środek każdego kwadratu i składać po przekątnej, dokładnie sklejać brzegi formując małe uszka. Gotować w lekko osolonej wodzie.
*-:) Proporcje mięsa i grzybów można dowolnie zmieniać.
Dodanie bułki tartej zamiast całej czerstwej bułki zmienia niekorzystnie smak.
Zobacz jeszcze:
Grzyby, Pierogi i pierożki, Smaki z dzieciństwa, Zupy i dodatki do zup
Ostatnie komentarze