… i "Nie tylko kuchnia"
„Tortelli di zucca” znane również jako „Tortelli Mantovani” to dawna, chłopska tradycja kulinarna w Północnych Włoszech. Przede wszystkim w takich regionach jak Parma, Reggio-Emilia, Piacenza czy Cremona. Obecnie „Tortelli di zucca” spożywane są na codzień, dawniej jednak były one tradycyjnym…
Tradycyjny KousKous to tłuczone ziarna pszenicy, a dokładnie odpady przy mieleniu pszenicy w prymitywnych, kamiennych żarnach. Współcześnie KousKous produkuje się z mąki pszennej, wody i dodatków. Ugotowany na parze lub zalany wrzątkiem jest najczęściej podawany jako dodatek do mięsa, ryb, drobiu…
Truskawkowy sezon już za nami, ale mimo wszystko wstawiam moją ulubioną sałatkę z truskawkami. Połączenie tych smaków na pewno niektórych zdziwi, ale krem z octu balsamicznego wspaniale łączy słodkie ze słonym. Składniki: świeże liście rukoli truskawki ser typu parmezan…
Bardzo pieczarkowy, chociaż pieczarki nie są jedynym składnikiem. Reszta to migdały, cebula, czosnek, tymianek i śmietana. Kremowy i bogaty, wspaniały przede wszystkim na tostowanej kromce chleba. Składniki: 400 g pieczarek 125 g migdałów 50 ml śmietany (nie kwaśnej) 60 g masła 1…
Subtelne a zarazem smakowite nadzienie z karczochów i sera zamienią nasze swojskie pierogi na danie inne niż zwykle. „Pansotti ai carciofi” to następny przepis z miesięcznika „Cucina Moderna Oro-Pasta fresca di tradizione”. Składniki: NA CIASTO ok 400 g mąki 1 jajko (lub 2)…