Pomidory zapiekane z ryżem

• 5 dużych dojrzałych pomidorów
• 4 łyżki ryżu
• 2 łyżki sosu pomidorowego
• 1 łyżka drobno pokrojonej cebuli
• olej
• sól
• 1 łyżeczka oregano

Odcinamy górną część pomidora a następnie nożykiem lub łyżką opróżniamy jego środek . Solimy wewnątrz pomidory.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę a następnie dodajemy przygotowany ryż. Podsmażamy przez chwilę ryż wraz z cebulą następnie dodajemy miąższ z pomidorów, 2 łyżki sosu pomidorowego i parę łyżek wody. Solimy, dodajemy oregano i gotujemy wszytko przez 5 minut.

Smarujemy brytfankę olejem, posypujemy solą, układamy równo pomidory i wypełniamy je ryżem.  Ryż powinien być ugotowany na pół twardo, z rzadkim sosem pomidorowym. Tak przygotowane pomidory przykrywamy „kapeluszami” odciętymi wcześniej od pomidora.

Nadmiar ryżu wylewamy pomiędzy pomidory, dodajemy pokrojonego (5°) pomidora , skrapiamy wszystko olejem i zapiekamy w gorącym piekarniku (180′ C) przez około 40 minut.

Jeśli „kapelusze” pomidorów przypiekają się zbyt szybko przykrywamy wszystko folią aluminiową i nadal zapiekamy.