Pomidorki koktajklowe w oleju

Aby zatrzymać smak lata proponuję zakonserwować pomidorki koktajlowe w oleju. Zimą (i nie tylko) będą na nas czekać gotowe jako przystawka lub  dodatek do mięsa, ryby czy sera. Można je również  użyć jako gotowy sos do makaronu.

Składniki:

• pomidorki koktajlowe
• czosnek
• liście laurowe
• ziarna czarnego pieprzu
• olej – najlepiej z oliwek



Sposób przygotowania:

Myjemy  a następnie  dobrze osuszamy  pomidorki koktajlowe. Pomidorki powinny być dojrzałe ale nadal twarde.

Kroimy na plasterki czosnek, zgniatamy lekko ziarna pieprzu oraz  myjemy i osuszamy liście laurowe.

Do wyparzonych wcześniej słoików wkładamy (ciasno) pomidorki przekładając je od czasu do czasu plasterkami czosnku, paroma ziarnami pieprzu i liściem laurowym.

 Zalewamy do pełna olejem. Czekamy chwilę aż olej dostanie się pomiędzy warzywa i ponownie dolewamy oleju. Pomidorki powinny być całkowicie pokryte olejem.

Zakręcamy szczelnie przygotowane słoiki.

W odpowiednio dużym garnku kładziemy na dno bawełnianą lub lnianą ściereczkę, układamy  równo  przygotowane słoiki z pomidorkami, zalewamy zimną wodą (słoiki powinny być zakryte wodą) i gotujemy przez 30 minut. Liczymy czas od zagotowania się wody w garnku. 

Po 30 minutach gasimy i odstawiamy do wystygnięcia.

Przechowujemy w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.